CHUTNEY ALLA CIPOLLA ROSSA (superveloce)

il chutney è una marmellata fatta con verdure, ottima per accompagnare i formaggi!  Oggi avevo poco tempo ma molta voglia di degustare i formaggi con la marmellata di cipolle e così ho fatto un esperimento, cuocendo il chutney con il microonde e devo dire che mi è uscito molto buono!!!

INGREDIENTI:
360 gr di cipolle rosse
100 grammi di zucchero di canna
vino rosso
1 o 2 peperoncini secchi
pizzico di sale
olio evo

1) Tagliate a rondelle le cipolle, mettetele in una ciotola con un filo di olio ed un pizzico di sale, coprite con pellicola adatta alle cotture in microonde e fare cuocere per 5'.

2) Togliete la pellicola facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore che fuoriesce, unite lo zucchero bagnate con del vino rosso (meno di mezzo bicchiere basterò) ed unite il peperoncino.

3) Coprite con la pellicola e cuocete per circa 15'.

4) Mettete la marmellata in vaso di vetro pulito chiudete e capovolgete fino a raffreddamento.

RISOTTO IN PENTOLA A PRESSIONE

quante volte vi è capitato di avere voglia di mangiare il risotto e dire "cavoli non ho tempo!", ecco a voi una soluzione veloce senza rinunciare al gusto!!!!

Per cucinare il risotto in pentola a pressione vi basterà tostare il riso e sfumarlo come si fa normalmente per i risotti, poi dovrete aggiungere il doppio del peso del riso di brodo bollente
esempio: se metto 300 gr di riso dovrò aggiungere 600 gr di brodo, chiudere la pentola e lasciare sfuoco vivo, quando la valvola inizia a fischiare abbassate la fiamma e contate 7 minuti; trascorso tale tempo aprite la pentola e mantecate con burro e formaggio.

Ovviamente potete fare risotti in tutte le maniere aggiungendo le verdure durante la cottura.

RISOTTO CON FORMAGGELLA DI CAPRA E ASPARAGI

2 PUGNI DI RISO PER OGNI COMMENSALE, PIÙ 1 PUGNO PER LA PADELLA (ESEMPIO SE FATE UN RISOTTO PER 4 P. METTERETE  9 PUGNI)

BRODO DI CARNE

1/2  CIPOLLA

30 GR DI BURRO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

UN MAZZETTO DI ASPARAGI

1 BELLA FETTA (O PIU') DI FORMAGELLA DI CAPRA SEMISTAGIONATA

PEPE Q.B.

BURRO E PARMIGIANO GRATTUGIATO PER MANTECARE

TRITATE LA CIPOLLA E FATELA APPASSIRE CON METÀ BURRO, UNITE IL RISO E FATE TOSTARE, BAGNATE CON UN PO’ DI VINO E MESCOLATE FINO AD ASSORBIMENTO, UNITE GLI ASPARAGI TAGLIATI A RONDELLE E TENETE DA PARTE LE PUNTE CHE METTERETE VERSO GLI ULTIMI 10' DI COTTURA, MESCOLATE E PROSEGUITE AGGIUNGENDO MAN MANO IL BRODO CALDO, QUANDO IL RISO SARÀ COTTO, UNITE LA FORMAGELLA TAGLIATA A PEZZETTINI E MANTECATE CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

RISOTTO CON FORMAGGELLA DI CAPRA E ASPARAGI

 

Per i risotti ricordate

·         di tostare bene il riso all’inizio, lasciarlo in padella mescolando finche non assorbe i grassi e diventa lucido

·         di aggiungere sempre brodo bollente al risotto

·         di spegnere quando il risotto e’ pronto e mantecare a fuoco spento, ciò significa aggiungere burro e formaggio e mescolare bene, ancora meglio se poi riposa qualche minuto prima di impiattare

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