TAJARIN CON SALSICCIA, VERZA E BAGOSS

INGREDIENTI per circ 4 p.:

300 gr di tajarin o tagliolini
300 gr di salsiccia
1/2 palla di verza
olio
porro
timo
pepe q.b.
formaggio semistagionato tipo bagoss o pecorino

Sbollentate per qualche minuto le verza tagliate a striscioline, in una larga padella rosolate la salsiccia in olio e qualche rondella di porro, aggiungete le verza scolate , pepe ed il timo e cuocete circa 10' con un poco di acqua di cottura.

Cuocete i tabarin nell'acqua di cottura delle verza, saltate la pasta nel sugo e servite con abbondante formaggio.



guarda la mia videoricetta su you tube:https://www.youtube.com/watch?v=8llxWBFvFr0

TROFIE CON MELANZANE SALSICCIA E FONDUTA DI PECORINO

INGREDIENTI x 4 p.:


350 gr di trofie
3 cucchiai di pecorino grattugiato
4 o 5  cucchiai di panna fresca
olio evo
1 spicchio di aglio
1 melanzana
2 salsiccie
6 pomodorini
1/2 bicchiere di brandy
sale e pepe q.b.

In un pentolino antiaderente fate fondere il pecorino con la panna fresca e mettete da parte.
Tagliate a dadini la melanzana e fatela cuocere in padella con abbondante olio, (serve tanto olio perché la melanzana lo assorbirà), salate e quando sarà cotta toglietela dalla padella e tenetela da parte.

Nella stessa padella dove sarà rimasto dell'olio mettete lo spicchio di aglio schiacciato e la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, fate rosolare sfumate con il brandy, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, salate e pepate e fate cuocere per almeno 10-15'.

Lessate le trofie, unite le melanzane ed un cucchiaio di fonduta al sugo condite la pasta e servite con altra fonduta sopra il piatto.


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https://www.youtube.com/watch?v=3Q988WGBbZU&feature=youtu.be

TAGLIOLINI CON SALSICCIA SU CREMA DI VERZA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

TAGLIOLINI (LA QUANTITA' CHE PREFERITE dipende se sono freschi o secchi)
4 SALSICCE DI MAIALE
1/2 BICCHIERE DI BIRRA
1/2 BICCHIERE CIRCA DI PANNA FRESCA Q.B.
MEZZA VERZA
ACETO DUE  CUCCHIAI
OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B.

TAGLIOLINI CON SALSICCIA SU CREMA DI VERZA

TAGLIATE FINI LE VERZA E METTETELE IN PADELLA CON UN FILO DI OLIO, SALATE E PEPATE, SFUMATE CON L'ACETO, AGGIUNGETE ACQUA CALDA E PORTATE A COTTURA.

IN UNA LARGA PADELLA ROSOLATE LE SALSICCE SPELLATE CON OLIO, SFUMATE CON LA BIRRA, CUOCETE E ALLA FINE AGGIUNGETE LA PANNA.

METTETE A CUOCERE IN ACQUA BOLLENTE SALATA LA PASTA, NEL FRATTEMPO
FRULLATE LE VERZA EMULSIONANDO CON OLIO ED UN GOCCIO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA.

MANTECATE I TAGLIOLINI NEL SUGO DI SALSICCE, IMPIATTATE ADAGIANDO INTORNO QUALCHE CUCCHIAIATA DI SALSA DI VERZA.

MACCHERONI CON SALSICCIA E CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 P.:

350 GR DI MACCHERONI

2 CARCIOFI

3 SALSICCIE

½ BICCHIERE DI VINO BIANCO

UN GOCCIO DI LATTE O PANNA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 SPICCHIO DI AGLIO

PARMIGIANO

 

                 MACCHERONI CON SALSICCIA E CARCIOFI

FATE ROSOLARE LE SALSICCIE SENZA PELLE E SBRICIOLATE IN UNA PADELLA, SFUMATELE CON IL VINO UNA VOLTA SFUMATO, RACCOGLIETE LE SALSICCIE IN UN PIATTO LASCIANDO TUTTO IL FONDO DI COTTURA SEPARATO, ELIMINATELO PERCHE’ RISULTA TROPPO GRASSO E NELLA STESSA PADELLA METTETE OLIO AGLIO E I CARCIOFI AFFETTATI SOTTILMENTE (ELIMINATE LE FOGLIE PIU’ ESTERNE E LE ESTREMITA’), LASCIATE CUOCERE PER 10’, AGGIUNGETE LE SALSICCIE, REGOLATE DI SALE E DURANTE LA COTTURA AGGIUNGETE EVENTUALMENTE UN PO’ DI ACQUA), A COTTURA ULTIMATA UNITE UN PO’ DI LATTE O PANNA PER RENDERE PIU’ CREMOSO IL SUGO, CUOCETE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA LA PASTA E MANTECATE NEL SUGO.

SERVITE CON PARMIGIANO.

- primi piatti -

SPAGHETTI CON SALSICCIA PICCANTE E ZUCCHINE:

DOSI PER 4 P.:

400 GR DI SPAGHETTI

1 ZUCCHINA

300 GR DI SALSICCIA PICCANTE

½ BICCHIERE DI BRANDY

400 GR DI POLPA DI POMODORI

UNA MANCIATA DI FARINA BIANCA

OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

SALE

SPAGHETTI CON SALSICCIA PICCANTE E ZUCCHINE

TAGLIATE A RONDELLE SOTTILI LE ZUCCHINE ED ASCIUGATELE CON UN PANNO CARTA, INFARINATELE LEGGERMENTE E FRIGGETELE NELL’OLIO.

IN UNA PADELLA ANTIADERENTE METTETE LA SALSICCIA PRIVATA DELLA PELLE E SPEZZETTATA CON UN FILO DI OLIO, FATE ROSOLARE E SFUMATE CON IL BRANDY, AGGIUNGETE IL POMODORO, REGOLATE DI SALE E FATE CUOCERE PER 15’.

METTETE A BOLLIRE L’ACQUA, LESSATE GLI SPAGHETTI (AL DENTE LI VOGLIO!)

CONDITE CON IL SUGO DI SALSICCIA, SERVITE NEI PIATTI E AGGIUNGETE LE FETTINE DI ZUCCHINA.

- primi piatti -