PASTA FREDDA CON TONNO ZUCCHINE ED ERBE DI PROVENZA

OGGI MI VA DI CUOCERE SOLTANTO LA PASTA MENTRE IL CONDIMENTO ANDRÀ A CRUDO.... PER CUI SE AVETE VOGLIA DI UN'OTTIMA PASTA SENZA STARE TROPPO AI FORNELLI ECCO A VOI LA SOLUZIONE

INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE:

400 GR DI PASTA A VOSTRO PIACIMENTO
DUE SCATOLETTE DI TONNO
2 ZUCCHINE FRESCHE
1 PIZZICO DI ERBE DI PROVENZA SECCHE
PEPE E SALE Q.B.
OLIO EXTRA VERGINE


1) LESSATE LA PASTA

2) NEL FRATTEMPO GRATTUGGIATE A FIAMMIFERO DUE ZUCCHINE EVITANDO LA PARTE INTERNA, SALATE LEGGERMENTE E LASCIATE IN UN COLAPASTA A PERDERE LA LORO ACQUA

3) SCOLATE LA PASTA AL DENTE, METTETELA IN UNA TERRINA INSIEME ALLE ZUCCHINE, AL TONNO LEGGERMENTE SGOCCIOLATO ED ALLE ERBE DI PROVENZA MESCOLATE AGGIUNGETE A VOSTRO PIACIMENTO L'OLIO ED UN PIZZICO DI PEPE

POMODORI GRATINATI

ECCO UN CONTORNO SEMPLICE SEMPLICE MA TANTO GUSTOSO

INGREDIENTI PER 2 P.:

3 POMODORI TONDI
PANE RAFFERMO MA NON TROPPO DURO
BASILICO
SALE E PEPE Q.B.
OLIO EVO
FORMAGGELLA O SOTTILETTE

1)TAGLIATE A METÀ I POMODORI SALATELI LEGGERMENTE E METTETELI CAPOVOLTI A SCOLARE LA LORO ACQUA
2)TRITATE MOLTO GROSSOLANAMENTE IL PANE
3) SE SERVE SALATE ANCORA UN POCHINO E PEPATE, RIEMPITE CON I CUBETTI DI PANE, LE FOGLIE DI BASILICO E L'OLIO
4) FINITE CON UNA FETTA DI FORMAGGIO METTETE I POMODORI IN UNA TEGLIA LEGGERMENTE UNTA E PASSATE AL GRILL CALDO FINCHÈ SARANNO COTTI

STRUDEL VELOCE DI MELE

Ci sono giornate in cui hai voglia di preparare un dolce , ma lo vuoi fare senza troppo impegno, e non avere bisogno della bilancia per pesare tutti gli ingredienti  è già molto gratificante....
le dosi Vanno a Cucchiaiate, a manciate a.... Più o meno e questo, ne sono certa, vi piacerà tantissimo

Ingredienti :
1 confezione di sfoglia
Burro fuso
2 mele renette
2 biscottoni secchi
Uvetta
Nocciole
Zucchero di canna
cannella

 Mettete ad ammollare l'uvetta con acqua o liquore a vostro piacere .
Stendete la sfoglia e spennellatela con del burro fuso, tritate i biscotti e metteteli sul fondo tagliate le mele a dadini e mettetele sopra i biscotti tritati,  unite l'uvetta qualche nocciola tritata .
 In una tazza mescolate un cucchiaino di cannella con quattro cucchiaini di zucchero e spolverate tutta la farcitura , arrotolate lo strudel spennellate con il rimanente burro praticate alcune incisioni per far fuoriuscire il vapore ed infornate a 180 200° per circa mezz'ora
Liberatevi e non Abbiate paura di sbagliare mettere qualche ingrediente in più o in meno non
Cambierà il risultato..... Buon divertimento
http://youtu.be/293LHLJuqOcj

CREMA DI ZUCCA IN COCOTTINE DI CIPOLLA DORATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 cipolle dorate medie
200 gr di zucca
50 gr di speck
30 gr di parmigiano
un pezzettino  di pane raffermo
olio evo
rosmarino
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.

1) Mettete le cipolle senza pelarle a cuocere in forno finche saranno morbide, tagliate la calotta e con l'aiuto di uno coltellino svuotate l'interno lasciando un pochino di polpa

2) Cuocete la zucca in forno, prelevate la polpa e rosolatela velocemente in una padella con olio aglio e rosmarino, schiacciate bene la polpa, mettetela  in una boulle unite il formaggio ed il pane grattugiati, ed infine lo speck tritato regolate di sale e pepe

3) Riempite le cipolle con la crema e mettetele in una teglia con del sale grosso sul fondo per farle rimanere dritte e passate al grill per 10'

POLLO CON SALSA ALLE NOCI E BASILICO

SE VOLETE PREPARARE UN ANTIPASTO E STUPIRE I VOSTRI OSPITI PREPARATE QUESTO SEMPLICE PIATTO PIENO DI COLORI E SAPORI....


INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

1 PETTO DI POLLO INTERO
SEDANO CAROTE E CIPOLLA PER IL BRODO
2 UOVA
BASILICO (10-15 FOGLIE)
10 NOCI
OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B.
PARMIGIANO
10 POMODORINI
1 MANCIATA DI CAPPERI

1) INIZIAMO A METTERE A BOLLIRE DELL'ACQUA CON LE VERDURE A TOCCHI, QUANDO BOLLE SALATE E UNITE IL PETTO, CUOCETE PER 20' SPEGNETE E E LASCIATE IL POLLO NEL SUO BRODO

2) NEL FRATTEMPO METTIAMO LE NOCI SGUSCIATE A TOSTARE LEGGERMENTE IN UNA PADLLA ANTIADERENTE

3) LESSIAMO LE UOVA PER 7' NELL 'ACQUA E SGUSCIAMOLE

4) IN UN MIXER UNITE CIRCA 30 GR DI OLIO LE UOVA SODE IL BASILICO ED I CAPPERI E FRULLATE POCO IN MODO DA NON RENDERE IL TUTTO OMOGENEO, UNITE LE NOCI E DATE UN ALTRO VELOCE GIRO DI MIXER

5) TAGLIATE A DADOLATA I POMODORI E LASCIATELI IN UN COLINO A PERDERE ACQUA

6) SCALOPPATE IL PETTO, UNITE LA SALSINA, I POMODORINI, IL PARMIGIANO A SCAGLIE, VERSATE DELL'OLIO E......

buon appetito

ELICHE CON DADOLATA DI SPADA E PECORINO

INGREDIENTI PER 4 P.:

350 GR DI ELICHE
2 FETTE DI PESCE SPADA
SUCCO DI LIMONE
OLIVE NERE
POMODORINI
FARINA BIANCA Q.B.
CURRY Q.B.
SALE E PEPERONCINO
UN PIZZICO DI ZUCCHERO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EVO
4-5 FOGLIE DI BASILICO
PECORINO A VOLONTÀ

1) ELIMINATE LA PELLE AL PESCE E TAGLIATE A DADOLATA GROSSOLANA

2) INFARINATE LEGGERMENTE IL PESCE

3) SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON DELL'OLIO, UNITE UN CUCCHIAINO RASO DI CURRY E ROSOLATE A FIAMMA VIVA IL PESCE, SFUMATE CON IL SUCCO DI MEZZO LIMONE

4) IN UNA LARGA PADELLA FATE DORARE L'AGLIO CON L'OLIO, UNITE I POMODORINI TAGLIATI A METÀ, UNITE LE OLIVE, SALATE, METTETE  UN PIZZICO DI ZUCCHERO ED IL BASILICO, QUANDO COMINCERANNO AD AMMORBIDIRSI UNITE LA DADOLATA DI SPADA

5) METTETE A BOLLIRE L'ACQUA, SALATE E CUOCETE LA PASTA

6) SALTATE LA PASTA NEL SUGO E MANTECATE CON POCA ACQUA DI COTTURA

7) SERVITE CON UNA BELLA GRATTUGGIATA DI PECORINO

INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI PER 4 P.:

4 FETTE INTERE E SOTTILI DI PESCE SPADA

per la panure:
40 GR DI PECORINO
2 FETTE DI PAN CARRE
UNA MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE

per il sugo:
1 BARATTOLO DI PELATI
QUALCHE OLIVA NERA
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EVO
SALE E PEPE QB
PREZZEMOLO O ORIGANO

1)TRITATE IL PECORINO CON IL PANE ED I CAPPERI, TAGLIATE A METÀ LE FETTE DI SPADA TOGLIENDO LA PELLE, VERSATE LA PANURE SOPRA LE FETTINE E CHIUDETE AD INVOLTINO E FERMATE CON UNO STUZZICADENTI.

2)IN UNA LARGA PADELLA ROSOLATE L'AGLIO NELL'OLIO, VERSATE I PELATI LE OLIVE E REGOLATE DI SALE E PEPE, UNITE LE ERBE AROMATICHE E FATE CUOCERE PER 10'.

3)A QUESTO PUNTO UNITE GLI INVOLTINI E CUOCETELI PER 5' PER PARTE.

