PASTA PROSCIUTTO E PISELLI INCACIATI

CIAO MAMME BELLE COME STATE? L'ALTRO GIORNO ERO IN CUCINA, CHE STRANO VERO? MAMMA MIA QUANTE ORE CI PASSO LI DENTRO, NON CHE MI DISPIACCIA EH!!
E VOLEVO PREPARARE UNA PASTA SCIUE SCIUE AI MIEI FIGLI, HO BUTTATO UN OCCHIO A QUELLO CHE AVEVO E OK HO DECISO PER PROSCIUTTO E PISELLI, DI SOLITO CI VA LA PANNA, PERO' E' GRASSA E SINCERAMENTE NON MI PIACE MOLTO, ALLORA MI SONO DETTA E COME FACCIO A CREARE UNA CREMINA CHE DIA GUSTO E MORBIDEZZA ? MA SI ECCO SVELATO L'ARCANO UN MIX TRA PROSCIUTTO E PISELLI E CACIO E PEPE...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

UNA TAZZA DI PISELLI SURGELATI
QUALCHE FETTA DI PROSCIUTTO COTTO
FORMAGGIO GRATTUGGIATO
180 GR DI PASTA (FORMATO A VOSTRA SCELTA)
PEPE

PASTA PROSCIUTTO E PISELLI INCACIATI 

METTETE A BOLLIRE L'ACQUA, SALATELA E BUTTATE LA PASTA, UNITE I PISELLI NEIGLI ULTIMI 5 MINUTI DI COTTURA, A PARTE TAGLIUZZATE IL PROSCIUTTO E IN UNA CIOTOLA AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIATA DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO, PEPE Q.B. E CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA FORMATE UNA BELLA CREMINA.
SCOLATE LA PASTA E I PISELLI, RIMETTETELI IN PADELLA UNITE IL PROSCIUTTO E LA CREMINA DI FORMAGGIO, SE SERVE BAGNATE ANCORA CON UN POCO DI ACQUA E SERVITE.

- primi piatti -

LASAGNE DI PATATE:

4 PATATE MEDIE

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

1 FETTA DI FONTINA VALDOSTANA

½ L. DI LATTE INTERO

40 GR DI FARINA BIANCA

40 GR DI BURRO

SALE Q.B.

PARMIGIANO GRATTUGGIATO

LASAGNE DI PATATE

PELATE LE PATATE ED AFFETTATELE SOTTILMENTE CON LA MANDOLINA, METTETE UNA PADELLA LARGA CON POCA ACQUA A PORTATE A BOLLORE, SALATE ED AGGIUNGETE LE FETTE DI PATATE, COPRITE E LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 7/8’ IL TEMPO DI AMMORBIDIRLE, SE L’ACQUA SI ASCIUGASSE TROPPO RABBOCCATE CON ALTRA ACQUA CALDA.

SCOLATE LE PATATE E NEL FRATTEMPO PREPARATE LA BESCIAMELLA, METTETE A SCALDARE IL LATTE, E SALATE, IN UNA PADELLINA FATE SCIOGLIERE IL BURRO E UNITE LA FARINA, MESCOLATE BENE E LASCIATE CUOCERE QUALCHE MINUTO, QUALDO IL COMPOSTO DIVENTA COLOR NOCCIOLA AGGIUNGETE IL LATTE CALDO E LASCIATE CUOCERE FINCHE’ NON AVRETE COTTO LA BESCIAMELLA, VI ACCORGERETE CHE E’ COTTA QUANDO  IL CUCCHIAIO DI LEGNO RESTERA’ VELATO DALLA SALSA.

IMBURRATE UNA PIROFILA METTETE POCA BESCIAMELLA, FATE UNO STRATO DI PATATE, COPRITE CON IL PROSCIUTTO, LA FONTINA GRATTUGGIATA E BESCIAMELLA E VIA VIA FATE ALTRI DUE STRATI, FINITE CON BESCIAMELLA E PARMIGIANO, METTETE IN FORNO A 180° PER CIRCA 20’ E FINITE CON QUALCHE MINUTO DI GRILL PER DORARE BENE.
UN PIATTO BUONISSIMO E ORIGINALE.

