FILETTO DI MAIALE IN SALSA DI PORRO

INGREDIENTI per 4 p.:

1 filetto di maiale di circa 600 gr
3 cucchiai di salsa di soya
1 cucchiaio di senape
1/2 porro
burro
pepe
brandy per sfumare

              Mettete a marinare il filetto con la salsa di soya e la senape per qualche ora, in una padella ben calda fate rosolare il filetto con una noce di burro su tutti i lati, sfumate con il brandy.

              Tagliate a rondelle grossolane il porro e sbollentatelo per pochi minuti in acqua bollente, mettete in una teglia il filetto con i porri e portate a cottura (ricordate di cuocere bene la carne senza però esagerare altrimenti diventa stopposa).

               Togliete il sughetto di porri e frullatelo, assaggiate e regolate eventualmente il sapore, tenetelo al caldo e tagliate a fette abbastanza alte il filetto, servite con la salsa.

VELLUTATA DI PORRI E PATATE:

1 PORRO

5 PATATE MEDIE

BURRO

BRODO VEGETALE O DI CARNE

PANNA FRESCA

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

TAGLIATE A RONDELLE IL PORRO, PELATE E TAGLIATE SOTTILMENTE LE PATATE.

IN UN TEGAME FATE SCIOGLIERE IL BURRO UNITE IL PORRO, LASCIATE STUFARE PIANO SFUMATE CON POCHISSIMO BRANDY, AGGIUNGETE LE PATATE REGOLATE DI SALE, UNITE IL BRODO BOLLENTE, SOVRASTANDO LE VERDURE DI 1 DITO O DUE NON DI PIU’, EVENTUALMENTE RABBOCCHERETE MAN MANO PERCHE’ DEVE RISULTARE DENSA E CUOCETE PER CIRCA 30’, AGGIUNGETE 3 CUCCHIAI DI PANNA E FRULLATE CON MIXER AD IMMERSIONE.

DELICATA E LEGGERMENTE DOLCE E’ DELIZIOSA NELLE SERATE INVERNALI SOPRATTUTTO DOPO LE ABBUFFATE NATALIZIE.

- primi piatti vegetariani -

GNOCCHI DI PATATE CON SALSA DI PORRO E GORGONZOLA

GNOCCHI DI PATATE (VEDI LA RICETTA SUL MIO BLOG)

3 PORRI

BURRO

BRODO DI CARNE (VA BENE ANCHE DI DADO)

SALE Q.B.

1 BELLA CUCCHIAIATA DI GORGONZOLA

2 FETTE DI SPECK PER DECORARE

gnocchi con crema di porro e gorgo

TAGLIATE A RONDELLE I PORRI, METTETE IL BURRO IN UNA PADELLA LASCIATE SCIOGLIERE (NON FATELO DIVENTARE SCURO) UNITE I PORRI E LASCIATELI ROSOLARE GENTILMENTE, QUANDO COMINCERANNO AD ASCIUGARE E INIZIARE A CAMBIARE COLORE UNITE UN MESTOLO DI BRODO CALDO, ABBASSATE LA FIAMMA E LASCIATE CUOCERE PER UN’ORETTA, IN QUESTO MODO I PORRI SI STUFERANNO, REGOLATE DI SALE E FRULLATE CON UN MIXER. TAGLIATE A STRISCIOLINE FINI LO SPECK E METTETELO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE PER RENDELO CROCCANTE.

METTETE A CUOCERE GLI GNOCCHI, E MANTECATELI NELLA CREMA DI PORRO CON IL GORGO, SERVITELI CON UNA SPOLVERATA DI SPECK.