Il vero e originale blog Tante idee, fantasia, colore e consigli pratici.... per cucinare con allegria
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domenica 19 giugno 2016
domenica 24 aprile 2016
martedì 22 marzo 2016
NIDO DI CARAMELLO E OVETTI RIPIENI DI CREMA AL MASCARPONE
CIAO A TUTTI BUONA PASQUA ECCO UNA VIDEO RICETTA PER REALIZZARE UN DOLCE ORIGINALE.... CONDIVIDETELO SE VI PIACE UN BACIONE A TUTTI
https://youtu.be/gP0qEso2epU
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PASQUA
lunedì 16 febbraio 2015
CUORI CON CIOCCOLATO E BANANA
INGREDIENTI per 5 cuori:
1 rotolo di pasta brisee
1 banana
una noce di burro
zucchero di canna
1 confezione di cioccolato al latte
Fate fondere il burro, ritagliate i cuori con lo stampino dalla pasta, fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Spennellate con il burro i cuori, spolverateli con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso ed una fetta di banana, coprite con un altro cuoce, chiudete bene i bordi, spennellate con il burro e cospargete di zucchero.
Mettete in forno a 160° per circa 20' o fino a colorazione della brisee.
Servite con cioccolato grattugiato.
guarda la video ricetta su you tube:
https://www.youtube.com/watch?v=HZGutJPHgrs
1 rotolo di pasta brisee
1 banana
una noce di burro
zucchero di canna
1 confezione di cioccolato al latte
Fate fondere il burro, ritagliate i cuori con lo stampino dalla pasta, fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Spennellate con il burro i cuori, spolverateli con lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso ed una fetta di banana, coprite con un altro cuoce, chiudete bene i bordi, spennellate con il burro e cospargete di zucchero.
Mettete in forno a 160° per circa 20' o fino a colorazione della brisee.
Servite con cioccolato grattugiato.
guarda la video ricetta su you tube:
https://www.youtube.com/watch?v=HZGutJPHgrs
giovedì 5 febbraio 2015
CRISPY CHOCO MUFFIN...integrali
Nel pomeriggio avevo le amiche di mia figlia che venivano a studiare a casa, allora ho pensato di preparare una sana merenda adatta però ai loro gusti.... e così ho unito cioccolato e cornflakes ad un impasto per muffin ed eccovi il risultato.....
INGREDIENTI PER UNA DECINA DI MUFFIN:
120 gr di farina integrale
30 gr di cornflakes (quelli con fiocchi di cioccolato)
2 uova
50 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr di burro
latte q.b.
Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro morbido e mescolate bene.
Fate sciogliere il cioccolato e unitelo, aggiungete anche la farina , il sale, i corn flakes leggermente sbriciolati (non troppo) ed il lievito.
Mescolate bene e se serve unite qualche cucchiaiata di latte per ottenere un impasto bello morbido.
Versate l'impasto nei pirottini di carta per muffin aggiungete qualche cornflakes sopra ogni muffin e cuocete a 180° per circa 25-30'
p.s.: ci sono farine integrali già pronte per essere utilizzate, se trovate invece farine molto scure cioè molto ma molto integrali cercate di miscelarle alla normale farina bianca altrimenti i prodotti diventano troppo stopposi.
INGREDIENTI PER UNA DECINA DI MUFFIN:
120 gr di farina integrale
30 gr di cornflakes (quelli con fiocchi di cioccolato)
2 uova
50 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr di burro
latte q.b.
Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro morbido e mescolate bene.
Fate sciogliere il cioccolato e unitelo, aggiungete anche la farina , il sale, i corn flakes leggermente sbriciolati (non troppo) ed il lievito.
Mescolate bene e se serve unite qualche cucchiaiata di latte per ottenere un impasto bello morbido.
Versate l'impasto nei pirottini di carta per muffin aggiungete qualche cornflakes sopra ogni muffin e cuocete a 180° per circa 25-30'
p.s.: ci sono farine integrali già pronte per essere utilizzate, se trovate invece farine molto scure cioè molto ma molto integrali cercate di miscelarle alla normale farina bianca altrimenti i prodotti diventano troppo stopposi.
domenica 14 dicembre 2014
CIOCCOLATINI DAL CUORE MORBIDO
Adoro il cioccolato, ne ho sempre una buona scorta a casa perché mentre sistemo la cucina lo assaporo lentamente.
Il mio preferito è il fondente, leggermente amaro e pastoso, quasi fatica a sciogliersi, uhm fantastico!!
Si dice anche che l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di aumentare il buon umore, inoltre il fondente ha poche calorie.... che dire il top!!!!!
