SPINACINE DI POLLO (fatte in casa)

Per i miei figli preferisco preparare cose sane e così ieri sera ho preparato queste cotolette cotte al forno insieme alle patate ed è stato un successo, questa in realtà è una ricetta bimby , ma se avete in casa un mixer si può fare tranquillamente, mentre le patate le ho preparare io al momento, voglio condividere con voi questo piatto perché è veramente appetitoso e piacerà sicuramente ai vostri figli

INGREDIENTI PER CIRCA 4 O 5 COTOLETTE:

50 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di petto di pollo
100 gr di spinaci freschi
2 uova
100 gr di pangrattato
 sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine q.b.

1) Tritate il pollo insieme agli spinaci, unite il formaggio, 1 uovo, regolate di sale e pepe e unite 50 gr di pangrattato

2) Mescolate e amalgamate il tutto e se necessario aggiungete ancora un pochino di pangrattato

3) Dividete l'impasto in 4 parti per ottenere 4 cotolette grandi, altrimenti fatele più piccole in questo caso farete meno fatica ad impanarle

4) Sbattete l'altro uovo con un po di sale, passate una per una le cotolette nell'uovo e poi nel pangrattato

5) In una teglia versate a filo l'olio mettete le cotolette ripassate ancora sopra un filo di olio e cuocetele a 180° 10' per parte

INGREDIENTI PER LE PATATE:

2 o 3 patate sbucciate
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce

1) tagliate a fettine le patate e sbollentatele per pochi minuti in acqua

2) asciugatele leggermente poi passate nel mix di formaggio e paprika e mettetele a cuocere insieme alle spinacine

TORTA CAMILLA

Qualche mese fa ho acquistato un estrattore di succo per preparare centrifugati di frutta e verdura, in realtà l'idea era di prepararli per i miei figli ma poi ci ho provato gusto anche io e ora non rinuncio più a queste  bombe vitaminiche con carote, sedano, zenzero, mele e via dicendo.....
La domanda che mi sono posta è stata: Ma di tutta quella polpa che rimane che ne faccio? La polpa delle carote è adattissima per preparare la torta camilla,  un dolce soffice e buono sia  a colazione che a merenda, magari insieme al succo di carote....perché qua non si butta nulla....

eccovi la ricetta

INGREDIENTI PER 9 TORTINI:

60 GR DI MANDORLE
120 GR DI POLPA DI CAROTE
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA BIANCA
90 GR DI OLIO DI ARACHIDI
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1) Tritate le mandorle fini, unite alla polpa di carote, aggiungete l'olio e mescolate bene

2) A parte mescolate le uova con lo zucchero con una frusta

3) Unite la farina al lievito

4) Iniziate ad incorporare alle uova la farina e il mix di mandorle e carote, sempre tenendo mescolato

5) Versate nei pirottini usando il classico stampo per muffin altrimenti i pirottini non tengono la forma e cuocete a 180° per circa 30' o finché saranno perfettamente cotti

6) Lasciate raffreddare e serviteli con scaglie di cioccolato bianco o zucchero a velo

consiglio: se ne fate di più potete conservarli chiudendoli uno ad uno nella carta stagnola e usarli come merendine da portare a scuola

WHOOPIE PIE

questi dolcetti sono fantastici per preparare una sana merenda... avete presente le fette al latte? ecco queste però sono molto più sane perché le avrete preparate voi!!!


INGREDIENTI:

per la tortina:
1 uovo
200 gr di zucchero muscovado (oppure di canna)
115 gr di burro morbido
160 gr di yogurt intero
1 cucchiaio di miele
90 ml circa di latte
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
pizzico di sale
260 gr di farina bianca
50 gr di cacao amaro

per la farcia:
250 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo

1) per preparare le tortine mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate tutto

2) mettete il composto in una saccapoche e create dei mucchietti uguali sopra una teglia ricoperta con cartaforno

3) cuocete in forno a 180° per circa 12'

4) mescolate gli ingredienti della farcia e mettete in frigo

5) quando le tortine saranno ben raffreddate farcite una parte con la crema e ricoprite con un altro disco di pasta

