TORTA SALATA CON PROSCIUTTO COTTO E PECORINO

Oggi avevo come ospite un'amica di mia figlia per cui volevo fare una quiche, generalmente aggiungo anche le verdure ma si sa i ragazzi come sono fatti, no grazie le verdure non mi piacciono e così mi sono detta ok dai prepariamo una torta salata veloce e gustosa senza verdure !!!!

INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia
1 uovo
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pecorino semistagionato (o quello che avete in frigo)
100 gr di prosciutto cotto
panna fresca circa 100 ml

Stendete la sfoglia in una tortiera di circa 21 cm, bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline, il pecorino tagliato a fette.

In una tazza sbattete l'uovo con sale e pepe, aggiungete il parmigiano e la panna, mescolate e versate sopra la torta.

Richiudete i bordi e spennellateli con il latte ed infornate a 200° per circa 20'.


guarda la video ricette su you tube https://www.youtube.com/watch?v=oZnJB5L8zkQ&feature=youtu.be

TORTA RUSTICA CON PATATE E ASPARAGI

INGREDIENTI:
2 patate (circa 500 gr)
1 mazzetto di asparagi freschi
3 cucchiai di panna fresca
2 uova
formaggio semistagionato da grattugiare
sale e pepe q.b.
burro q.b.
1 confezione di pasta fillo

TORTA RUSTICA CON PATATE E ASPARAGI

Fate fondere una noce abbondante di burro e con un pennello spennellate una tortiera di circa 20 cm di diametro, mettete un foglio di pasta fillo e spennellate con burro, continuate ad aggiungere la pasta fillo ungendo ogni foglio, mettete circa 6 o 7 strati.

Lessate gli asparagi in acqua salata e teneteli ad dente, lessate le patate e schiacciatele allo schiacciapatate, regolate di sale e pepe, aggiungete una bella manciata o anche di più per i golosoni di formaggio grattugiato, la panna e le due uova, mescolate il tutto e versate questa sorta di pure nello stampo, inserite a raggiera gli asparagi, spennellate la superficie con il burro rimasto ed infornate a 190° per circa 20-25', lasciate leggermente raffreddare e servite.

TORTA SALATA CON CREMA DI POMODORO E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA:
200 gr di farina bianca
1/2 bicchiere di olio evo
acqua q.b.
sale  e pepe q.b.

PER IL RIPIENO:
3 pomodori maturi
1 mozzarella
olio evo
basilico
formaggio semistagionato da grattugiare


mescolate la farina con l'olio, il sale ed il pepe aggiungete acqua fredda poco alla volta fino ad ottenere un bell'impasto, dividete in due tenendo una parte più grossa dell'altra, la parte maggiore la stendete per foderare una piccola teglia (ricoperta con carta da forno).

tagliate a tocchetti i pomodori, salateli e lasciateli scolare bene per togliere l'acqua di vegetazione, poi frullateli insieme alla mozzarella ed un filo di olio, versate il composto nella teglia ed aggiungete le foglie di basilico e qualche scaglia di formaggio 














tirate l'altro disco e coprite la torta, fate qualche buco e oliate la superficie, 

infornate a 200° per circa 30'

TORTA DI PASTA MATTA E RADICCHIO

INGREDIENTI:

1 cespo di radicchio trevigiano
200 gr di farina bianca
1/2 bicchiere di olio evo
acqua q.b.
sale  e pepe q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
qualche cucchiaiata di gorgonzola

TORTA DI PASTA MATTA E RADICCHIO 

Per prima cosa oliamo e infariniamo una tortiera di 20 cm di diametro, poi impastiamo la farina facendo una fontana e al centro versiamo l'olio ed un goccio di acqua un pizzico di sale , iniziamo ad impastare ed aggiungiamo acqua fino a che otterremo un bell'impasto, lasciamo riposare per circa mezz'ora coperto con pellicola.

Mettiamo sul fuoco un tegame con un filo di olio e aggiungiamo i trevigiani tagliati a strisce, regoliamo di sale e pepe e facciamo leggermente appassire, dividiamo l'impasto in due parti, una parte dovrà essere maggiore per foderare la teglia ed iniziamo a tirare con il mattarello, foderiamo la teglia, bucherelliamo il fondo, uniamo il radicchio, il parmigiano e qualche fiocchetto di gorgo.

Tiriamo il restante impasto che useremo per coprire la torta  e chiudiamo i bordi, spennelliamo con olio evo e inforniamo a 180° per circa 30' (fino a colorazione).