È da questa passione che ho voluto provare a fare cioccolatini, il guscio l'ho voluto croccante mentre il ripieno morbido, per diversificare le emozioni al palato, volendo si potrebbe aromatizzare il ripieno con qualcosa di alcolico (whisky, amaretto, etc.) .... ma questi dettagli li lascio al vostro gusto!!!!
domenica 19 ottobre 2014
BISCOTTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
125 gr di burro morbido
60 gr di zucchero di canna
65 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
semi di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina bianca
1 uovo freddo
Sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde, mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete mano a mano tutti gli ingredienti.
Inserite il composto in una saccapoche e versate a piccole dosi ben distanziate in una teglia ricoperta da carta da forno.....
125 gr di burro morbido
60 gr di zucchero di canna
65 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
semi di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina bianca
1 uovo freddo
Sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde, mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete mano a mano tutti gli ingredienti.
Inserite il composto in una saccapoche e versate a piccole dosi ben distanziate in una teglia ricoperta da carta da forno.....
Cuocete in forno a 180° per circa 25'....... spolverate con zucchero a velo
martedì 14 ottobre 2014
DESSERT AL CIOCCOLATO BIANCO E YOGURT
INGREDIENTI PER 4 COPPETTE:
100 gr di cioccolato bianco
250 gr di yogurt intero
marmellata di fragole
nocciole tritate
Tritate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria o meglio al microonde.
Unite il cioccolato allo yogurt mescolate bene e passate l'emulsione al colino perché il cioccolato tenderà a fare grumi, se necessario passatelo due volte.
Mettete la crema nelle coppette e lasciate in frigo almeno un'ora.
Servite con marmellata e nocciole.
100 gr di cioccolato bianco
250 gr di yogurt intero
marmellata di fragole
nocciole tritate
Tritate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria o meglio al microonde.
Unite il cioccolato allo yogurt mescolate bene e passate l'emulsione al colino perché il cioccolato tenderà a fare grumi, se necessario passatelo due volte.
Mettete la crema nelle coppette e lasciate in frigo almeno un'ora.
Servite con marmellata e nocciole.
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mercoledì 1 ottobre 2014
TARTUFI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
150 gr di panna fresca
150 gr di cioccolato fondente
nocciole q.b.
pistacchi non salati q.b.
codette di zucchero colorate
Grattuggiate il cioccolato, mettete in un padellino la panna e portatela quasi a bollore, unite il cioccolato e mescolate fino ad ottenere una crema lucida, fate raffreddare in frigo.
Tostate i pistacchi e tritateli grossolanamente, tostate le nocciole e lasciatele intere.
Quando la ganache al cioccolato sarà diventata dura, formate tante piccole palline.
Alcune rivestitele con i pistacchi tritati, ad alcune inserite una nocciola intera e rivestitele con gli zuccherini.
Ricetta semplice ma allegra e colorata!!!!
GUARDA LA VIDEO RICETTA SU YOU TUBE:
https://www.youtube.com/watch?v=Y9RUpG5lBPk
150 gr di panna fresca
150 gr di cioccolato fondente
nocciole q.b.
pistacchi non salati q.b.
codette di zucchero colorate
Grattuggiate il cioccolato, mettete in un padellino la panna e portatela quasi a bollore, unite il cioccolato e mescolate fino ad ottenere una crema lucida, fate raffreddare in frigo.
Tostate i pistacchi e tritateli grossolanamente, tostate le nocciole e lasciatele intere.
Quando la ganache al cioccolato sarà diventata dura, formate tante piccole palline.
Alcune rivestitele con i pistacchi tritati, ad alcune inserite una nocciola intera e rivestitele con gli zuccherini.
Ricetta semplice ma allegra e colorata!!!!
GUARDA LA VIDEO RICETTA SU YOU TUBE:
https://www.youtube.com/watch?v=Y9RUpG5lBPk
martedì 3 giugno 2014
TORTA AL QUADRUPLO CIOCCOLATO DI NIGELLA
Adoro Nigella Lawson, anche se a volte devo ammettere che esagera con gli ingredienti.... come in questo caso la torta al quadruplo cioccolato è buonissima ma stavolta ho rinunciato (per senso di colpa grandissimo!!!!!!) all'ultimo strato di cioccolato da mettere sopra la torta.... era davvero troppo per me.... ma voglio passarvi lo stesso la sua ricetta perché è veramente golosa, quando vi sentite tristi, non vi va di uscire, quando restate in pigiama tutto il giorno davanti alla televisione a guardare un film... ecco è il momento della torta al quadruplo cioccolato, vi mettete un piattino sulle gambe ed iniziate a mangiare, vi assicuro che vi sentirete subito meglio, altro che psicologo o pastiglie varie cioccolata ragazzi.... cioccolata!!!!!
