POLLO CON SALSA ALLE NOCI E BASILICO

SE VOLETE PREPARARE UN ANTIPASTO E STUPIRE I VOSTRI OSPITI PREPARATE QUESTO SEMPLICE PIATTO PIENO DI COLORI E SAPORI....


INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

1 PETTO DI POLLO INTERO
SEDANO CAROTE E CIPOLLA PER IL BRODO
2 UOVA
BASILICO (10-15 FOGLIE)
10 NOCI
OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B.
PARMIGIANO
10 POMODORINI
1 MANCIATA DI CAPPERI

1) INIZIAMO A METTERE A BOLLIRE DELL'ACQUA CON LE VERDURE A TOCCHI, QUANDO BOLLE SALATE E UNITE IL PETTO, CUOCETE PER 20' SPEGNETE E E LASCIATE IL POLLO NEL SUO BRODO

2) NEL FRATTEMPO METTIAMO LE NOCI SGUSCIATE A TOSTARE LEGGERMENTE IN UNA PADLLA ANTIADERENTE

3) LESSIAMO LE UOVA PER 7' NELL 'ACQUA E SGUSCIAMOLE

4) IN UN MIXER UNITE CIRCA 30 GR DI OLIO LE UOVA SODE IL BASILICO ED I CAPPERI E FRULLATE POCO IN MODO DA NON RENDERE IL TUTTO OMOGENEO, UNITE LE NOCI E DATE UN ALTRO VELOCE GIRO DI MIXER

5) TAGLIATE A DADOLATA I POMODORI E LASCIATELI IN UN COLINO A PERDERE ACQUA

6) SCALOPPATE IL PETTO, UNITE LA SALSINA, I POMODORINI, IL PARMIGIANO A SCAGLIE, VERSATE DELL'OLIO E......

buon appetito

CARBONARA CON ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di pasta corta
50 gr di pancetta affumicata
1/2 scalogno
olio evo
2 tuorli d'uovo
parmigiano grattugiato
1 mazzo di asparagi
sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco

Dividete gli asparagi a metà, la parte più dura fatela bollire in acqua salata (questa acqua la userete anche per cuocere la pasta), tagliate le punte e tagliate a a metà nel verso lungo il resto del gambo.

Soffriggete lo scalogne tritato con l'olio unite gli asparagi crudi, sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poca acqua di cottura, lasciateli abbastanza consistenti, unite la pancetta a fette sottili e finite di cuocere gli asparagi.

Gli asparagi bolliti passateli al mixer per ottenere una crema ed unitela al resto del sugo.

Sbattete i tuorli con qualche cucchiaiata di parmigiano, salate e pepate e tenete da parte.

Cuocete la pasta, saltatela nel sugo di asparagi e a fuoco spento mantecate con la crema di uova.

RAPERONZOLI CON MIMOSA DI UOVA E PANCETTA CROCCANTE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

foglie di cime di rapa q.b.
2 uova sode
pancetta affumicata
parmigiano
sale pepe
olio evo
aceto balsamico

Lavate le foglie e tagliatele a strisce,  mettetele sul piatto di portata; passate le uova in un setaccio e fatele cadere sopra le foglie.

Tagliate a fettine sottili la pancetta e fatela diventare croccante in padella (ben calda e senza nessun condimento), unite la pancetta ed il parmigiano a scaglie sopra le foglie e condite la vostra insalata con sale pepe un pizzico di balsamico e olio.


- Eccezionale sapore l'ho assaggiato in un bel ristorantino a Peschiera del Garda -

UOVO IN CAMICIA

ecco come preparare un uovo in camicia....

guarda la video ricetta su you tube:

FRITTATA CON PORRI E PATATE

Ingredienti:

4 uova

2 patate piccole

1/4 di porro

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe q.b.

1 tazzina di latte

burro o olio per cuocere

Mettete a sbollentare le patate tagliate a tocchetti piccoli ed il porro a rondelle per 5 minuti, scolate e ripassate in padella ben calda con un filo di olio, regolate di sale e pepe.

