TORTA SALATA CON CREMA DI POMODORO E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA:
200 gr di farina bianca
1/2 bicchiere di olio evo
acqua q.b.
sale  e pepe q.b.

PER IL RIPIENO:
3 pomodori maturi
1 mozzarella
olio evo
basilico
formaggio semistagionato da grattugiare


mescolate la farina con l'olio, il sale ed il pepe aggiungete acqua fredda poco alla volta fino ad ottenere un bell'impasto, dividete in due tenendo una parte più grossa dell'altra, la parte maggiore la stendete per foderare una piccola teglia (ricoperta con carta da forno).

tagliate a tocchetti i pomodori, salateli e lasciateli scolare bene per togliere l'acqua di vegetazione, poi frullateli insieme alla mozzarella ed un filo di olio, versate il composto nella teglia ed aggiungete le foglie di basilico e qualche scaglia di formaggio 














tirate l'altro disco e coprite la torta, fate qualche buco e oliate la superficie, 

infornate a 200° per circa 30'

PASTA AL POMODORO FRESCO E MOZZARELLA

finalmente sono arrivati i pomodori freschi e maturi per fare un bel sughetto come si deve, non vedevo l'ora pochi ingredienti freschi come pomodori, basilico e mozzarella e subito mi viene da cantare "w l'Italia "..... lo so che tutti voi sapete fare il sugo al pomodoro ma, ragazzi cercate di capire, in ogni  blog che si rispetti non deve mancare questa ricetta!!!!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di pasta (spaghetti o maccheroni)
10 pomodori perini belli maturi
2 mozzarelle
basilico q.b.
2 spicchi di aglio
peperoncino piccante q.b.
una manciata di olive taggiasche
olio extravergine di oliva
sale q.b.
una presina  di zucchero

PASTA AL POMODORO FRESCO E MOZZARELLA

In un largo tegame fate soffriggere l'olio con l'aglio ed il peperoncino, tagliate a tocchetti i pomodori e buttateli in padella, non coprite e lasciate allegramente sobbollire, mettete lo zucchero (quando i pomodori sono freschi in teoria non ci andrebbe ma a me piace tantissimo quel leggero senso di caramellizzazione che da ai pomodori per cui fatelo) , unite le olive e regolate di sale.

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e lasciatela al dente mi raccomando, solo all'ultimo minuto aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e la mozzarella a dadini.

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE:
250 GR DI FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
5-6 FOGLIE DI SALVIA
1 BARATTOLO DI PELATI
2 SPICCHI DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE Q.B.

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO 

METTETE I FAGIOLI IN AMMOLLO PER ALMENO 12 ORE (SE LI METTETE LA SERA PRIMA, LA MATTINA SARANNO PRONTI).
FATE ROSOLARE L'AGLIO SCHIACCIATO O TRITATO (DIPENDE DA VOI) NELL'OLIO ROSOLATE PER QUALCHE ATTIMO I FAGIOLI SCOLATI, AGGIUNGETE LE FOGLIE STRAPPATE DI SALVIA E I PELATI, REGOLATE DI SALE E PEPE E AGGIUNGETE ACQUA CALDA (CIRCA 1 BICCHIERE) PER AIUTARE MEGLIO LA COTTURA, ABBASSATE LA FIAMMA COPRITE E CUOCETE PER CIRCA 1 ORA (ASSAGGIATE E VERIFICATE CHE SIANO COTTI, ALTRIMENTI PROSEGUITE)
VERIFICATE CHI DURANTE LA COTTURA NON SI ASCIUGHINO TROPPO, ALTRIMENTI AGGIUNGETE ALTRA ACQUA.

- contorno -

STRUDEL SALATO

INGREDIENTI PER LA PASTA
1/2 UOVO
20 GR DI FARINA MANITOBA
130 GR DI FARINA 0
40 GR DI BURRO FUSO
1 PIZZICO DI SALE
4-5 CUCCHIAI DI ACQUA CALDA

MESCOLARE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI (PER AVERE MEZZO UOVO, APRITELO IN UNA TAZZA SBATTETELO E VERSATENE SOLO LA META'), AGGIUNGETE L'ACQUA FINO AD OTTENERE UN IMPASTO BELLO MORBIDO MA CHE SI RIESCA AD IMPASTARE, SBATTETELO BENE SUL PIANO DI LAVORO POI METTETELO A RIPOSARE PER ALMENO 20' SOPRA UN PIATTINO E COPRITE CON UNA PENTOLA CALDA, SENZA FAR TOCCARE L'IMPASTO ALLA PENTOLA PERO'.

INGREDIENTI PER LA FARCIA
POMODORINI CILIEGINO
1 MOZZARELLA
BASILICO FRESCO
1 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO
PANGRATTATO
OLIO EXTRAVERGINE OLIVA
1 SPICCHIO DI AGLIO
SAPE E PEPE Q.B.

SOFFRIGGETE L'AGLIO NELL'OLIO, BUTTATE I POMODORINI E REGOLATE DI SALE E PEPE, LASCIATELI CUOCERE PER 10' PER INSAPORIRLI BENE.

STRUDEL SALATO

TIRATE CON IL MATTARELLO LA PASTA (IO HO DIVISO LA PASTA E NE HO FATTI 2)
QUANDO AVRETE TIRATO SOTTILE LA PASTA PRENDETELA DELICATAMENTE FRA LE MANI E TIRATELA ULTERIORMENTE, STENDETELA SOPRA UN CANOVACCIO LEGGERMENTE INFARINATO, VERSATE IL PANGRATTATO (UNO STRATO SOTTILE SU UN TERZO DELLA PASTA), UNITE I POMODORINI, IL FORMAGGIO GRATTUGGIATO, LA MOZZARELLA A DADINI E LE FOGLIE DI BASILICO, CHIUDETE ARROTOLANDO LA PASTA, SPENNELLATE CON OLIO, FATE QUALCHE TAGLIO PER FAR USCIRE IL VAPORE E CUOCETE A 180° PER ALMENO 35' O FINCHE' LA PASTA AVRA' PRESO UN BEL COLORE.

- antipasto -