INGREDIENTI:
per la torta:
200 gr di farina bianca
275 di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cacao amaro
175 gr di burro
80 ml di panna acida
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova
175 gr di gocce di cioccolato
per lo sciroppo:
125 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro
cioccolata fondente da grattugiare
Mettete tutti gli ingredienti per la torta in un mixer, escluse le gocce di cioccolata, amalgamate il tutto, aggiungete mezza tazza di acqua calda, mixate ancora un attimo, aggiungete le gocce mescolatea mano e mettete il tutto in uno stampo da plum cake rivestito con alluminio, lasciate i bordi alti così non uscirà....
Infornate a 170° per circa un'ora, intanto preparate lo sciroppo mettendo gli ingredienti in un pentolino, mescolate bene per far sciogliere il tutto e scaldate sul fuoco finchè facendo sobbollire per circa 5 minuti.
Quando il dolce sarà cotto, toglietelo dallo stampo,
bucherellatelo con uno spaghetto un po' dappertutto e versateci sopra lo sciroppo al cioccolato e lasciate raffreddare, per i più golosi prima di servire spolverizzate la superficie con cioccolato fondente grattugiato......
INGREDIENTI:
per la torta:
200 gr di farina bianca
275 di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cacao amaro
175 gr di burro
80 ml di panna acida
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova
175 gr di gocce di cioccolato
per lo sciroppo:
125 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro
cioccolata fondente da grattugiare
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| torta al quadruplo cioccolato |
Mettete tutti gli ingredienti per la torta in un mixer, escluse le gocce di cioccolata, amalgamate il tutto, aggiungete mezza tazza di acqua calda, mixate ancora un attimo, aggiungete le gocce mescolatea mano e mettete il tutto in uno stampo da plum cake rivestito con alluminio, lasciate i bordi alti così non uscirà....
Quando il dolce sarà cotto, toglietelo dallo stampo,
bucherellatelo con uno spaghetto un po' dappertutto e versateci sopra lo sciroppo al cioccolato e lasciate raffreddare, per i più golosi prima di servire spolverizzate la superficie con cioccolato fondente grattugiato......
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lunedì 14 aprile 2014
CRUMIRI CON GOCCE DI CIOCCOLATO
ho acquistato la farina di mais e mi sono messa alla ricerca per preparare qualche piccola bontà ed ecco a voi, direttamente dal Piemonte, i favolosi Krumiri per prepararli avremo bisogno di saccapoche con bocchetta dentellata
INGREDIENTI:
250 gr di farina bianca
250 gr di farina di mais
300 gr di burro morbido
4 uova
170 gr di zucchero semolato
vaniglia per aromatizzare
una bella manciata di gocce di cioccolato
Mescolate le farine, aggiungete lo zucchero e la vaniglia, mescolate e aggiungete il burro ed infine le uova, quando avrete un composto omogeneo unite le gocce di cioccolato
Con l'aiuto di una spatola mettete il composto nella saccapoche e mettere in frigo una mezz'oretta a riposare
Su una teglia rivestita con la cartaforno create tante piccole barrette arrotondate per dare loro la forma che li caratterizza, cuocete a 200° per circa 20', i biscotti dovranno risultare dorati.
INGREDIENTI:
250 gr di farina bianca
250 gr di farina di mais
300 gr di burro morbido
4 uova
170 gr di zucchero semolato
vaniglia per aromatizzare
una bella manciata di gocce di cioccolato
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| CRUMIRI CON GOCCE DI CIOCCOLATO |
Mescolate le farine, aggiungete lo zucchero e la vaniglia, mescolate e aggiungete il burro ed infine le uova, quando avrete un composto omogeneo unite le gocce di cioccolato
Con l'aiuto di una spatola mettete il composto nella saccapoche e mettere in frigo una mezz'oretta a riposare
Su una teglia rivestita con la cartaforno create tante piccole barrette arrotondate per dare loro la forma che li caratterizza, cuocete a 200° per circa 20', i biscotti dovranno risultare dorati.
BROWNIES
ecco a voi questi golosi dolcetti tipicamente americani a base di cioccolato e nocciole, che dire? io ne vado matta, e allora che aspettiamo facciamoli subito
INGREDIENTI
burro 90 gr
cioccolato fondente 100 gr
2 uova
150 gr di zucchero semolato
90 gr di farina bianca
una bella manciata abbondante di nocciole piemontesi a pezzi
Mettiamo a fondere il burro con la cioccolata a pezzi, uniamo lo zucchero le uova e la farina e mescoliamo bene, alla fine aggiungiamo le nocciole e versiamo il composto su una teglia ricoperta con carta da forno.
Facciamo cuocere a 180° per circa 40', quando sarà raffreddato tagliamo a quadrettoni e poi..... godetevi questi istanti di dolcezza amici miei
INGREDIENTI
burro 90 gr
cioccolato fondente 100 gr
2 uova
150 gr di zucchero semolato
90 gr di farina bianca
una bella manciata abbondante di nocciole piemontesi a pezzi
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| Brownies |
Mettiamo a fondere il burro con la cioccolata a pezzi, uniamo lo zucchero le uova e la farina e mescoliamo bene, alla fine aggiungiamo le nocciole e versiamo il composto su una teglia ricoperta con carta da forno.
