CROSTATA CON ROBIOLINA FRESCA E MARMELLATA DI PERE

al contadin non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere.... ah sì? benissimo allora perché non preparare un dolce con tutti questi presupposti?

INGREDIENTI:

per la frolla
200 GR DI FARINA BIANCA
1 UOVO
100 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE

UNA ROBIOLINA FRESCA

UN BARATTOLO DI MARMELLATA se vuoi farla in casa vedi la ricetta http://criramp.blogspot.it/2015/10/confettura-di-pere-e-cacao.html

1) PREPARATE LA FROLLA, MESCOLANDO TUTTI GLI INGREDIENTI, FORMATE UNA PALLA E LASCIATELA RIPOSARE MEZZ'ORA IN FRIGO COPERTA CON PELLICOLA.

2)FODERATE CON 3/4 DI FROLLA UNA TORTIERA, IMBURRATA, STENDETE LA ROBIOLINA                

3) COPRITE CON ABBONDANTE MARMELLATA

4) CON IL RESTO DELLA PASTA FORMATE LE STRISCE PER LA CROSTATA

5) INFORNATE A 180° PER 35-40'

CONFETTURA DI PERE E CACAO

ADORO PREPARARE LE MARMELLATE, NON HANNO NULLA A CHE VEDERE CON QUELLE CHE SI COMPRANO E POSSO DECIDERE IO QUANTO ZUCCHERO METTERE E UNIRE A MIO PIACIMENTO ALTRI INGREDIENTI....


INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI MEDI:
600 GR DI PERE (IO HO USATO LE WILLIAMS)
200 GR DI ZUCCHERO
IL SUCCO DI 1 LIMONE
UN CUCCHIAINO DI CACAO


1) PELATE LE PERE E TAGLIATELE A TOCCHI, UNITE LO ZUCCHERO ED IL SUCCO DI LIMONE E LASCIATE MACERATE PER ALMENO UN'ORA

2) METTETE A CUOCERE IL TUTTO E TENETE MESCOLATO, LA MARMELLATA SARÀ PRONTA QUANDO LASCIANDO CADERE SOPRA UN PIATTO UNA GOCCIA RIMARRÀ COMPATTA, ALTRIMENTI PROSEGUITE LA COTTURA

3) INVASATE IN BARATTOLI PULITI E STERILIZZATI, CHIUDETE E CAPOVOLGETE I BARATTOLI FINO A RAFFREDDAMENTO, IN QUESTO CASO OTTERRETE IL SOTTOVUOTO.

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

QUESTI TORTINI SONO SEMPLICISSIMI E IDEALI PER LA MERENDA DEI VOSTRI FIGLI....

INGREDIENTI:

100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
100 GR DI FARINA BIANCA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
70 GR DI BURRO MORBIDO
LA SCORZA DI UN LIMONE
3 CUCCHIAI DI LATTE
FRUTTA FRESCA A PIACERE CIRCA 1 KG

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

MESCOLATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, LA FARINA ED IL LIEVITO.
AGGIUNGETE LA SCORZA DEL LIMONE, MI RACCOMANDO SOLO LA PARTE GIALLA ALTRIMENTI RISULTA AMARA, E DILUITE CON IL LATTE.
TAGLIATE LA FRUTTA A TOCCHETTI ED AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO, VERSATE IL COMPOSTO NELLE FORMINE DA MUFFIN E CUOCETE A 180° PER CIRCA 25', VERIFICATE SEMPRE CHE SIANO COTTE INSERENDO UNO STUZZICADENTI ALL'INTERNO E SE USCIRÀ ASCIUTTO SARANNO COTTE.

CIALDA CROCCANTE CON FRUTTA E ZABAIONE

DOSI PER 8 CIALDE (CIRCA)
3 ALBUMI
145 GR DI ZUCCHERO
135 GR DI BURRO SCIOLTO
125 GR DI FARINA 00

CIALDA CROCCANTE CON FRUTTA FRESCA E CREMA ZABAIONE

MESCOLARE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI, VERSARE SU UNA TEGLIA COPERTA CON CARTA FORNO UNA PICCOLA DOSE CON IL MESTOLO E STENDERE FINO AD AVERE UNO STRATO SOTTILE CON FORMA CIRCOLARE, INFORNARE A 180° PER CIRCA 25', O COMUNQUE FINCHE' LE CIALDE HANNO PRESO UN BEL COLORE DORATO.
TOGLIERE DAL FORNO E ANCORA CALDE DARE LA FORMA DESIDERATA, SE VOLETE FARLE A CIOTOLA COME LA MIA DOVETE APPOGGIARLE SOPRA UN BICCHIERE E DELICATAMENTE STRINGERE LA CIALDA PER CREARE LA FORMA.
FARCITE CON FRUTTA FRESCA E CREMA DI ZABAIONE (VEDI RICETTA NEL BLOG)

- dessert -

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

DOSI PER LA PASTA FROLLA

250 GR FARINA  00

50 GR DI SEMOLA

100 GR BURRO

1 UOVO

100 GR ZUCCHERO

1 PRESA DI SALE

§ (DOPO VARIE PROVE SONO ARRIVATA A CREARE QUESTO MIX DI FARINE, TROVO CHE  LA SEMOLA DONI CROCCANTEZZA ALL’IMPASTO E IO ADORO LE CROSTATE BASSE E CROCCANTI) §

INIZIATE MESCOLANDO GLI INGREDIENTI ASCIUTTI POI UNITE IL BURRO E L’UOVO, PER FARE UNA BUONA FROLLA BISOGNA FARE ATTENZIONE A NON SCALDARE TROPPO GLI INGREDIENTI PER CUI SE POTETE LAVORARE NEL MIXER E’ MEGLIO, ALTRIMENTI SE  USATE LE MANI LAVATELE BENE SOTTO L’ACQUA FREDDA E CERCATE DI FARE IL PIÙ IN FRETTA POSSIBILE.

  ALTRO CONSIGLIO UTILE: FATE UNA PALLA CON LA PASTA E AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO PER ½ ORA PRIMA DI METTERLA IN FORNO A 180° PER CIRCA 30’.

DOSI PER LA CREMA PASTICCERA

1 LITRO DI LATTE

8 TUORLI

250 GR DI ZUCCHERO

80 GR DI FARINA

BUCCIA DI LIMONE

SBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, UNITE LA FARINA E MESCOLARE BENE, PORTARE A BOLLORE IL LATTE CON LA BUCCIA DI LIMONE (O BACCA DI VANIGLIA) E VERSARE NELLE UOVA, MESCOLARE RIMETTERE NEL PENTOLINO IL TUTTO E CUOCERE SEMPRE MESCOLANDO FINO A RAGGIUNGERE LA DENSITA' (CIRCA 5') 

 

 CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

QUANDO LA PASTA FROLLA SARA’ COTTA, COPRITE IL DISCO DI CREMA PASTICCERA E SOPRA AGGIUNGETE I FRUTTI DI BOSCO A VOSTRO PIACERE.

- dessert -