GAZPACHO

ORA CHE ARRIVA L'ESTATE PERCHÈ NON PROVARE ANCHE QUESTA FRESCHISSIMA ZUPPA CHE ARRIVA DALLA SPAGNA? IO L'HO PROVATA CON UN CROSTINO DI PANE, FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE E GAZPACHO, VERY GOOD!!! ANZI MUJ BONITA (si scrive così?) va bene dai ci siamo capiti


INGREDIENTI:
1 cipollotto fresco
1/2 peperone
1/2 cetriolo
1 spicchio di aglio
4 pomodori maturi (non troppo grandi)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe
una fetta di pane ammollata nell'acqua
1 tazzina di olio
1/2 tazzina di aceto

frullate tutti gli ingredienti, (io l'aglio l'ho lasciato intero nella salsa per prendere solo il profumo ma non l'ho tritato), se volete potete setacciare il tutto per dare più cremosità.
questa zuppa deve riposare qualche ora in frigo per lasciare che tutti i profumi ed i sapori si uniscano per esaltare al meglio il suo gusto.

gazpacho

ZUPPA DI CAVOLO VERZA E PATATE

INGREDIENTI:

1 CAVOLO VERZA
2 PATATE
1 LITRO CIRCA DI BRODO DI POLLO
SALE E PEPE Q.B.
2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO
DITALINI

ZUPPA DI CAVOLO VERZA E PATATE 

TAGLIATE A STRISCIE IL CAVOLO, PELATE E TAGLIATE A TOCCHETTI PICCOLI LE PATATE.

METTETE A BOLLIRE IL BRODO, AGGIUNGETE LE VERDURE ED IL CONCENTRATO DI POMODORO, COPRITE E FATE BOLLIRE 10', AGGIUNGETE LA PASTINA E PORTATE A COTTURA.

NON AVETE IDEA DEL SAPORE INTENSO CHE HA QUESTA SEMPLICISSIMA ZUPPA, VE LA CONSIGLIO VIVAMENTEINOLTRE, LA VERZA È RICCA DI SALI MINERALI COME IL POTASSIO, IL FERRO, IL FOSFORO, IL CALCIO E LO ZOLFO (AL QUALE SI DEVE IL SUO CARATTERISTICO ODORE DURANTE LA COTTURA), ELEMENTI INDISPENSABILI PER LA COSTITUZIONE DI CELLULE E TESSUTI E PER L’IDRATAZIONE CUTANEA.
QUEST’ORTAGGIO CONTIENE POCHE CALORIE, CIRCA 30 PER OGNI ETTO, POCHISSIMI GRASSI E VANTA UN BUON POTERE SAZIANTE, IL CHE LA RENDE UN ALIMENTO PARTICOLARMENTE INDICATO NELLE DIETE IPOCALORICHE.

ZUPPA DI CIPOLLE (veloce ma buonissima)

AMICI VOLETE ASSAGGIARE UNA ZUPPA DI CIPOLLE ECCELLENTE, SENZA PERDERE TROPPO TEMPO A CUOCERLA? ECCO A VOI LA ZUPPA CON LA PENTOLA A PRESSIONE, FIDATEVI DI ME E POI DITEMI LA VOSTRA OPINIONE…..

DOSI PER CIRCA 4 P.:
400 GR DI CIPOLLE AFFETTATE FINI
2 CUCCHIAI DI BURRO
1/2 L DI BRODO DI CARNE
4 FETTE DI PANE
UN PEZZETTINO DI PROVOLA
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO
SALE E PEPE Q.B.