Facciamo cuocere a 180° per circa 40', quando sarà raffreddato tagliamo a quadrettoni e poi..... godetevi questi istanti di dolcezza amici miei
mercoledì 2 aprile 2014
CIAMBELLA BICOLORE
Interessante idea per colazioni o merende, avevo voglia di ciambella bigusto e me la sono creata, ditemi se vi piace dai!..... semplice e buona la ciambella mi fa tornare veramente indietro nel tempo quando dalla nonna bevevo il latte nella scodella ed in parte, al posto delle merendine preconfezionate, un bel ciambellone appena sfornato.....
INGREDIENTI PER STAMPO PICCOLO DA CIAMBELLA:
2 uova
1 hg di zucchero
1 hg di burro morbido
2 hg di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 tazzina di cherry
30 gr di cioccolato fondente
Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro , la farina con il lievito ed il sale, amalgamate bene il tutto.
A questo punto dividete l'impasto a metà (più o meno) in uno aggiungete lo cherry e nell'altro il cioccolato sciolto.
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate a caso i due impasti, potete farli scendere uno da una parte e l'altro dalla parte opposta oppure versando un po' dell'uno e un po' dell'altro come ho fatto io per avere l'effetto "maculato".....
Infornate a 180° per circa 40' e spolverate con zucchero a velo.
buona merenda a tutti
INGREDIENTI PER STAMPO PICCOLO DA CIAMBELLA:
2 uova
1 hg di zucchero
1 hg di burro morbido
2 hg di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 tazzina di cherry
30 gr di cioccolato fondente
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| Ciambella bicolore |
Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro , la farina con il lievito ed il sale, amalgamate bene il tutto.
A questo punto dividete l'impasto a metà (più o meno) in uno aggiungete lo cherry e nell'altro il cioccolato sciolto.
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate a caso i due impasti, potete farli scendere uno da una parte e l'altro dalla parte opposta oppure versando un po' dell'uno e un po' dell'altro come ho fatto io per avere l'effetto "maculato".....
Infornate a 180° per circa 40' e spolverate con zucchero a velo.
buona merenda a tutti
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lunedì 31 marzo 2014
lunedì 24 marzo 2014
TIRAMISU CON GOCCE DI CIOCCOLATO
con questa tecnica andremo a pastorizzare i tuorli per evitare il problema di mangiarli crudi, vi dico subito che per farlo bisogna avere il termometro per misurare la temperatura, le dosi sono per un tiramisu abbondante se volete potete benissimo dimezzare le dosi.....
INGREDIENTI:
GOCCE DI CIOCCOLATO Q.B.
CAFFÈ Q.B.
PER PRIMA COSA PREPARIAMO IL CAFFÈ....
METTIAMO IN UN PENTOLINO L'ACQUA CON I 340 GR DI ZUCCHERO, FACCIAMO BOLLIRE E RAGGIUNGIAMO LA TEMPERATURA DI 121°, IN UNA PLANETARIA O CON LE FRUSTE ELETTRICHE SBATTIAMO I TUORLI E QUANDO AVREMO LO SCIROPPO PRONTO VERSIAMO PIANO PIANO SEMPRE SBATTENDO CON LE FRUSTE SUI TUORLI, CONTINUIAMO A MONTARE FINO A RAFFREDDAMENTO.
INGREDIENTI:
175 GR DI TUORLI (considerate che un tuorlo persa circa 20gr)
340 GR DI ZUCCHERO
500 GR DI MASCARPONE
500 GR DI PANNA MONTATA
100 GR DI ACQUA
300 GR DI SAVOIARDIGOCCE DI CIOCCOLATO Q.B.
CAFFÈ Q.B.
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| TIRAMISU CON GOCCE DI CIOCCOLATO |
PER PRIMA COSA PREPARIAMO IL CAFFÈ....
METTIAMO IN UN PENTOLINO L'ACQUA CON I 340 GR DI ZUCCHERO, FACCIAMO BOLLIRE E RAGGIUNGIAMO LA TEMPERATURA DI 121°, IN UNA PLANETARIA O CON LE FRUSTE ELETTRICHE SBATTIAMO I TUORLI E QUANDO AVREMO LO SCIROPPO PRONTO VERSIAMO PIANO PIANO SEMPRE SBATTENDO CON LE FRUSTE SUI TUORLI, CONTINUIAMO A MONTARE FINO A RAFFREDDAMENTO.
MONTIAMO LA PANNA.
