RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA

mi piace tantissimo preparare la pasta fatta in casa, oggi la voglio proporre in nero.... per dei ravioli più particolari e per stupire i vostri commensali... seguite la mia video ricetta

INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA:
320 GR DI FARINA BIANCA
3 UOVA
1 BUSTINA DI NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
250 GR DI FILETTI DI BRANZINO
2 CUCCHIAI DI RICOTTA
1 CUCCHIAIO DI MASCARPONE
PREZZEMOLO
1 UOVO
SALE E PEPE Q.B.

FILETTI DI BRANZINO AL FORNO CON PORRI POMODORINI E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 branzini
10 pomodorini
1/2 porro
3 patate medie
olio evo
sale e pepe q.b.
origano
1 limone

Sfilettate il pesce in modo da avere 4 filetti, prendete una teglia e versate un giro di olio.

Pulite i porri e tagliateli a rondelle, tagliate in 3 i pomodorini, pelate le patate.

Mettete i porri sul fondo della teglia, aggiungete i pomodorini, adagiate i filetti, regolate di sale e pepe e grattugiate un poco di buccia di limone , affettate sottilmente le patate e ricoprite completamente i filetti, un poco di origano e ancora un giro di olio.

Infornate a 180° per circa 40'.

Li ho impiattati con lattughino e nudel al curry, troppo buoni!!!!!

per sfilettare il pesce potete guardare il mio video su you tube
https://www.youtube.com/watch?v=c-Kn7YTFlHE

MI DAI LA RICETTA? PASSATELLI AL SUGO DI BRANZINO

PASSATELLI AL SUGO DI BRANZINO

INGREDIENTI PER I PASSATELLI: VEDI LA MIA RICETTA SUL BLOG
http://criramp.blogspot.it/2014/01/passatelli-in-brodo.html

in questo caso non ho utilizzato la noce moscata.....

INGREDIENTI PER IL SUGO:

15 POMODORINI
2 FILETTI DI BRANZINO ( vedi il video per sfilettare il pesce https://www.youtube.com/watch?v=c-Kn7YTFlHE )
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
UNA MANCIATA DI OLIVE TAGGIASCHE
SALE E PEPE Q.B.
ORIGANO
OLIO EVO
2 SPICCHI DI AGLIO

PREPARATE I PASSATELLI SEGUENDO LA RICETTA....

IN UN TEGAME VERSATE L'OLIO E I DUE SPICCHI DI AGLIO SCHIACCIATI, UNITE I POMODORINI TAGLIATI A META', FATE CUOCERE QUALCHE MINUTO, AGGIUNGETE LE OLIVE, IL CONCENTRATO E DILUITE IL TUTTO CON UN MESTOLO DI ACQUA CALDA, SALATE E PEPATE AGGIUNGETE L'ORIGANO.

ELIMINATE L'AGLIO E UNITE IL BRANZINO TAGLIATO A TOCCHETTI E FATELO CUOCERE SOLO POCHI MINUTI.

LESSATE I PASSATELLI, SCOLATELI E UNITELI AL SUGO.

guarda il mio video

https://www.youtube.com/watch?v=AaWSwbCR7yQ&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=qXdyzan-MN0

BRANZINO AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 BRANZINI
4 SPICCHI DI AGLIO
4 FOGLIE DI ALLORO
1/2 BICCHIERE DI ACQUA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE GROSSO
PEPE Q.B.
1 FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

BRANZINO AL FORNO

METTETE IN UNA TEGLIA UN FILO DI OLIO, L'ACQUA E IL VINO, STENDETE I BRANZINI DOPO AVER MESSO NELLA PANCIA L'AGLIO E L'ALLORO, SALATE CON IL SALE GROSSO, PEPATE E CUOCETE A 180° PER 45'.

CON QUESTA COTTURA RISULTERANNO TENERI E SUCCOSI, POTETE SERVIRE IL PESCE ANCORA INTERO O PULIRLO E SERVIRLO CON PREZZEMOLO E OLIO.

- secondi piatti -