- consiglio della Cri : le fette di spada finiscono molto strette per cui quando dividete la fetta a metà eliminate la parte stretta, la potrete tagliare a dadolata e farne un'ottima pasta....

CONFETTURA DI PERE E CACAO

ADORO PREPARARE LE MARMELLATE, NON HANNO NULLA A CHE VEDERE CON QUELLE CHE SI COMPRANO E POSSO DECIDERE IO QUANTO ZUCCHERO METTERE E UNIRE A MIO PIACIMENTO ALTRI INGREDIENTI....


INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI MEDI:
600 GR DI PERE (IO HO USATO LE WILLIAMS)
200 GR DI ZUCCHERO
IL SUCCO DI 1 LIMONE
UN CUCCHIAINO DI CACAO


1) PELATE LE PERE E TAGLIATELE A TOCCHI, UNITE LO ZUCCHERO ED IL SUCCO DI LIMONE E LASCIATE MACERATE PER ALMENO UN'ORA

2) METTETE A CUOCERE IL TUTTO E TENETE MESCOLATO, LA MARMELLATA SARÀ PRONTA QUANDO LASCIANDO CADERE SOPRA UN PIATTO UNA GOCCIA RIMARRÀ COMPATTA, ALTRIMENTI PROSEGUITE LA COTTURA

3) INVASATE IN BARATTOLI PULITI E STERILIZZATI, CHIUDETE E CAPOVOLGETE I BARATTOLI FINO A RAFFREDDAMENTO, IN QUESTO CASO OTTERRETE IL SOTTOVUOTO.

CODE DI GAMBERI SU CREMA DI MELANZANE

Sono stata a mangiare il pesce in un bel ristorantino  e tra gli antipasti ho assaggiato questa prelibatezza.... non ho avuto tutta la ricetta, solo qualche "soffiatina" qua e là però mi è venuta veramente buona, provateci!!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 code di gambero
1 spicchio di aglio
olio extravergine
sale e pepe q.b.
1 melanzana possibilmente con pochi semi
1 cucchiaio abbondante di maionese
pomodorini confit (vedi ricetta http://criramp.blogspot.it/2014/12/pomodorini-confit.html )

1)Tagliate a metà la melanzana ed incidete la polpa in verticale poi in orizzontate creando una sorta di griglia, salate, pepate aggiungete un filo di olio e mettetela in una teglia da forno leggermente unta.

2) Infornate a 180° finche la polpa sarà cotta e morbida.

3) Con l'aiuto di un cucchiaio togliete tutta la polpa, schiacciatela con la forchetta e unite la maionese, assaggiate e regolate di sale.

4) In una padella rosolate l'aglio con l'olio, unite le code a fuoco vivo, salate pepate e se volete potete anche sfumare con un goccio di brandy.

5) Impiattate mettendo alla base la crema di melanzane e sopra i gamberi ed i pomodorini.

POMODORI RIPIENI

https://youtu.be/YCO-otR42C4

WHOOPIE PIE

questi dolcetti sono fantastici per preparare una sana merenda... avete presente le fette al latte? ecco queste però sono molto più sane perché le avrete preparate voi!!!


INGREDIENTI:

per la tortina:
1 uovo
200 gr di zucchero muscovado (oppure di canna)
115 gr di burro morbido
160 gr di yogurt intero
1 cucchiaio di miele
90 ml circa di latte
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
pizzico di sale
260 gr di farina bianca
50 gr di cacao amaro

per la farcia:
250 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo

1) per preparare le tortine mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate tutto

2) mettete il composto in una saccapoche e create dei mucchietti uguali sopra una teglia ricoperta con cartaforno

3) cuocete in forno a 180° per circa 12'

4) mescolate gli ingredienti della farcia e mettete in frigo

5) quando le tortine saranno ben raffreddate farcite una parte con la crema e ricoprite con un altro disco di pasta

CHUTNEY ALLA CIPOLLA ROSSA (superveloce)

il chutney è una marmellata fatta con verdure, ottima per accompagnare i formaggi!  Oggi avevo poco tempo ma molta voglia di degustare i formaggi con la marmellata di cipolle e così ho fatto un esperimento, cuocendo il chutney con il microonde e devo dire che mi è uscito molto buono!!!

INGREDIENTI:
360 gr di cipolle rosse
100 grammi di zucchero di canna
vino rosso
1 o 2 peperoncini secchi
pizzico di sale
olio evo

1) Tagliate a rondelle le cipolle, mettetele in una ciotola con un filo di olio ed un pizzico di sale, coprite con pellicola adatta alle cotture in microonde e fare cuocere per 5'.