QUANDO LA CREMA DI TUORLI SARÀ PRONTA UNIAMO IL MASCARPONE E PIANO PIANO MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO, PER NON SMONTARLA, ANCHE LA PANNA.
IMBEVIAMO I SAVOIARDI NEL CAFFÈ, E INIZIAMO A FARE UNO STRATO IN UNA TEGLIA, VERSIAMO LA CREMA E QUALCHE GOCCIA DI CIOCCOLATO, METTIAMO UN ALTRO STRATO DI SAVOIARDI IMBEVUTI E ALTRA CREMA TERMINIAMO CON GOCCE DI CIOCCOLATO E SE VOLETE UNA SPOLVERATA DI CACAO AMARO.
IMBEVIAMO I SAVOIARDI NEL CAFFÈ, E INIZIAMO A FARE UNO STRATO IN UNA TEGLIA, VERSIAMO LA CREMA E QUALCHE GOCCIA DI CIOCCOLATO, METTIAMO UN ALTRO STRATO DI SAVOIARDI IMBEVUTI E ALTRA CREMA TERMINIAMO CON GOCCE DI CIOCCOLATO E SE VOLETE UNA SPOLVERATA DI CACAO AMARO.
LA CROSTATA DI KNAM
questa crostata è la cosa più golosa, goduriosa e calorica che io abbia mai assaggiato, d'altronde non a caso è la ricetta del Re del Cioccolato....., dovete assolutamente provare a farla
chiudendo gli occhi e assaporando questa delizia vi tufferete direttamente nella trama del film "Chocolat"
INGREDIENTI PER LA FROLLA
125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
2 GR DI SALE
1 UOVO
200 GR DI FARINA
1 GR DI LIEVITO
40 GR DI CACAO
PER LA CREMA PASTICCERA
250 ML DI LATTE INTERO
1/2 STECCA DI VANIGLIA
3 TUORLI
45 GR DI ZUCCHERO
15 GR DI FECOLA
8 GR DI FARINA DI RISO
PER LA GANACHE
250 ML DI PANNA FRESCA
340 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
MESCOLARE IL BURRO MORBIDO CON LO ZUCCHERO E IL SALE.
UNIRE L' UOVO, LA FARINA CON IL LIEVITO E IL CACAO E IMPASTARE IL TUTTO.
FORMARE UNA PALLA POI AVVOLGERLA CON LA PELLICOLA E METTERE A RIPOSARE IN FRIGO PER MEZZ'ORA.
METTERE A BOLLIRE IN UN PENTOLINO IL LATTE CON LA VANIGLIA ED I SUOI SEMI (dovete aprire la bacca tagliandola nella sua lunghezza e con l'aiuto della punta di un coltellino prelevare i suoi semi)
A PARTE SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, LA FARINA DI RISO E LA FECOLA.
STEMPERARE IL COMPOSTO DI TUORLI CON UN PO' DI LATTE CALDO, AMALGAMARE IL COMPOSTO POI VERSARE TUTTO IL LATTE RIMANENTE.
RIMETTERE IL COMPOSTO SUL FUOCO BASSO CONTINUANDO A MESCOLARE FINCHÈ SARÀ DENSA, RIMUOVERE LA VANIGLIA E TRASFERIRE LA CREMA IN UNA CIOTOLA A RAFFREDDARE CON UNA SPOLVERIZZATA DI ZUCCHERO SEMOLATO IN SUPERFICIE (questo e' il consiglio di Knam, io per non far formare la pellicina alla crema mettevo la pellicola trasparente ma ho provato con lo zucchero e funziona alla perfezione, per cui scegliete voi quale strategia usare per la vostra)
IN UN'ALTRO PENTOLINO FAR BOLLIRE LA PANNA, POI AGGIUNGERE IL CIOCCOLATO SPEZZETTATO E FARLO SCIOGLIERE BENE A FUOCO BASSO MESCOLANDO CON LA FRUSTA.
UNIRE LA GANACHE CON LA CREMA IN PARTI UGUALI.
STENDERE LA FROLLA CON IL MATTERELLO PER FORMARE UN DISCO CON CUI FODERARE LA BASE DI UNA TORTIERA PER CROSTATE.
VERSARE LA CREMA AL CIOCCOLATO NEL GUSCIO DI FROLLA E COMPLETARE DECORANDO CON STRISCE DI PASTA FROLLA UTILIZZANDO LA PASTA AVANZATA.
INFORNARE A 175 GRADI E CUOCERE PER CIRCA 35 MINUTI.
chiudendo gli occhi e assaporando questa delizia vi tufferete direttamente nella trama del film "Chocolat"
INGREDIENTI PER LA FROLLA
125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
2 GR DI SALE
1 UOVO
200 GR DI FARINA
1 GR DI LIEVITO
40 GR DI CACAO
PER LA CREMA PASTICCERA
250 ML DI LATTE INTERO
1/2 STECCA DI VANIGLIA
3 TUORLI
45 GR DI ZUCCHERO
15 GR DI FECOLA
8 GR DI FARINA DI RISO
PER LA GANACHE
250 ML DI PANNA FRESCA
340 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
| LA CROSTATA DI KNAM |
MESCOLARE IL BURRO MORBIDO CON LO ZUCCHERO E IL SALE.
