TAGLIOLINI ALLE VERDURE DELL'ORT0

INGREDIENTI PER 4 P.:

250-300 gr di tagliolini freschi
verdure che avete a disposizione (carote,zucchine,asparagi,porri....)
qualche fetta di speck
pecorino semistagionato
olio evo
aglio e peperoncino
sale e pepe

1) pulite le verdure e tagliatele a listarelle, tagliate a rondelle grosse gli asparagi e tante da parte le punte

2) in una larga padella fate un leggero soffritto con olio e aglio, aggiungete per prime le carote e fate cuocere qualche minuto

3) nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta salate e buttate i gambi di asparagi a bollire per qualche minuto, scolateli e buttateli nella padella con il resto delle altre verdure e le listarelle di speck, regolate di sale e pepe o peperoncino

4) lessate i tagliolini e mantecate nel sugo

5) servite con il pecorino a scaglie

TAJARIN CON SALSICCIA, VERZA E BAGOSS

INGREDIENTI per circ 4 p.:

300 gr di tajarin o tagliolini
300 gr di salsiccia
1/2 palla di verza
olio
porro
timo
pepe q.b.
formaggio semistagionato tipo bagoss o pecorino

Sbollentate per qualche minuto le verza tagliate a striscioline, in una larga padella rosolate la salsiccia in olio e qualche rondella di porro, aggiungete le verza scolate , pepe ed il timo e cuocete circa 10' con un poco di acqua di cottura.

Cuocete i tabarin nell'acqua di cottura delle verza, saltate la pasta nel sugo e servite con abbondante formaggio.



guarda la mia videoricetta su you tube:https://www.youtube.com/watch?v=8llxWBFvFr0

TAGLIOLINI CON RAGU DI CODA DI ROSPO E SCAMPI

vi state preparando per le feste natalizie? io sto cominciando a fare alcune prove per il menu e siccome alla vigilia è usanza cucinare pesce vi propongo questi tagliolini.....

TAGLIOLINI CON POLPA DI CERNIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER I TAGLIOLINI:
150 GR DI FARINA 00
150 GR DI FARINA DI SEMOLA
3 UOVA

PER IL SUGO:
2 FILETTI DI CERNIA
1 SPICCHIO DI AGLIO
UNA MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE
1 ACCIUGA SOTTO SALE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO EVO

PER CONDIRE:
BURRO Q.B.
PREZZEMOLO TRITATO

TAGLIOLINI CON POLPA DI CERNIA 

IMPASTATE LA FARINA CON LE UOVA, E TIRATE UNA SFOGLIA SOTTILE, INFARINATE LE SFOGLIE ED ARROTOLATELE SU SE STESSE E CON UN COLTELLO TAGLIATE I TAGLIOLINI.

IN UNA PADELLA SOFFRIGGETE L'AGLIO NELL'OLIO, UNITE I CAPPERI E L'ACCIUGA DOPO AVERLI SCIACQUATI, METTETE I FILETTI DI PESCE E ROSOLATE SU ENTRAMBI I LATI, SFUMATE CON IL VINO E PORTATE A COTTURA.

CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA SCHIACCIATE I FILETTI PER RIDURLI IN POLPA.

CUOCETE I TAGLIOLINI IN ACQUA SALATA, IN UNA PADELLA CON IL FUOCO ACCESO PASSATE IL BURRO PER FARLO SCIOGLIERE MA NON DORARE, BUTTATE I TAGLIOLINI, VERSATE LA POLPA DI CERNIA ED IL PREZZEMOLO, CONDITE BENE E SERVITE.