ZUPPA DI CIPOLLE

NELLA PENTOLA A PRESSIONE (SENZA COPRIRE PER IL MOMENTO) FATE APPASSIRE LE CIPOLLE CON IL BURRO E IL PEPE, NON DEVONO SOFFRIGGERE, MA ANDARE LENTAMENTE MAGARI BAGNATE CON UN GOCCIO DI BRODO PER RENDERLE BELLE TRASPARENTI, FUOCO BASSO E LASCIATE ANDARE
QUANDO SARANNO DIVENTATE MORBIDE E TRASPARENTI, SALATE E AGGIUNGETE IL BRODO CALDO, CHIUDETE IL COPERCHIO E DAL MOMENTO CHE SENTIRETE IL FISCHIO CONTATE 5'.
NEL FRATTEMPO GRATTUGGIATE A SCAGLIE LA PROVOLA E METTETELA SULLE FETTE DI PANE E PASSATELE AL GRILL PER DORARE, SERVITE IN COCOTTINE CON LA FETTA DI PANE.

- primi piatti -

CREMA DI ZUCCA E CROSTINI DI PANE

INGREDIENTI:

1/2 PORRO
UNA BELLA FETTA DI ZUCCA
2 PAPATE MEDIE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
UNA NOCE DI BURRO
PANE RAFFERMO A DADINI
SALE  PEPERONCINO E PEPE Q.B.
BRODO VEGETALE

CREMA DI ZUCCA E CROSTINI DI PANE

TAGLIATE A RONDELLE SOTTILI IL PORRO E ROSOLATELO IN PADELLA CON OLIO E BURRO, QUANDO AVRA' ROSOLATO UNITE LA ZUCCA E LE PATATE TAGLIATE A DADOLATA, ROSOLATE BENE ANCHE QUESTE PEPATE E VERSATE IL BRODO CALDO FINO A COPRIRE IL TUTTO, LASCIATE CUOCERE FINO A CHE LE VERDURE SARANNO BEN COTTE.
NEL FRATTEMPO METTETE IN UN TEGAME OLIO E PEPERONCINO, VERSATE IL PANE A TOCCHETTI, SALATE E PEPATE E FATELO DIVENTARE CROCCANTE.
QUANDO LE VERDURE SARANNO COTTE, PASSATELE AL MIXER ASSAGGIATE ED EVENTUALMENTE REGOLATE DI SALE.
SERVITE LA CREMA CON I CROSTINI, PER I PIU' GOLOSI POTETE PREPARARE DELLE GUSTOSE FRITTELLINE DI PECORINO (MONTATE LEGGERMENTE DUE ALBUMI E UNITE 100 GR DI PECORINO, METTETE A SCALDARE DELL'OLIO E QUANDO SARA' CALDO CON L'AIUTO DI DUE CUCCHIAI VERSATE DELLE PICCOLE PALLINE FINO A FARLE DORARE, SFIZIOSE E ORIGINALI)

- primi piatti vegetariani -

ZUPPA DI LEGUMI

ciao a tutti ho acquistato la legumaia, una cosa fantastica!! Nella foto appare, e’ un contenitore alto e stretto fatto in terracotta, la cottura e’ molto lenta ma il risultato e’ ottimo.

INGREDIENTI PER 4 P.:

3 MESTOLI DI MISTO LEGUMI SECCHI CHE DOVRANNO ESSERE MESSI IN     AMMOLLO PER ALMENO 12 ORE,

1 MANCIATA DI TRITO DI CAROTE, SEDANO E CIPOLLA

QUALCHE FETTA DI PANCETTA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE E PEPE

BRODO DI CARNE (O DI DADO)

FATE UN LEGGERO SOFFRITTO CON L’OLIO IL TRITO DI VERDURE E LE FETTE DI PANCETTA TAGLIUZZATE, SCOLATE I LEGUMI DALL’ACQUA E VERSATELI NEL SOFFRITTO, MESCOLATE E PEPATE (NIENTE SALE, SOLO ALLA FINE), QUANDO I LEGUMI AVRANNO PRESO BENE I SAPORI VERSATE IL BRODO BOLLENTE COPRENDO DI CIRCA UN DITO, AGGIUNGERETE POI MAN MANO SE SERVE E LASCIATE CUOCERE PER QUALCHE ORA FINCHE’ I LEGUMI SARANNO COTTI. A FINE COTTURA REGOLATE DI SALE E SERVITE CON UN FILO DI OLIO A CRUDO E ALTRO PEPE.

- primi piatti -