CREMA DI ZUCCA IN COCOTTINE DI CIPOLLA DORATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 cipolle dorate medie
200 gr di zucca
50 gr di speck
30 gr di parmigiano
un pezzettino  di pane raffermo
olio evo
rosmarino
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.

1) Mettete le cipolle senza pelarle a cuocere in forno finche saranno morbide, tagliate la calotta e con l'aiuto di uno coltellino svuotate l'interno lasciando un pochino di polpa

2) Cuocete la zucca in forno, prelevate la polpa e rosolatela velocemente in una padella con olio aglio e rosmarino, schiacciate bene la polpa, mettetela  in una boulle unite il formaggio ed il pane grattugiati, ed infine lo speck tritato regolate di sale e pepe

3) Riempite le cipolle con la crema e mettetele in una teglia con del sale grosso sul fondo per farle rimanere dritte e passate al grill per 10'

ZUPPA DI CIPOLLE (veloce ma buonissima)

AMICI VOLETE ASSAGGIARE UNA ZUPPA DI CIPOLLE ECCELLENTE, SENZA PERDERE TROPPO TEMPO A CUOCERLA? ECCO A VOI LA ZUPPA CON LA PENTOLA A PRESSIONE, FIDATEVI DI ME E POI DITEMI LA VOSTRA OPINIONE…..

DOSI PER CIRCA 4 P.:
400 GR DI CIPOLLE AFFETTATE FINI
2 CUCCHIAI DI BURRO
1/2 L DI BRODO DI CARNE
4 FETTE DI PANE
UN PEZZETTINO DI PROVOLA
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO
SALE E PEPE Q.B.

ZUPPA DI CIPOLLE

NELLA PENTOLA A PRESSIONE (SENZA COPRIRE PER IL MOMENTO) FATE APPASSIRE LE CIPOLLE CON IL BURRO E IL PEPE, NON DEVONO SOFFRIGGERE, MA ANDARE LENTAMENTE MAGARI BAGNATE CON UN GOCCIO DI BRODO PER RENDERLE BELLE TRASPARENTI, FUOCO BASSO E LASCIATE ANDARE
QUANDO SARANNO DIVENTATE MORBIDE E TRASPARENTI, SALATE E AGGIUNGETE IL BRODO CALDO, CHIUDETE IL COPERCHIO E DAL MOMENTO CHE SENTIRETE IL FISCHIO CONTATE 5'.
NEL FRATTEMPO GRATTUGGIATE A SCAGLIE LA PROVOLA E METTETELA SULLE FETTE DI PANE E PASSATELE AL GRILL PER DORARE, SERVITE IN COCOTTINE CON LA FETTA DI PANE.

- primi piatti -

MARMELLATA DI CIPOLLE:

QUESTA MARMELLATA, CHE POTRETE PRERARARE E CONSERVARE NEI VASETTI SOTTOVUOTO, È OTTIMA PER ACCOMPAGNARE FORMAGGI E SALUMI

INGREDIENTI:

4 CIPOLLE ROSSE

8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

3 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO

OLIO

SALE Q.B.

PEPE IN GRANI

PROCEDIMENTO:

TAGLIATE LE CIPOLLE ROSSE A FETTE  NON TROPPO SOTTILI,  METTETE IN PADELLA CON OLIO E FATE STUFARE AGGIUNGENDO QUALCHE GOCCIO DI ACQUA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA E L’ACETO BALSAMICO, REGOLATE DI SALE, UNITE QUALCHE GRANO DI PEPE E LASCIATE CUOCERE FINCHE’ AVRA’ LA CONSISTENZA DI UNA MARMELLATA, VERSATE NEI VASETTI DI VETRO PULITI E STERILIZZATI, CHIUDETE E CAPOVOLGETE FINO A RAFFREDDAMENTO.