UNIRE L' UOVO, LA FARINA CON IL LIEVITO E IL CACAO E IMPASTARE IL TUTTO.
FORMARE UNA PALLA POI AVVOLGERLA CON LA PELLICOLA E METTERE A RIPOSARE IN FRIGO PER MEZZ'ORA.
METTERE A BOLLIRE IN UN PENTOLINO IL LATTE CON LA VANIGLIA ED I SUOI SEMI (dovete aprire la bacca tagliandola nella sua lunghezza e con l'aiuto della punta di un coltellino prelevare i suoi semi)
A PARTE SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, LA FARINA DI RISO E LA FECOLA.
STEMPERARE IL COMPOSTO DI TUORLI CON UN PO' DI LATTE CALDO, AMALGAMARE IL COMPOSTO POI VERSARE TUTTO IL LATTE RIMANENTE.
RIMETTERE IL COMPOSTO SUL FUOCO BASSO CONTINUANDO A MESCOLARE FINCHÈ SARÀ DENSA, RIMUOVERE LA VANIGLIA E TRASFERIRE LA CREMA IN UNA CIOTOLA A RAFFREDDARE CON UNA SPOLVERIZZATA DI ZUCCHERO SEMOLATO IN SUPERFICIE (questo e' il consiglio di Knam, io per non far formare la pellicina alla crema mettevo la pellicola trasparente ma ho provato con lo zucchero e funziona alla perfezione, per cui scegliete voi quale strategia usare per la vostra)
IN UN'ALTRO PENTOLINO FAR BOLLIRE LA PANNA, POI AGGIUNGERE IL CIOCCOLATO SPEZZETTATO E FARLO SCIOGLIERE BENE A FUOCO BASSO MESCOLANDO CON LA FRUSTA.
UNIRE LA GANACHE CON LA CREMA IN PARTI UGUALI.
STENDERE LA FROLLA CON IL MATTERELLO PER FORMARE UN DISCO CON CUI FODERARE LA BASE DI UNA TORTIERA PER CROSTATE.
VERSARE LA CREMA AL CIOCCOLATO NEL GUSCIO DI FROLLA E COMPLETARE DECORANDO CON STRISCE DI PASTA FROLLA UTILIZZANDO LA PASTA AVANZATA.
INFORNARE A 175 GRADI E CUOCERE PER CIRCA 35 MINUTI.
giovedì 27 febbraio 2014
PANCAKE CON FARINA DI RISO
INGREDIENTI PER CIRCA 4 PANCAKE:
150 GR DI LATTE INTERO
1 UOVO
110 GR DI FARINA DI RISO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1 CUCCHIAINO DI ESSENZA LA VOSTRO GUSTO PREFERITO (IO HO USATO NOISETTE)
BURRO O OLIO PER LA PADELLA
MESCOLATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI (ESCLUSO IL BURRO) IN UNA CIOTOLA, SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE ED UNGETELA CON POCO BURRO, VERSATE UN MESTOLINO DI COMPOSTO E LASCIATE CUOCERE, QUANDO VEDRETE FORMARSI DELLE BOLLE NELLA PARTE SUPERIORE E' ARRIVATO IL MOMENTO DI GIRARLO.
SERVITE CON CIOCCOLATO FONDENTE FUSO E ZUCCHERO A VELO.
LO SAPEVATE CHE LA FARINA DI RISO E' UNA BUONA SOSTITUTA DELLA FARINA DI FRUMENTO PER LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE? IN PIU' RISULTA MOLTO PIU' LEGGERO....
150 GR DI LATTE INTERO
1 UOVO
110 GR DI FARINA DI RISO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1 CUCCHIAINO DI ESSENZA LA VOSTRO GUSTO PREFERITO (IO HO USATO NOISETTE)
BURRO O OLIO PER LA PADELLA
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| PANCAKE CON FARINA DI RISO |
SERVITE CON CIOCCOLATO FONDENTE FUSO E ZUCCHERO A VELO.
