LASAGNETTE CON ROBIOLA DI CAPRA E PORCINI

INGREDIENTI:
PASTA FRESCA
PORCINI
AGLIO
ROBIOLA FRESCA DI CAPRA
1 CONFEZIONE DI PELATI
2 SALSICCE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 FOGLIA DI ALLORO
SALE E PEPE Q.B.

LASAGNETTE CON ROBIOLA DI CAPRA E PORCINI

TAGLIATE A QUADROTTI  DI CIRCA 10 CM LA PASTA E FATELA SBOLLENTARE IN ACQUA BOLLENTE E SALATA, SCOLATE LA PASTA E METTETELA SOPRA UN CANOVACCIO ASCIUTTO BEN SISTEMATA ALTRIMENTI SI ATTACCA E NON RIUSCIRETE PIU' A STACCARLA.
PREPARATE IL SUGO, FACENDO ROSOLARE LE SALSICCE SBRICIOLATE NELL'OLIO, SFUMATE CON IL VINO, AGGIUNGETE I PELATI.
REGOLATE DI SALE E PEPE E LASCIATE CUOCERE FINCHE' DIVENTERA' BEN COTTA E TIRATA LA SALSA.
IN UN PENTOLINO METTETE A ROSOLARE OLIO AGLIO E ALLORO E UNITE I PORCINI A FETTE, SALTATELI BENE E REGOLATE DI SALE E PEPE, SE SONO FRESCHI CI METTERANNO POCHISSIMO, SE INVECE SONO SECCHI CONSERVATE L'ACQUA CHE AVETE USATO PER FARLI RINVENIRE E DOPO AVERLI ROSOLATI UNITE UN PO' DI QUELL'ACQUA PER PORTARLI A COTTURA.

IN UNA CIOTOLA MESCOLATE LA ROBIOLINA CON I PORCINI, IN UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO INIZIATE A METTERE I QUADROTTI DISTANTI FRA LORO (SE SIETE IN 4 METTERETE SUL FONDO 4 QUADROTTI), FARCITE CON LA CREMA DI ROBIOLA E PORCINI, COPRITE CON UN ALTRO QUADROTTO, FARCITE CON LA CREMA ALTRE DUE VOLTE CHIUDETE CON LA PASTA E VERSATECI SOPRA IL SUGO ALLA SALSICCIA, PASSATE IN FORNO PER AMALGAMARE I SAPORI E SERVITE.
SE SIETE GOLOSI COME ME GRATTUGGIATE UN POCO DI FONTINA PER DARE IL TOCCO FINALE.

- primi piatti -

INVOLTINI DI VERZA CON RIPIENO DI PESTUM E ROBIOLINA DI CAPRA:

INGREDIENTI:

1 VERZA

1 CONFEZIONE DI PESTUM (IMPASTO FRESCO PER FARE I SALAMI LO SI TROVA FACILMENTE ANCHE AL SUPERMERCATO)

1 ROBIOLINA FRESCA DI CAPRA

1 CONFEZIONE DI PASSATA DI POMODORO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CIPOLLA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE E PEPE Q.B.

BRANDY

INVOLTINI DI VERZA CON RIPIENO DI PESTUM E ROBIOLINA DI CAPRA

CON DELICATEZZA TOGLIETE AD UNA A UNA LE FOGLIE DELLA VERZA , TOGLIETE LA COSTA PIU’ DURA IN FONDO E SBOLLENTATELE IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER QUALCHE MINUTO PER FARLE AMMORBIDIRE, TOGLIETELE DALL’ACQUA E ADAGIATELE SU DI UN CANOVACCIO PER FARLE ASCIUGARE.

TAGLIATE MEZZA CIPOLLA A DADINI E ROSOLATELA CON UN PO’ DI OLIO, AGGIUNGETE IL PESTUM E ROSOLATELO PER BENE, SFUMATE CON IL BRANDY E LASCIATE CUOCERE PER UNA DECINA DI MINUTI, SE RIMANE TROPPO A PEZZETTONI DOPO LA COTTURA FRULLATELO PER QUALCHE SECONDO.

IN UNA PADELLA ROSOLATE L’AGLIO CON DELL’OLIO AGGIUNGETE LA PASSATA, REGOLATE DI SALE E PEPE E CUOCETE PER UNA DECINA DI MINUTI.

PRENDETE UNA MANCIATA DI PESTUM E INSERITELO NELLA FOGLIA DI VERZA E CHIUDETE BENE, FATE COSI CON TUTTE LE FOGLIE CHE AVRETE PREPARATO, IN UNA TEGLIA VERSATE IL SUGO, AGADIATE GLI INVOLTINI E SOPRA CUCCHIAIATE DI SUGO E ROBIOLINA, PASSATE AL GRILL BEN CALDO PER UNIRE I SAPORI E SERVITE.

OTTIMI PER ANTIPASTI.