2) Togliete la pellicola facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore che fuoriesce, unite lo zucchero bagnate con del vino rosso (meno di mezzo bicchiere basterò) ed unite il peperoncino.

3) Coprite con la pellicola e cuocete per circa 15'.

4) Mettete la marmellata in vaso di vetro pulito chiudete e capovolgete fino a raffreddamento.

CAESAR SALAD CON POLLO GRIGLIATO

INGREDIENTI per 3 persone:

1 petto di pollo
aromi misti per griglia
paprika dolce
brandy
1 cespo di iceberg
pomodorini
germogli di soja
parmigiano a scaglie

1) Tagliate a fette (non troppo sottili) il petto e mettetele in un sacchetto di plastica unirete le spezie ed una spruzzata di brandy , girate bene per far assorbire gli aromi su tutte le fette, mettete in frigo a marinare per almeno un paio di ore.

2) Grigliate le fette di pollo nel frattempo preparate le verdure miste su ogni piatto, unite le scaglie di formaggio.

3) Scaloppate le fette, mettetele sopra le verdure e condite a vostro piacere.

PUNTARELLE CON EMULSIONE DI ACCIUGHE OLIO E AGLIO

MA QUANTO SONO BUONE LE PUNTARELLE?

INGREDIENTI:
1 MAZZETTO DI PUNTARELLE
2 FILETTI DI ACCIUGA
1/2 SPICCHIO DI AGLIO
SALE
ACETO
OLIO EVO

1) tagliate a metà per il verso lungo le puntarelle e mettetele in acqua e ghiaccio, in questo modo di arricceranno e diventeranno ancora più croccanti

2) preparate un'emulsione con l'acciuga, l'aglio un cucchiaio di aceto, frullate e versate man mano l'olio fino a formare una salsina, assaggiate e regolate di sale se serve

3) scolate le puntarelle mettetele in una bacinella e versate sopra l'emulsione

TAGLIOLINI ALLE VERDURE DELL'ORT0

INGREDIENTI PER 4 P.:

250-300 gr di tagliolini freschi
verdure che avete a disposizione (carote,zucchine,asparagi,porri....)
qualche fetta di speck
pecorino semistagionato
olio evo
aglio e peperoncino
sale e pepe

1) pulite le verdure e tagliatele a listarelle, tagliate a rondelle grosse gli asparagi e tante da parte le punte

2) in una larga padella fate un leggero soffritto con olio e aglio, aggiungete per prime le carote e fate cuocere qualche minuto

3) nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta salate e buttate i gambi di asparagi a bollire per qualche minuto, scolateli e buttateli nella padella con il resto delle altre verdure e le listarelle di speck, regolate di sale e pepe o peperoncino

4) lessate i tagliolini e mantecate nel sugo

5) servite con il pecorino a scaglie

SALSA VERDE

arriva la primavera e con questa stagione arriva anche la voglia di grigliare, questa salsina verde è veramente ottima per il pollo, pochi gesti semplici ed eccola fatta!!!!

guarda la mia  video ricetta su you tube....

TORTA DI MELE in doppia consistenza

con le mele si possono fare tantissime varianti di dolci, eccone un'altra veramente buona
provare per credere.....

guarda la video ricetta qua sotto!!!!

BOCCONCINI DI CARNE RIPIENI DI FORMAGGIO

mia figlia Giulia ha realizzato questo piatto per cui forza che è facile facile....

INGREDIENTI:
fettine di manzo sottili
formaggio di monte
aromi per carne
1/2 scalogno
sale e pepe
olio
pelati
una spruzzatina di aceto

1)Spolverate le fettine con gli aromi, inserite un dadino di formaggio al centro, chiudete bene la carne e fermatela con lo stuzzicadenti.

2) In una padella versate dell'olio, scalogne tritato, fate rosolare e aggiungete i pelati.

3) Unite i bocconcini, regolate di sale e pepe e fae cuocere per qualche minuto.

4) Spruzzate con un goccino di aceto e fate cuocere per altri 5 minuti.

5) Servite con pane abbrustolito

SFOGLIATINE RIPIENE

quante buone cose possiamo preparare con la pasta sfoglia, tenerne sempre una confezione in frigo salva.... torte salate, deliziosi dolcetti per la merenda.....
ecco una delle tante preparazioni dolci che possiamo fare con la sfoglia:

GUARDA LA MIA VIDEO RICETTA SU YOU TUBE:

UOVO IN CAMICIA

ecco come preparare un uovo in camicia....

guarda la video ricetta su you tube: