CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA DI ROBERTA ROSSI

INGREDIENTI:

290 gr farina 00 250gr zucchero 6 uova 150 ml succo d' arancia 120 ml olio di semi di girasole o di mais 1 bustina di lievito la buccia grattugiata di 1 arancia 1 pizzico di sale 8 gr di cremor tartaro

PROCEDIMENTO:

separare i tuorli dagli albumi

montare gli albumi con le fruste quando diventano bianche e spumose aggiungere il cremor tartaro continuare a montarli a neve fermissima

in 1 altro contenitore prendere i tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere una cremina

aggiungere l' olio

il succo d' arancia

mescolare con una frusta elettrica

aggiungere la buccia dell' arancia

in una terrina setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale

poi incorporarla al composto in due o tre tempi mescolare con la frusta elettrica

aggiungere gli albumi e incorporarli dal basso verso l' alto

deve risultare un impasto spumoso e leggero

versare l' impasto nello stampo della chiffon cake che non va assolutamente ne imburrato ne infarinato

infornare la chiffon cake a 160° per 50 minuti

capovolgere lo stampo fino a quando si raffredda

SCORZETTE D'ARANCIA AL CIOCCOLATO

In questo periodo sto facendo tantissime spremute per i miei ragazzi, la vitamina C è importante ma che ne faccio di tutte le bucce? Quasi quasi...... le riempio di cioccolato e me le mangio davanti alla TV


Ingredienti:
2 arance
1 confezione di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua

Tagliate a strisce le scorze, in un padellino antiaderente mettete lo zucchero e l'acqua.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto immergetevi le scorze e lasciatele sobbollire finché l'acqua non sarà completamente evaporata, in questo modo le scorze si saranno ammorbidite e quasi candite.

 Lasciatele raffreddare e nel frattempo tagliate a scaglie il cioccolato...

 Fatelo sciogliere, se avete un microonde mettetelo in una ciotola rivestita di cartaforno, in questo modo non avrete sporcato la ciotola, questo è un mio trucchetto perché poi la cioccolata fusa si fa fatica a togliere, non siamo mica chef che sporcano tantissime padelle e poi arriva il lavapiatti che sistema tutto, a casa se possibile, cerchiamo di evitare sprechi..... nel microonde partite con 1 minuto, controllate e poi andate avanti a colpetti di 30 secondi finché la cioccolata sarà completamente fusa, se non avete il microonde fate il bagno maria

Con l'aiuto di una pinzetta immergete le scorzette nel cioccolato e mettete in frigo a far indurire nuovamente.... facili e veloci!!!

INSALATONA DI VALERIANA E ARANCE

QUESTO PIATTO FRESCO E PROFUMATO E’ OTTIMO PER LA STAGIONE ESTIVA...

INGREDIENTI:

VALERIANA

MOZZARELLINE DI BUFALA

POMODORINI

1 ARANCIA

PANE A FETTE

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE E PEPE Q.B.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 CUCCHIAINO DI SENAPE DI DIGIONE

ACETO BALSAMICO Q.B.

 

INSALATONA DI VALERIANA E ARANCE:

FATE DORARE SU UNA GRIGLIA LE FETTE DI PANE E SFREGATELE CON LO SPICCHIO DI AGLIO TAGLIATO A META’.

IN UN LARGO PIATTO DI PORTATA STENDETE LA VALERIANA, DISTRIBUITE I POMODORINI TAGLIATI A META’, LE MOZZARELLINE (SE SONO TROPPO GROSSE SPEZZETTATELE, PELATE A VIVO UN’ARANCIA E TAGLIATELA A FETTINE SOTTILI E METTETELA SULL’INSALATA.

IN UNA CIOTOLA A PARTE METTETE UN PO’ DI SALE, PEPE, LA SENAPE, POCO ACETO BALSAMICO E L’OLIO E CON UNA FORCHETTA SBATTETE BENE PER CREARE UN’EMULSIONE, VERSATELA SULL’INSALATA E SERVITE CON IL PANE.

SEMPLICE COME TUTTE LE MIE RICETTE MA TANTO BUONA

- secondi piatti vegetariani estivi -

SCHIACCIATA FIORENTINA

ADORO LE RICETTE SEMPLICI, ADORO USARE IL CUCCHIAIO PER FARE LE DOSI

QUESTO DOLCE E’ PERFETTO PER LE MERENDE O LA COLAZIONE.

INGREDIENTI:

3 UOVA

1 ARANCIA (LA BUCCIA GRATTUGGIATA ED IL SUCCO)

10 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

10 CUCCHIAI DI LATTE

8 CUCCHIAI DI OLIO DI ARACHIDI

14 CUCCHIAI DI FARINA 00

6 CUCCHIAI DI FECOLA O MAIZENA

1 BUSTINA DI LIEVITO

 

SCHIACCIATA FIORENTINA

MONTATE A NEVE GLI ALBUMI, A PARTE SBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO E MAN MANO UNITE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI, IN ULTIMO UNITE DELICATAMENTE GLI ALBUMI A NEVE E MESCOLATE DAL BASSO VERSO L’ALTRO, METTERE IN UNA TORTIERA FODERATA CON CARTA FORNO E CUOCETE PER CIRCA 30’ A 180°.

SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO, SE VOLETE ARRICCHIRLA TAGLIATELA A META’ E FARCITELA CON CREMA PASTICCERA O MARMELLATA DI ARANCE.

(RINGRAZIO ANDREA BIANCHI PER AVERMI PASSATO LA RICETTA)

- dessert -