In una ciotola sbattete le uova con il latte ed il formaggio pepate e aggiungete alle verdure, fate rapprendere bene da un lato e girate.

consiglio: la padella ideale per le frittate è quella di ferro, prima di girare la frittata passate un filo di olio tutto intorno alla padella vicino al bordo della frittata, in questo caso la aiuterà a staccarsi meglio

OMELETTE SUPER

questa omelette è super mega buona, provatela

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

QUESTI TORTINI SONO SEMPLICISSIMI E IDEALI PER LA MERENDA DEI VOSTRI FIGLI....

INGREDIENTI:

100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
100 GR DI FARINA BIANCA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
70 GR DI BURRO MORBIDO
LA SCORZA DI UN LIMONE
3 CUCCHIAI DI LATTE
FRUTTA FRESCA A PIACERE CIRCA 1 KG

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

MESCOLATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, LA FARINA ED IL LIEVITO.
AGGIUNGETE LA SCORZA DEL LIMONE, MI RACCOMANDO SOLO LA PARTE GIALLA ALTRIMENTI RISULTA AMARA, E DILUITE CON IL LATTE.
TAGLIATE LA FRUTTA A TOCCHETTI ED AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO, VERSATE IL COMPOSTO NELLE FORMINE DA MUFFIN E CUOCETE A 180° PER CIRCA 25', VERIFICATE SEMPRE CHE SIANO COTTE INSERENDO UNO STUZZICADENTI ALL'INTERNO E SE USCIRÀ ASCIUTTO SARANNO COTTE.

PANCAKE CON FARINA DI RISO

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PANCAKE:

150 GR DI LATTE INTERO
1 UOVO
110 GR DI FARINA DI RISO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1 CUCCHIAINO DI ESSENZA LA VOSTRO GUSTO PREFERITO (IO HO USATO NOISETTE)
BURRO O OLIO PER LA PADELLA

PANCAKE CON FARINA DI RISO

MESCOLATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI (ESCLUSO IL BURRO) IN UNA CIOTOLA, SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE ED UNGETELA CON POCO BURRO, VERSATE UN MESTOLINO DI COMPOSTO E LASCIATE CUOCERE, QUANDO VEDRETE FORMARSI DELLE BOLLE NELLA PARTE SUPERIORE E' ARRIVATO IL MOMENTO DI GIRARLO.
SERVITE CON CIOCCOLATO FONDENTE FUSO E ZUCCHERO A VELO.

LO SAPEVATE CHE LA FARINA DI RISO  E' UNA BUONA SOSTITUTA DELLA FARINA DI FRUMENTO PER LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE?  IN PIU' RISULTA MOLTO PIU' LEGGERO....

FRITTATA DI SPAGHETTI

QUANTE VOLTE ABBIAMO PREPARATO GLI SPAGHETTI ABBONDANDO CON LE DOSI E POI  E’ RIMASTA PARECCHIA PASTA IN PENTOLA CON TANTO DI CONDIMENTO?.... EBBENE ECCO UNA BELLA IDEA REGALATAMI DAL MIO AMICO VITTORIO CHE UN GIORNO DI QUEST’ESTATE, SAPENDO CHE SONO SEMPRE ALLA RICERCA DI RICETTE, MI DICE “CRISTI’ HAI MAI MANGIATO LA FRITTATA CON GLI SPAGHETTI? ME LA PREPARAVA SEMPRE MIA MADRE A NAPOLI, CHE TI MANGI!” IN QUESTA RICETTA LE DOSI DOVRANNO ESSERE APPROSSIMATIVE

DOSI:

SPAGHETTI AL SUGO

PARMIGIANO GRATTUGGIATO 2 O PIU' MANCIATE GENEROSE

PEPE

2 UOVA

BURRO PER LA PADELLA

FRITTATA DI SPAGHETTI

IN UNA CIOTOLA VERSATE GLI SPAGHETTI, IL PARMIGIANO PEPATE BENE, ROMPETE DUE UOVA E MESCOLATE, SE VI ACCORGETE CHE LA PASTA NON VIENE ABBRACCIATA COMPLETAMENTE DALLE UOVA AGGIUNGETENE UN’ALTRA (LE UOVA SERVONO PER TENETE UNITA LA PASTA PER CUI NON ESAGERATE).

