Zucchine al pomodoro

ZUCCHINE AL POMODORO
1 kg di zucchine

500 gr di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

20 foglie di basilico

100 gr. di capperi sotto sale

2 peperoncini piccanti

50 gr di filetti di acciuga sott’olio

olio extravergine

zucchine al pomodoro

Tagliate le zucchine  a rondelle, mettetele in padella con l’olio e fatele soffriggere a fuoco vivace tenendo mescolato, unite la passata e tutti gli altri ingredienti tritati, lasciate cuocere, vi accorgerete che il piatto e’ pronto quando il sugo di pomodoro avrà raggiunto la giusta densità, versate il tutto ancora caldo in vasi di vetro, chiudete e sterilizzate.

Per sterilizzare i vasi dovrete avvolgerli in panni ed immergerli in acqua coprendoli completamente, portate a bollore e fate bollire per almeno mezz'ora, lasciate raffreddare in acqua e conservate in luoghi bui e asciutti. 
 (queste zucchine sono ottime come contorno)