SPINACINE DI POLLO (fatte in casa)

Per i miei figli preferisco preparare cose sane e così ieri sera ho preparato queste cotolette cotte al forno insieme alle patate ed è stato un successo, questa in realtà è una ricetta bimby , ma se avete in casa un mixer si può fare tranquillamente, mentre le patate le ho preparare io al momento, voglio condividere con voi questo piatto perché è veramente appetitoso e piacerà sicuramente ai vostri figli

INGREDIENTI PER CIRCA 4 O 5 COTOLETTE:

50 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di petto di pollo
100 gr di spinaci freschi
2 uova
100 gr di pangrattato
 sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine q.b.

1) Tritate il pollo insieme agli spinaci, unite il formaggio, 1 uovo, regolate di sale e pepe e unite 50 gr di pangrattato

2) Mescolate e amalgamate il tutto e se necessario aggiungete ancora un pochino di pangrattato

3) Dividete l'impasto in 4 parti per ottenere 4 cotolette grandi, altrimenti fatele più piccole in questo caso farete meno fatica ad impanarle

4) Sbattete l'altro uovo con un po di sale, passate una per una le cotolette nell'uovo e poi nel pangrattato

5) In una teglia versate a filo l'olio mettete le cotolette ripassate ancora sopra un filo di olio e cuocetele a 180° 10' per parte

INGREDIENTI PER LE PATATE:

2 o 3 patate sbucciate
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce

1) tagliate a fettine le patate e sbollentatele per pochi minuti in acqua

2) asciugatele leggermente poi passate nel mix di formaggio e paprika e mettetele a cuocere insieme alle spinacine

SPATZLE VERDI

INGREDIENTI:

375 GR DI FARINA BIANCA
2 UOVA
1 CUCCHIAINO DI SALE
100 GR DI SPINACI COTTI
250 CL DI ACQUA (CIRCA)
(CON QUESTA DOSE VI VERRANNO 3 PORZIONI ABBONDANTI)
1 CIPOLLA DORATA
PANNA FRESCA Q.B.
SPECK
BURRO

CUOCETE 500 GR DI SPINACI FRESCHI IN UNA PADELLA CON UN FILO DI OLIO DI OLIVA, COPRITE E LASCIATE APPASSIRE, QUANDO SARANNO COTTI STRIZZATELI PESATE 100 GR E TRITATELI FINEMENTE.

MESCOLATE LA FARINA CON GLI SPINACI, LE UOVA ED IL SALE, ED AGGIUNGETE MAN MANO L’ACQUA FINCHÈ OTTERRETE UN IMPASTO MORBIDO E NON TROPPO DENSO, (può darsi che non serva tutta l'acqua) SBATTETE BENE L’IMPASTO FINCHÈ NON SI FORMANO BOLLE D’ARIA.

FATE FONDERE UN PAIO DI NOCI DI BURRO IN UN TEGAME, TAGLIATE A RONDELLE NON TROPPO SOTTILI LA CIPOLLA E FATELA STUFARE, SE SERVE AGGIUNGETE ACQUA PER NON FARLA SUBITO SOFFRIGGERE, QUANDO LE CIPOLLE SARANNO BELLE FONDENTI UNITE LO SPECK TAGLIATO A STRISCIOLINE E FATELO ROSOLARE, A COTTURA ULTIMATA UNITE CIRCA 1/2 BICCHIERE DI PANNA E FATE RESTRINGERE LEGGERMENTE.

METTETE A BOLLIRE L’ACQUA, SALATELA E SE AVETE LA MACCHINETTA PER GLI SPATZLE COMINCIATE A GRATTUGGIARNE UNA PARTE NELL’ACQUA BOLLENTE,ALTRIMENTI METTETE I REBBI DELLA FORCHETTA NELL’IMPASTO E LASCIATELO  CADERE  A GOCCE NELL’ACQUA (VI ANTICIPO CHE CON LA FORCHETTA RISULTA MOLTO PIÙ COMPLICATO) QUANDO I GNOCCHETTI TORNERANNO A GALLA SARANNO COTTI, ESTRAETELI CON IL MESTOLO FORATO TENETELI IN PARTE AL CALDO, SALTATELI NEL CONDIMENTO E SERVITE.

STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA

INGREDIENTI PER 6 P.

500 GR DI PANE RAFFERMO

250 GR DI SPINACI FRESCHI

2 UOVA

OLIO

NOCE MOSCATA Q.B.

SALE E PEPE Q.B.

MEZZA CIPOLLA TRITATA

½ L DI LATTE

FORMAGGIO GRATTUGGIATO CIRCA 100 GR

BURRO FORMAGGIO E SALVIA  (PER CONDIRE)
SPECK QB.

 

STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA

METTETE IL PANE IN UNA GRANDE CIOTOLA E BAGNATELO CON IL LATTE CALDO (SE SI ASCIUGA TROPPO AGGIUNGETENE ALTRO), IN UNA PADELLA FATE DORARE LA CIPOLLA CON POCO OLIO E BUTTATE GLI SPINACI, COPRITE E FATE APPASSIRE, REGOLATE DI SALE E PEPE.

IN UN MIXER METTETE IL PANE GLI SPINACI STRIZZATI, LE UOVA E IL FORMAGGIO, GRATTATE LA NOCE MOSCATA E FORMARE DEGLI GNOCCHI (IO HO MESSO L’IMPASTO IN UNA SACCA DA PASTICCERIA GRANDE E HO SCHIACCIATO L’IMPASTO DIRETTAMENTE NELL’ACQUA) CHE METTERETE A BOLLIRE IN ACQUA SALATA.

CONDITELI CON BURRO FUSO E SALVIA, UNA SPOLVERATA DI FORMAGGIO E A PIACERE DELLO SPECK A STRISCIE FATTO DORARE IN PADELLA.

- primi piatti -