METTETE UNA NOCE DI BURRO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E PASSATE BENE IL FONDO E I BORDI, QUANDO SARA’ BEN CALDA VERSATE LA FRITTATA .

ALL’INIZIO MESCOLATE UN PO’ PER AIUTARE A RAPPRENDERSI BENE IL TUTTO, POI QUANDO COMINCIA A RASSODARE, LASCIATE CHE DIVENTI BELLA CROCCANTE, AL MOMENTO DI GIRARE METTETE UNA NOCE DI BURRO SOPRA UNA FORCHETTA E UNGETE BENE I BORDI DELLA PADELLA, MUOVETE AVANTI E INDIETRO LA PADELLA E VERIFICATE CHE LA FRITTATA SIA BELLA STACCATA, PRENDETE UN PIATTO O UN COPERCHIO ROVESCIATELA  E RIMETTETELA IN PADELLA DALL’ALTRO LATO, NON ABBIATE FRETTA DI SPEGNERE MA LASCIATELA  DORARE SARA’ MOLTO PIU’ APPETITOSA.

- secondi piatti vegetariani -

CARBONARA:

 DOSI PER 4 PERSONE:

350 GR DI PASTA A VOSTRO PIACIMENTO (SPAGHETTI, MACCHERONI, ECC.)

2 TUORLI + 1 UOVO INTERO

SALE E PEPE Q.B.

PANCETTA AFFUMICATA

OLIO EXTRAVERGINE Q.B.

½ CIPOLLA BIANCA

½ BICCHIERE DI VINO BIANCO

100 GR DI PECORINO GRATTUGGIATO

CARBONARA

IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA CON SALE PEPE ED AGGIUNGETE IL PECORINO, IN UN TEGAME FATE ROSOLARE LA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE CON UN FILO DI OLIO UNITE LA PANCETTA FATELA DORARE E SFUMATE CON IL VINO, METTETE A CUOCERE LA PASTA, VERSATELA NEL TEGAME CON LA PANCETTA MESCOLATE BENE, SPEGNETE IL FUOCO E UNITE LA CREMA DI UOVA, SERVITE.

QUESTA VERSIONE CHIARAMENTE E’ LA MIA, DITEMI SE VI E’ PIACIUTA.

- primi piatti -

PLUM CAKE

CARE MAMME VOLETE PREPARARE UNA MERENDA SANA, GOLOSA E FACILE AI VOSTRI RAGAZZI? ECCO A VOI LA RICETTA DEL PLUM CAKE

 DOSI:

180 GR DI FARINA BIANCA

150 GR DI BURRO

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO IN POLVERE

1 PIZZICO DI SALE

2 UOVA E 2 TUORLI

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI UVA SULTANINA O GOCCE DI CIOCCOLATO

PLUM CAKE

SE USATE L’UVETTA METTETELA A BAGNO CON UN PO’ DI RUM O ACQUA PER ALMENO 20’.

SETACCIATE LA FARINA CON IL LIEVITO ED IL PIZZICO DI SALE, A PARTE LAVORATE IL BURRO MORBIDO CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE I DUE TUORLI, SEMPRE MESCOLANDO ED INFINE  LE DUE UOVA INTERE E LA FARINA.

STRIZZATE L’UVETTA ASCIUGATELA ED INFARINATELA LEGGERMENTE (QUESTO PROCEDIMENTO IMPEDIRA’ ALL’UVETTA DI SCIVOLARE TUTTA SUL FONDO DEL DOLCE), ED UNITELA ALL’IMPASTO.

VERSATE L’IMPASTO IN PIROTTINI MONODOSE OPPURE IN UNO STAMPO DA PLUM CAKE E METTETE IN FORNO BEN CALDO  (190°) PER CIRCA 45’.

- dessert -

(NON HO BEN CAPITO STA FOTO MA NON C'E' VERSO DI FARLA USCIRE DRITTA, SPERO MI PERDONERETE)