SPAGHETTI CON POMODORINI E PESTO DI RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI SPAGHETTI
POMODORINI DATTERINI O CILIEGIA
1 SPICCHIO DI AGLIO
50 GR DI RUCOLA FRESCA
40 GR DI PARMIGIANO
40 GR DI PINOLI
OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B.

SPAGHETTI CON POMODORINI E PESTO DI RUCOLA 

TOSTATE I PINOLI IN UNA PADELLA, METTETE IN UN MIXER LA RUCOLA CON I PINOLI ED IL FORMAGGIO, SALATE E PEPATE, FRULLATE E VERSATE A FILO L'OLIO FINO AD OTTENERE UNA CREMA.
DORATE L'AGLIO NELL'OLIO AGGIUNGETE I POMODORINI TAGLIATI A META', REGOLATE DI SALE E PORTATELI A COTTURA.
METTETE A CUOCERE GLI SPAGHETTI, SALTATELI NEI POMODORI E USATE QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA PER STEMPERARE IL PESTO.
VERSATE QUALCHE CUCCHIAIATA DI PESTO SUL FONDO DEL PIATTO ED ADAGIATECI SOPRA GLI SPAGHETTI, AL MOMENTO DI MANGIARLI ANDRANNO MESCOLATI ALLA SALSA.

SPAGHETTI CON RUCOLA E POMODORINI

X 4 P.:

400 GR DI SPAGHETTI

100 GR DI RUCOLA

20  POMODORINI CILIEGIA

UNA CUCCHIAIATA DI PINOLI

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

50 GR DI BURRO

PARMIGIANO A SCAGLIE

SALE E PEPE

FRULLATE LA RUCOLA CON I PINOLI, L’OLIO E REGOLATE DI SALE E PEPE. 

LESSATE IN ACQUA SALATA GLI SPAGHETTI E FATE SALTARE IN PADELLA I POMODORINI TAGLIATI A METÀ CON IL BURRO, REGOLANDO DI SALE E PEPE, BUTTATECI GLI SPAGHETTI E UNITE IL PESTO DI RUCOLA, AGGIUNGETE SE OCCORRE UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA E SERVITE CON LE SCAGLIE DI FORMAGGIO.