- primi piatti -

TORTA SALATA AI CARCIOFI

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA
1 CONFEZIONE DI CUORI DI CARCIOFO
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
SCAMORZA AFFUMICATA
1 SCALOGNO
2 UOVA
PARMIGIANO
1 TAZZINA DI PANNA FRESCA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE Q.B.

torta salata ai carciofi

AFFETTATE SOTTILMENTE LO SCALOGNO E FATELO DORARE IN PADELLA CON L’OLIO, AGGIUNGETE I CUORI DI CARCIOFO SALATI E PEPATI CON UN PIZZICO DI DADO, LASCIATE CUOCERE FINCHE NON SARANNO MORBIDI, LASCIATE FREDDARE E SPEZZETTATELI GROSSOLANAMENTE INSIEME AL PROSCIUTTO, FODERATE UNA TORTIERA CON LA SFOGLIA LASCIANDO I BORDI BEN ALTI (IN FORNO SI SFOGLIERANNO ) METTETECI IL COMPOSTO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO, AFFETTATE SOTTILMENTE LA SCAMORZA E COPRITE LA TORTA CON LE FETTE DI FORMAGGIO, A PARTE FATE LA CREMINA SBATTENDO LE UOVA, SALE E PEPE, UNA MANCIATA DI PARMIGIANO E LA PANNA E VERSATE IL TUTTO SOPRA LA TORTA, METTETE IN FORNO CALDO A 180° PER CIRCA 20’ (VERIFICATE CHE LA SFOGLIA SIA BEN COTTA).

- antipasti -

TORTINI DI PATATE

DOSI PER AVERE 6 TORTINI:

2 PATATE GRANDI
1 TUORLO
60 GR. DI PROSCIUTTO COTTO A FETTE
1 SCAMORZA AFFUMICATA
COSTE O ALTRA VERDURA A PIACERE
1 MANCIATA DI GRANA
PAN GRATTATO Q.B.
SALE, PEPE E NOCE MOSCATA Q.B.
BURRO PER IMBURRARE I PIROTTINI

LESSATE LE PATATE, SBUCCIATELE E SCHIACCIATELE QUANDO SONO ANCORA CALDE, METTETE A CUOCERE LE COSTE VERSANDO UN FILO DI OLIO IN PADELLA E AGGIUNGENDO UNO SPICCHIO DI AGLIO, REGOLATE DI SALE E PEPE E COPRITE FINO A QUANDO LA VERDURA SARA' COTTA.
UNITE ALLE PATATE SCHIACCIATE IL TUORLO D'UOVO, IL GRANA, LA NOCE MOSCATA, REGOLATE DI SALE E MESCOLATE BENE IL COMPOSTO.
TAGLIATE A LISTARELLE IL PROSCIUTTO E LA SCAMORZA E IMBURRATE I PIROTTINI COSPARGENDOLI DI PANGRATTATO, ORA VERSATECI PARTE DEL COMPOSTO DI PATATE PER FODERALI UNITE LE COSTE, IL PROSCIUTTO E LA SCAMORZA CHIUDETE CON ALTRO COMPOSTO DI PATATE, COSPARGETE CON PAN GRATTATO E FIOCCHETTI DI BURRO E METTETE IN FORNO A 180° PER CIRCA 25'
(SE AVANZANO GLI INGREDIENTI POTETE TAGLIARE A META' I POMODORI SALARLI E FARCIRLI CON PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA E UN PIZZICO DI PAPRIKA DOLCE O PICCANTE A SECONDA DEL VOSTRO GUSTO, COSPARGERE DI PANGRATTATO ED UN FILO DI OLIO E VIA DENTRO AL MICROONDE PER 5'... ED ECCO UN CONTORNO SUPERVELOCE E BUONISSIMO...

- antipasti -