TORTA SALATA AI CARCIOFI

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA
1 CONFEZIONE DI CUORI DI CARCIOFO
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
SCAMORZA AFFUMICATA
1 SCALOGNO
2 UOVA
PARMIGIANO
1 TAZZINA DI PANNA FRESCA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE Q.B.

torta salata ai carciofi

AFFETTATE SOTTILMENTE LO SCALOGNO E FATELO DORARE IN PADELLA CON L’OLIO, AGGIUNGETE I CUORI DI CARCIOFO SALATI E PEPATI CON UN PIZZICO DI DADO, LASCIATE CUOCERE FINCHE NON SARANNO MORBIDI, LASCIATE FREDDARE E SPEZZETTATELI GROSSOLANAMENTE INSIEME AL PROSCIUTTO, FODERATE UNA TORTIERA CON LA SFOGLIA LASCIANDO I BORDI BEN ALTI (IN FORNO SI SFOGLIERANNO ) METTETECI IL COMPOSTO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO, AFFETTATE SOTTILMENTE LA SCAMORZA E COPRITE LA TORTA CON LE FETTE DI FORMAGGIO, A PARTE FATE LA CREMINA SBATTENDO LE UOVA, SALE E PEPE, UNA MANCIATA DI PARMIGIANO E LA PANNA E VERSATE IL TUTTO SOPRA LA TORTA, METTETE IN FORNO CALDO A 180° PER CIRCA 20’ (VERIFICATE CHE LA SFOGLIA SIA BEN COTTA).

- antipasti -

TORTA DI MELANZANE

TORTA DI MELANZANE :

X 4 P.

2 MELANZANE

POMODORI FRESCHI

BASILICO

350 GR. DI PASTA CORTA

1 PROVOLA A FETTE

OLIO

SALE E PEPE Q.B.

TAGLIATE A FETTE LE MELANZANE E FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO, FODERATE UNO STAMPO CON  LE FETTE DI MELANZANE.

 A PARTE PREPARATE UN SUGO DI POMODORO E BASILICO E  CONDITE LA PASTA ,  VERSATENE UNO STRATO NELLO STAMPO, COPRITE CON FETTE DI PROVOLA E FETTE DI MELANZANE , VERSATE ANCORA PASTA, PROVOLA E MELANZANE POI  IN  FORNO  A 200° X  CIRCA 20' ,  CAPOVOLGETE IN UN PIATTO DI PORTATA GUARNENDO CON UN CIUFFO DI BASILICO FRESCO ED UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE.

(questa ricetta me l'ha regalata la mia amica di lago Claudia, grazie)

TORTINI DI PATATE

DOSI PER AVERE 6 TORTINI:

2 PATATE GRANDI
1 TUORLO
60 GR. DI PROSCIUTTO COTTO A FETTE
1 SCAMORZA AFFUMICATA
COSTE O ALTRA VERDURA A PIACERE
1 MANCIATA DI GRANA
PAN GRATTATO Q.B.
SALE, PEPE E NOCE MOSCATA Q.B.
BURRO PER IMBURRARE I PIROTTINI

LESSATE LE PATATE, SBUCCIATELE E SCHIACCIATELE QUANDO SONO ANCORA CALDE, METTETE A CUOCERE LE COSTE VERSANDO UN FILO DI OLIO IN PADELLA E AGGIUNGENDO UNO SPICCHIO DI AGLIO, REGOLATE DI SALE E PEPE E COPRITE FINO A QUANDO LA VERDURA SARA' COTTA.
UNITE ALLE PATATE SCHIACCIATE IL TUORLO D'UOVO, IL GRANA, LA NOCE MOSCATA, REGOLATE DI SALE E MESCOLATE BENE IL COMPOSTO.
TAGLIATE A LISTARELLE IL PROSCIUTTO E LA SCAMORZA E IMBURRATE I PIROTTINI COSPARGENDOLI DI PANGRATTATO, ORA VERSATECI PARTE DEL COMPOSTO DI PATATE PER FODERALI UNITE LE COSTE, IL PROSCIUTTO E LA SCAMORZA CHIUDETE CON ALTRO COMPOSTO DI PATATE, COSPARGETE CON PAN GRATTATO E FIOCCHETTI DI BURRO E METTETE IN FORNO A 180° PER CIRCA 25'
(SE AVANZANO GLI INGREDIENTI POTETE TAGLIARE A META' I POMODORI SALARLI E FARCIRLI CON PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA E UN PIZZICO DI PAPRIKA DOLCE O PICCANTE A SECONDA DEL VOSTRO GUSTO, COSPARGERE DI PANGRATTATO ED UN FILO DI OLIO E VIA DENTRO AL MICROONDE PER 5'... ED ECCO UN CONTORNO SUPERVELOCE E BUONISSIMO...

- antipasti -