LO SAPEVATE CHE LA FARINA DI RISO E' UNA BUONA SOSTITUTA DELLA FARINA DI FRUMENTO PER LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE? IN PIU' RISULTA MOLTO PIU' LEGGERO....
venerdì 17 gennaio 2014
TORTA CAPRESE
INGREDIENTI:
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
2 TUORLI
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE GRATTUGGIATO
15 GR DI BRANDY
150 GR DI NOCCIOLE TOSTATE E TRITATE
25 GR DI FECOLA
2 ALBUMI MONTATI A NEVE
CON QUESTE DOSI OTTERREMO CIRCA 9 MINI CAPRESINE
FATE FONDERE IL CIOCCOLATO, MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE I TUORLI, IL BRANDY ED IL CIOCCOLATO SCIOLTO, MESCOLATE E UNITE LE NOCCIOLE TRITATE FINI E LA FECOLA.
AMALGAMATE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO GLI ALBUMI AL COMPOSTO, VERSATE NEGLI STAMPINI E CUOCETE A 170° PER CIRCA 25-30'.
- dessert -
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
2 TUORLI
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE GRATTUGGIATO
15 GR DI BRANDY
150 GR DI NOCCIOLE TOSTATE E TRITATE
25 GR DI FECOLA
2 ALBUMI MONTATI A NEVE
![]() |
| TORTA CAPRESE |
CON QUESTE DOSI OTTERREMO CIRCA 9 MINI CAPRESINE
FATE FONDERE IL CIOCCOLATO, MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE I TUORLI, IL BRANDY ED IL CIOCCOLATO SCIOLTO, MESCOLATE E UNITE LE NOCCIOLE TRITATE FINI E LA FECOLA.
AMALGAMATE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO GLI ALBUMI AL COMPOSTO, VERSATE NEGLI STAMPINI E CUOCETE A 170° PER CIRCA 25-30'.
- dessert -
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domenica 24 novembre 2013
CIAMBELLE RIPIENE AL CIOCCOLATO
PER LE CIAMBELLE
250
GR DI FARINA
3
CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
12
GR DI LIEVITO IN POLVERE
2
UOVA
160
ML DI LATTE CIRCA
120
GR DI BURRO
SALE
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
200 GR GI CIOCCOLATO FONDENTE TRITATO
200 GR DI PANNA FRESCA
![]() |
| CIAMBELLE RIPIENE AL CIOCCOLATO |
MESCOLATE
LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, SETACCIATE LA FARINA
CON IL LIEVITO E IL SALE ED INIZIATE AD AGGIUNGERE ALLA CREMA DI UOVA
LA FARINA ALTERNANDOLA CON IL LATTE FINO AD OTTENERE UNA PASTA
ABBASTANZA MORBIDA, MESCOLATE E VERSATE NEGLI
STAMPI PER CIAMBELLINE ( PER INTENDERCI QUELLE CON IL BUCO CENTRALE) DOPO AVERLE IMBURRATE E COSPARSE DI PANGRATTATO (SECONDO ME IL PANGRATTATO CREA UNA BELLA CROSTICINA CROCCANTE PER CUI LA PREFERISCO ALLA FARINA) CUOCETE A 180° PER 25'.
METTETE A SCALDARE LA PANNA IN UN PENTOLINO, VERSATE IL CIOCCOLATO TRITATO MESCOLATE FINO AD OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA E LUCIDA, NON FATE BOLLIRE. METTETE IN FRIGO E DECORATE CON LA CREMA AL MOMENTO DI SERVIRLE.
- dessert -
mercoledì 20 novembre 2013
TORTA GIULIA (TORTA FARCITA CON CREMA DI CIOCCOLATO RICOPERTA DI FONDENTE DI ZUCCHERO)
INGREDIENTI PER LA TORTA 4/4:
250 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI BURRO MORBIDO
250 GR DI FARINA
4 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
250 GR DI PANNA FRESCA
250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
PASTA DI ZUCCHERO GIA' PRONTA
SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI, MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICHINO DI SALE, FRULLATE IL RESTO DEGLI INGREDIENTI ED INFINE INCORPORATE DELICATAMENTE GLI ALBUMI A NEVE, DIVIDETE IL COMPOSTO IN DUE PARTI E METTETELI IN DUE TEGLIE RIVESTITE DI CARTA DA FORNO DEL DIAMETRO DI CIRCA 20 CM (NON DI PIU'), ED INFORNATE A 180° PER CIRCA 35-40' (VERIFICATE SEMPRE CON LO STUZZICADENTI SE E' COTTA, ALTRIMENTI PROSEGUITE).
SE NON AVETE DUE TEGLIE FATE COME ME PRIMA INFORNATE LA PRIMA ED IN SEGUITO LA SECONDA.
IN UN PENTOLINO METTETE A SCALDARE LA PANNA, TRITATE IL CIOCCOLATO E INSERITELO NEL PENTOLINO, MESCOLATE BENE FINCHE' IL CIOCCOLATO SI SARA' PERFETTAMENTE SCIOLTO E AVRETE OTTENUTO UNA CREMA LISCIA E LUCIDA, METTETE IN FRIGO.
