RISOTTO CON ASPARAGI E STRACCIATELLA

INGREDIENTI PER 4 P.:

2 PUGNI DI RISO PER OGNI COMMENSALE, PIÙ 1 PUGNO PER LA PADELLA (ESEMPIO SE FATE UN RISOTTO PER 4 P. METTERETE  9 PUGNI) 

BRODO DI CARNE O VEGETALE Q.B.

1/2  CIPOLLA

30 GR DI BURRO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

UN MAZZETTO DI ASPARAGI

4 CUCCHIAIATE DI STRACCIATELLA DI MOZZARELLA

PEPE Q.B. 

BURRO E PARMIGIANO GRATTUGIATO PER MANTECARE

TRITATE LA CIPOLLA E FATELA APPASSIRE CON METÀ BURRO, UNITE IL RISO  PEPATE E FATE TOSTARE, BAGNATE CON UN PO’ DI VINO E MESCOLATE FINO AD ASSORBIMENTO, UNITE GLI ASPARAGI TAGLIATI A RONDELLE E  REGOLATE DI SALE, TENETE DA PARTE LE PUNTE CHE METTERETE  GLI ULTIMI 10' DI COTTURA, MESCOLATE E PROSEGUITE AGGIUNGENDO MAN MANO IL BRODO CALDO, QUANDO IL RISO SARÀ COTTO MANTECATE CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

SERVITE NEI PIATTI E FINITE CON UNA CUCCHIAIATA DI STRACCIATELLA

BUDINO DI POMODORO

1 LITRO DI PASSATA DI POMODORO

OLIO EXTRAVERGINE

SAPE E PEPE Q.B.

ORIGANO UNA MANCIATINA

3 AGAR AGAR (POTETE SOSTITUIRLO CON LA GELATINA IN FOGLI USANDO LE DOSI PER UN LITRO)

1 MOZZARELLA O STRACCIATELLA

BUDINO DI POMODORO

FATE SOBBOLLIRE LA PASSATA CON L’OLIO, ORIGANO, SALE E PEPE PER CIRCA 15’, ABBASSATE LA FIAMMA ED AGGIUNGETE L’AGAR AGAR, OPPURE METTETE IN ACQUA FREDDA LA GELATINA PER AMMORBIDIRLA ED AGGIUNGETELA AL SUGO, MESCOLATE BENE PER SCIOGLIERE IL TUTTO E VERSATE 1 CUCCHIAIATA DI SUGO IN OGNI STAMPINO, POI 1 CUCCHIAIO DI MOZZARELLA TRITATA E RICOPRITE CON ALTRO SUGO.

METTETE IN FRIGO PER ALMENO UN’ORA.

- antipasti vegetariani -

QUESTO PIATTO ORIGINALE E SAPORITO POTETE SERVIRLO PER UN APERITIVO CON AMICI, IO L’HO TROVATO IN UN LOCALE E HO SGUINZAGLIATO LA MIA AMICA LUCIANA ALLA RICERCA DELLA RICETTA. GRAZIE LUCIANA