SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE E GRANELLA DI PANE CROCCANTE

QUESTA RICETTA L'HO VISTA CUCINARE DALLO CHEF MAX MARIOLA E MI E' VENUTA L'ACQUOLINA IN BOCCA AL SOLO PENSIERO, A PARTE IL FATTO CHE E' VERAMENTE SAPORITA, HA UN COSTO BASSISSIMO PER CUI, CONSIDERATO IL PERIODO CRITICO CHE STIAMO ATTRAVERSANDO, HO PENSATO PERCHE' NON PROPORRE UN PIATTO ECONOMICO SENZA DOVER RINUNCIARE AL GUSTO? CARI AMICI MIEI E POI NON DITE CHE NON PENSO A VOI!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI SPAGHETTI
6 ACCIUGHE SOTTO SALE
1 PANE RAFFERMO (MEGLIO SE NON E' COMPLETAMENTE DURO)
2 SPICCHI DI AGLIO
1 PEPERONCINO
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE E GRANELLA DI PANE CROCCANTE 

TRITATE GROSSOLANAMENTE IL PANE, SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON OLIO AGLIO SCHIACCIATO E PEPERONCINO, TOGLIETE L'AGLIO QUANDO SARA' COLORATO E UNITE IL PANE TRITATO FINO A RENDERLO CROCCANTE, AGGIUNGETE UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO.

METTETE IN ACQUA TIEPIDA LE ACCIUGHE PER AMMORBIDIRLE (IN QUESTO MODO SARA' PIU' SEMPLICE TOGLIERE LA LISCA E OLTRETUTTO LASCERANNO ANDARE ANCHE L'ECCESSO DI SALE).

PULITE LE ACCIUGHE TOGLIENDO LA LISCA E LA CODINA, IN UNA LARGA PADELLA METTETE L'OLIO (ABBONDATE) E FATE SCIOGLIERE LE ACCIUGHE, PORTATE A COTTURA GLI SPAGHETTI E SALTATELI NELL'OLIO CON LE ACCIUGHE, SPOLVERATE CON IL PANE CROCCANTE E SERVITE.

SALSA AL TONNO

2 SCATOLE DI TONNO SOTT’OLIO

1 PUGNO DI CAPPERI SALATI E SCIACQUATI

1 PUGNO DI OLIVE PICCANTI

3 ACCIUGHE SOTT’OLIO

1 ROSSO D’UOVO SODO

½ LIMONE

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

METTETE TUTTI GLI INGREDIENTI NEL MIXER ,  VERSATE A FILO L’OLIO FINO AD OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA.

SPALMATELA SUI CROSTINI E BUON APPETITO.

SPAGHETTI SAPORITI

 INGREDIENTI X 4 P.:

400 GR DI SPAGHETTI
2 SCALOGNI
1 MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE
1 VASETTO DI ALICI SOTT’OLIO
15 POMODORINI CILIEGIA


TRITATE FINEMENTE GLI SCALOGNI E ROSOLATELI CON OLIO E UNA NOCE DI BURRO, AGGIUNGETE I CAPPERI SCIACQUATI DAL SALE E IL VASETTO DI ALICI PRECEDENTEMENTE SCOLATE, FATELE SCIOGLIERE E UNITE I POMODORINI TAGLIATI A METÀ (SOLITAMENTE IL SUGO E’ GIÀ A POSTO DI SALE) COMUNQUE ASSAGGIATE E REGOLATE VOI, SCOLATE GLI SPAGHETTI E BUTTATELI NELLA PENTOLA CON IL SUGO E FATELI SALTARE AIUTANDOVI CON L’AGGIUNTA DI UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA, TERMINATE CON UN GOCCIO DI ACQUA FREDDA E VEDRETE CHE CREMINA FANTASTICA SI FORMERÀ.

- primi piatti -