PENNE CON PEPERONI, TACCOLE E CRESCENZA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 peperoni rossi
200 gr di taccole lessate
200 di crescenza
1/2 bicchiere di panna fresca
burro q.b.
350 gr di penne rigate

Bruciacchiate sul fuoco i peperoni, chiudeteli in un sacchetto del pane e lasciate che il vapore permetta alla pellicina di staccarsi, pelateli e tagliate i peperoni e le taccole a piccole losanghe

In un tagame mettete una noce di burro aggiungete i peperoni e dopo qualche minuto anche le taccole, salate e tenete le verdure sode, aggiungete la panna

quando sarà ridotta e leggermente addensata aggiungete la crescenza

abbassate la fiamma, mescolate per sciogliere e spegnete.
Lessate in abbondante acqua salata le penne e saltatele nel sugo.

da un'idea vista su alice tv.... veramente gustose

ALICI RIPIENE E FRITTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 GR CIRCA DI ALICI
35 GR DI FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGGIATO
80 GR DI PANE RAFFERMO MA NON TROPPO DURO
MENTA E PREZZEMOLO Q.B. (CIRCA UNA MANCIATA)
SALE E PEPE Q.B.
2 TUORLI D'UOVO
FARINA BIANCA
OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

ALICI RIPIENE E FRITTE 

PULITE LE ALICI, APRITELE A LIBRO ED ELIMINATE LA LISCA CENTRALE, PREPARATE IL RIPIENO METTENDO NEL MIXER IL PANE  CON IL FORMAGGIO LA MENTA IL PREZZEMOLO, REGOLATE DI SALE E PEPE ED INFINE UNITE I DUE TUORLI.

PRENDETE UN'ALICE FARCITE CON ABBONDANTE RIPIENO E CHIUDETE CON UN'ALTRA ALICE, INFARINATE E FRIGGETE IN ABBONDANTE OLIO CALDO.

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
2 TUORLI
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE GRATTUGGIATO
15 GR DI BRANDY
150 GR DI NOCCIOLE  TOSTATE E TRITATE
25 GR DI FECOLA
2 ALBUMI MONTATI A NEVE

TORTA CAPRESE

CON QUESTE DOSI OTTERREMO CIRCA 9 MINI CAPRESINE

FATE FONDERE IL CIOCCOLATO, MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE I TUORLI, IL BRANDY ED IL CIOCCOLATO SCIOLTO, MESCOLATE E UNITE LE NOCCIOLE TRITATE FINI E LA FECOLA.
AMALGAMATE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO GLI ALBUMI AL COMPOSTO, VERSATE NEGLI STAMPINI E CUOCETE A 170° PER CIRCA 25-30'.

- dessert -

SPAGHETTI SAPORITI

 INGREDIENTI X 4 P.:

400 GR DI SPAGHETTI
2 SCALOGNI
1 MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE
1 VASETTO DI ALICI SOTT’OLIO
15 POMODORINI CILIEGIA


TRITATE FINEMENTE GLI SCALOGNI E ROSOLATELI CON OLIO E UNA NOCE DI BURRO, AGGIUNGETE I CAPPERI SCIACQUATI DAL SALE E IL VASETTO DI ALICI PRECEDENTEMENTE SCOLATE, FATELE SCIOGLIERE E UNITE I POMODORINI TAGLIATI A METÀ (SOLITAMENTE IL SUGO E’ GIÀ A POSTO DI SALE) COMUNQUE ASSAGGIATE E REGOLATE VOI, SCOLATE GLI SPAGHETTI E BUTTATELI NELLA PENTOLA CON IL SUGO E FATELI SALTARE AIUTANDOVI CON L’AGGIUNTA DI UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA, TERMINATE CON UN GOCCIO DI ACQUA FREDDA E VEDRETE CHE CREMINA FANTASTICA SI FORMERÀ.

- primi piatti -