FRITTATA CON PORRI E PATATE

Ingredienti:

4 uova

2 patate piccole

1/4 di porro

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe q.b.

1 tazzina di latte

burro o olio per cuocere

Mettete a sbollentare le patate tagliate a tocchetti piccoli ed il porro a rondelle per 5 minuti, scolate e ripassate in padella ben calda con un filo di olio, regolate di sale e pepe.

In una ciotola sbattete le uova con il latte ed il formaggio pepate e aggiungete alle verdure, fate rapprendere bene da un lato e girate.

consiglio: la padella ideale per le frittate è quella di ferro, prima di girare la frittata passate un filo di olio tutto intorno alla padella vicino al bordo della frittata, in questo caso la aiuterà a staccarsi meglio

FRITTATA DI SPAGHETTI

QUANTE VOLTE ABBIAMO PREPARATO GLI SPAGHETTI ABBONDANDO CON LE DOSI E POI  E’ RIMASTA PARECCHIA PASTA IN PENTOLA CON TANTO DI CONDIMENTO?.... EBBENE ECCO UNA BELLA IDEA REGALATAMI DAL MIO AMICO VITTORIO CHE UN GIORNO DI QUEST’ESTATE, SAPENDO CHE SONO SEMPRE ALLA RICERCA DI RICETTE, MI DICE “CRISTI’ HAI MAI MANGIATO LA FRITTATA CON GLI SPAGHETTI? ME LA PREPARAVA SEMPRE MIA MADRE A NAPOLI, CHE TI MANGI!” IN QUESTA RICETTA LE DOSI DOVRANNO ESSERE APPROSSIMATIVE

DOSI:

SPAGHETTI AL SUGO

PARMIGIANO GRATTUGGIATO 2 O PIU' MANCIATE GENEROSE

PEPE

2 UOVA

BURRO PER LA PADELLA

FRITTATA DI SPAGHETTI

IN UNA CIOTOLA VERSATE GLI SPAGHETTI, IL PARMIGIANO PEPATE BENE, ROMPETE DUE UOVA E MESCOLATE, SE VI ACCORGETE CHE LA PASTA NON VIENE ABBRACCIATA COMPLETAMENTE DALLE UOVA AGGIUNGETENE UN’ALTRA (LE UOVA SERVONO PER TENETE UNITA LA PASTA PER CUI NON ESAGERATE).

METTETE UNA NOCE DI BURRO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E PASSATE BENE IL FONDO E I BORDI, QUANDO SARA’ BEN CALDA VERSATE LA FRITTATA .

ALL’INIZIO MESCOLATE UN PO’ PER AIUTARE A RAPPRENDERSI BENE IL TUTTO, POI QUANDO COMINCIA A RASSODARE, LASCIATE CHE DIVENTI BELLA CROCCANTE, AL MOMENTO DI GIRARE METTETE UNA NOCE DI BURRO SOPRA UNA FORCHETTA E UNGETE BENE I BORDI DELLA PADELLA, MUOVETE AVANTI E INDIETRO LA PADELLA E VERIFICATE CHE LA FRITTATA SIA BELLA STACCATA, PRENDETE UN PIATTO O UN COPERCHIO ROVESCIATELA  E RIMETTETELA IN PADELLA DALL’ALTRO LATO, NON ABBIATE FRETTA DI SPEGNERE MA LASCIATELA  DORARE SARA’ MOLTO PIU’ APPETITOSA.

- secondi piatti vegetariani -

CREPES

LE CREPES SONO FAVOLOSE SIA USATE PER PREPARAZIONI SALATE CHE DOLCI, SONO VELOCI DA PREPARARE E ALLORA CHE ASPETTIAMO ANDIAMO A CUCINARLE....

INGREDIENTI:

250 GR DI LATTE

2 UOVA

100 GR DI FARINA BIANCA

30 GR DI OLIO DI SEMI

(CON QUESTA DOSE AVRETE CIRCA 10 CREPE)

PROCEDIMENTO:

METTETE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA CIOTOLA E CON LA FRUSTA ELETTRICA MESCOLATE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO, COPRITE CON LA PELLICOLA E METTETE A RIPOSARE PER ½ ORA IN FRIGO PRENDETE UNA PADELLA ANTIADERENTE NON TROPPO LARGA E VERSATECI QUALCHE GOCCIA DI OLIO DI SEMI, POI CON LO SCOTTEX PASSATE BENE TUTTA LA SUPERFICIE DELLA PADELLA, TENETE DA PARTE LO SCOTTEX USATO, SCALDATELA E METTETECI UN MESTOLINO DEL COMPOSTO E COMINCIATE A FAR GIRARE LA PADELLA IN MODO DA STENDERE TUTTO L’IMPASTO SULLA SUPERFICIE, VERIFICATE CHE LA PARTE SOTTO SIA COLORITA E GIRATE LA CREPES, METTETELA IN UN PIATTO E CON LO SCOTTEX RIPASSATE LA SUPERFICIE DELLA PADELLA PER UNGERLA E RIPETETE L’OPERAZIONE.

SI POSSONO FARCIRE:

-      CON SALSICCIA E ASPARAGI: FATE ROSOLARE UN PORRO TAGLIATO SOTTILE CON L’OLIO, AGGIUNGETE LA SALSICCIA SBRICIOLATA E LASCIATE ROSOLARE, SFUMATE CON IL BRANDY, E AGGIUNGETE GLI ASPARAGI PRECEDENTEMENTE LESSATI E TAGLIATI.

-      CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA

- CON FUNGHI E ROBIOLA: ROSOLATE I FUNGHI IN UNA PADELLA CON OLIO PREZZEMOLO TRITATO E AGLIO, SFUMATE CON VINO BIANCO, SALE E PEPE, FARCITE LE CREPE CON I FUNGHI E QUALCHE TOCCHETTO DI ROBIOLA.

     CON NUTELLA

CREPES