CORDON BLEU

Nonostante l'ora, sono solo le otto del mattino, sto già pensando a cosa cucinare per pranzo.
I ragazzi torneranno da scuola per l'una, manca poco alla fine, ormai sono stanchissimi e io vorrei preparare qualcosa che li faccia rallegrare, ci penso e ci ripenso e poi non posso fare a meno di arrivare alla conclusione che la carne impanata sia la cosa migliore che possa preparare per loro... ho un bel pezzo intero di lonza in frigo, magnifico taglierò io stessa le fettine, anzi invece della semplice cotoletta farò un bel cordon bleu alla mia maniera (quando dico alla mia maniera non lo dico per darmi un tono, ma lo dico perchè apro il frigo e cucino con quello che ho) per cui ora vado a vedere cosa possiamo fare poi vi mando la ricettina..... ciao

INGREDIENTI per 4 persone

carne di lonza
4 fette di formaggio
4 fette di prosciutto cotto
2 uova
farina bianca
pangrattato
olio di arachidi
sale

cordon bleu

tagliate a fettine la lonza, se riuscite potete tagliare due fette senza dividerle completamente tra di loro, si dice a libro, se non siete riusciti a farle sottili basterà un colpo con il batticarne ed il gioco è fatto...., farcite la carne con il prosciutto ed una fetta di formaggio

     

ora chiudete bene e passate la carne nella farina bianca, togliete l'eccesso di farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato....

fate scaldare abbondante olio, aggiungete se volete qualche foglia di salvia e friggete, considerate che la cotoletta è doppia per cui cuocete bene, scolate su carta assorbente e solo allora potrete salare il vostro fritto.....

HAMBURGHER SUPER

Ciao mamme quando i vostri ragazzi fanno richieste di mangiare panini per il pranzo (il che ci sta vista la loro età), provate a fargli questa specialità, sana completa e soprattutto gustosa

INGREDIENTI:
400 gr di carne di manzo macinata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cipollotto fresco
pane a fette
pancetta affumicata a fettine sottili
formaggio fresco spalmabile
uova
sale e pepe q.b.
salsa di soya 2 cucchiai1
salsa worchester 1 cucchiaio

HAMBURGHER SUPER

Mettete in una terrina la carne macinata e fatela marinare in frigo ben coperto per almeno un'oretta con il pepe, la salsa di soya, la worchester ed il cipollotto tritato fine.

Quando sarà il momento di grigliare, aggiungete alla carne il formaggio grattugiato e con l'apposito "hamburger maker" preparate gli hamburger (se non l'avete poco importa usate le sante mani e date la forma alla carne).

Accendete la griglia ed iniziate a cuocere gli hamburger, poi la pancetta e le uova, se volete salatele leggermente ed infine tostate bene anche il pane.
Stendete uno strato di formaggio sfalmabile su una fetta di pane, adagiate la pancetta, l'hamburger ed infine l'uovo.
Coprite con altro pane e vedrete che non serviranno salsine di condimento perché sarà fantastico così com'è!!!!!

SWEET SPIDER

INGREDIENTI:

MUFFIN AL CACAO

ROTELLE DI LIQUIRIZIA

MORBIDONI ROSA (MARSHMALLOW)

PER I MUFFIN:

110 GR DI FARINA BIANCA

10 GR DI FECOLA DI PATATE

100 GR DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

3 CUCCHIAI  DI CACAO AMARO

35 GR. DI BURRO MORBIDO

1 UOVO

2 CUCCHIAINI DI MIELE
ACQUA TIEPIDA Q.B.

METTETE IN UNA CIOTOLA TUTTI GLI INGREDIENTI ASCIUTTI E MESCOLATE,  UNITE IL BURRO, L’UOVO, IL MIELE ED INFINE L’ACQUA TIEPIDA, AGGIUNGENDONE POCA PER VOLTA E MESCOLANDO FINO AD OTTENERE UN IMPASTO MOLTO MORBIDO. VERSATE NEI PIROTTINI DI CARTA ED INFORNATE A 200° PER CIRCA 18’.

QUANDO SARANNO FREDDATI SROTOLATE LE ROTELLE DI LIQUIRIZIA E TAGLIATE PEZZI LUNGHI CIRCA UNA SPANNA, CALCOLATE 6 PEZZI PER OGNI RAGNO E INFILATELE AI LATI DEI MUFFIN, STACCATE DEI PICCOLI PEZZI DI MORBIDONI E CREATE GLI OCCHI, ANCHE QUESTI SONO UN SUCCESSO PER LA FESTA DI HALLOWEEN.