QUANDO I DISCHI DI TORTA SARANNO FREDDI, PRENDETE IL PRIMO DISCO E SPALMATECI SOPRA (GENEROSAMENTE) LA CREMA DI CIOCCOLATO, METTETE SOPRA IL SECONDO DISCO E SPALMATE TUTT'INTORNO DI CREMA, METTETE IN FRIGO PER RAFFREDDARE BENE, NEL FRATTEMPO TIRATE CON IL MATTARELLO E UN PO' DI ZUCCHERO A VELO PER FAR IN MODO CHE NON SI ATTACCHI LA PASTA DI ZUCCHERO, NON TROPPO SOTTILE COME HO FATTO IO PERCHE' SI RISCHIA DI ROMPERLA, COPRITE BENE LA TORTA AIUTANDOVI CON LE MANI A FAR ADERIRE BENE LA PASTA, DECORATE CON IL RESTO DELLA PASTA DI ZUCCHERO USANDO LA VOSTRA FANTASIA.
QUESTA TORTA L'HO FATTA INSIEME A MIA FIGLIA GIULIA, CI SIAMO MOLTO DIVERTITE A FARLA ANCHE SE SIAMO CONSAPEVOLI DEL FATTO CHE NON SIA PERFETTA, MA VI ASSICURO CHE E' MOLTO BUONA E POI E' LA PRIMA VOLTA CHE LA FACCIAMO, MA QUESTO CI DA' L'OCCASIONE DI RIMETTERCI INSIEME IN CUCINA PER RIFARE QUALCHE ALTRO CAPOLAVORO, CUCINARE INSIEME A MIA FIGLIA E' BELLISSIMO, PER CUI PER QUESTA RICETTA RINGRAZIO GIULIA
- dessert -
250 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI BURRO MORBIDO
250 GR DI FARINA
4 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
250 GR DI PANNA FRESCA
250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
PASTA DI ZUCCHERO GIA' PRONTA
SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI, MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICHINO DI SALE, FRULLATE IL RESTO DEGLI INGREDIENTI ED INFINE INCORPORATE DELICATAMENTE GLI ALBUMI A NEVE, DIVIDETE IL COMPOSTO IN DUE PARTI E METTETELI IN DUE TEGLIE RIVESTITE DI CARTA DA FORNO DEL DIAMETRO DI CIRCA 20 CM (NON DI PIU'), ED INFORNATE A 180° PER CIRCA 35-40' (VERIFICATE SEMPRE CON LO STUZZICADENTI SE E' COTTA, ALTRIMENTI PROSEGUITE).
SE NON AVETE DUE TEGLIE FATE COME ME PRIMA INFORNATE LA PRIMA ED IN SEGUITO LA SECONDA.
IN UN PENTOLINO METTETE A SCALDARE LA PANNA, TRITATE IL CIOCCOLATO E INSERITELO NEL PENTOLINO, MESCOLATE BENE FINCHE' IL CIOCCOLATO SI SARA' PERFETTAMENTE SCIOLTO E AVRETE OTTENUTO UNA CREMA LISCIA E LUCIDA, METTETE IN FRIGO.
QUANDO I DISCHI DI TORTA SARANNO FREDDI, PRENDETE IL PRIMO DISCO E SPALMATECI SOPRA (GENEROSAMENTE) LA CREMA DI CIOCCOLATO, METTETE SOPRA IL SECONDO DISCO E SPALMATE TUTT'INTORNO DI CREMA, METTETE IN FRIGO PER RAFFREDDARE BENE, NEL FRATTEMPO TIRATE CON IL MATTARELLO E UN PO' DI ZUCCHERO A VELO PER FAR IN MODO CHE NON SI ATTACCHI LA PASTA DI ZUCCHERO, NON TROPPO SOTTILE COME HO FATTO IO PERCHE' SI RISCHIA DI ROMPERLA, COPRITE BENE LA TORTA AIUTANDOVI CON LE MANI A FAR ADERIRE BENE LA PASTA, DECORATE CON IL RESTO DELLA PASTA DI ZUCCHERO USANDO LA VOSTRA FANTASIA.
QUESTA TORTA L'HO FATTA INSIEME A MIA FIGLIA GIULIA, CI SIAMO MOLTO DIVERTITE A FARLA ANCHE SE SIAMO CONSAPEVOLI DEL FATTO CHE NON SIA PERFETTA, MA VI ASSICURO CHE E' MOLTO BUONA E POI E' LA PRIMA VOLTA CHE LA FACCIAMO, MA QUESTO CI DA' L'OCCASIONE DI RIMETTERCI INSIEME IN CUCINA PER RIFARE QUALCHE ALTRO CAPOLAVORO, CUCINARE INSIEME A MIA FIGLIA E' BELLISSIMO, PER CUI PER QUESTA RICETTA RINGRAZIO GIULIA
- dessert -
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