COOKIES CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI:

140 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
UNA MANCIATA DI NOCCIOLE TOSTATE

130 GR DI BURRO MORBIDO
80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 UOVO
180 GR DI FARINA
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
AROMA DI VANIGLIA O CARAMELLO

1) TRITATE GROSSOLANAMENTE IL CIOCCOLATO (POTETE ANCHE USARE LE GOCCE MA IO PREFERISCO IL CIOCCOLATO PERCHÈ ALCUNI PEZZI SI SCIOLGONO E VANNO NELL'IMPASTO)

2) TRITATE MA LASCIATELE A PEZZI GROSSI LE NOCCIOLE

3) METTETE IN UN MIXER IL RESTO DEGLI INGREDIENTI ED AMALGAMATE IL TUTTO

4) UNITE IL CIOCCOLATO E LE NOCCIOLE, TRESFERITE IL COMPOSTO IN UNA SACCAPOCHE FATE UN BUCO BEN LARGO (ALTRIMENTI PRELEVATE L'IMPASTO CON UN CUCCHIAIO) E METTETE LA QUANTITÀ DI UNA NOCE SOPRA UNA TEGLIA RICOPERTA CON CARTA FORNO, STATE ATTENTI A LASCIARE SPAZIO FRA UNA NOCE E L'ALTRA PERCHÈ CUOCENDO SI SCHIACCERÀ ALLARGANDOSI DANDO FORMA AI COOKIES

5) CUOCETE A 180° PER CIRCA 15' E LASCIATELI FREDDARE SU UNA GRATELLA

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

125 gr di burro morbido
60 gr di zucchero di canna
65 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
semi di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina bianca
1 uovo freddo

Sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde, mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete mano a mano tutti gli ingredienti.

Inserite il composto in una saccapoche e versate a piccole dosi ben distanziate in una teglia ricoperta da carta da forno.....

Cuocete in forno a 180° per circa 25'....... spolverate con zucchero a velo

CRUMIRI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

ho acquistato la farina di mais e mi sono messa alla ricerca per preparare qualche piccola bontà ed ecco a voi, direttamente dal Piemonte, i favolosi Krumiri per prepararli avremo bisogno di saccapoche con bocchetta dentellata

INGREDIENTI:
250 gr di farina bianca
250 gr di farina di mais
300 gr di burro morbido
4 uova
170 gr di zucchero semolato
vaniglia per aromatizzare
una bella manciata di gocce di cioccolato

CRUMIRI CON GOCCE DI CIOCCOLATO 

Mescolate le farine, aggiungete lo zucchero e la vaniglia, mescolate e aggiungete il burro ed infine le uova, quando avrete un composto omogeneo unite le gocce di cioccolato

Con l'aiuto di una spatola mettete il composto nella saccapoche e mettere in frigo una mezz'oretta a riposare

Su una teglia  rivestita con la cartaforno create tante piccole barrette arrotondate  per dare loro la forma che li caratterizza, cuocete a 200° per circa 20', i biscotti dovranno risultare dorati.

FROLLINI CON CREMA PASTICCERA

PER LA FROLLA:
250 GR FARINA  00
50 GR DI FECOLA DI PATATE
100 GR BURRO
1 UOVO
100 GR ZUCCHERO
1 PRESA DI SALE

INIZIATE MESCOLANDO GLI INGREDIENTI ASCIUTTI POI UNITE IL BURRO E L’UOVO, PER FARE UNA BUONA FROLLA BISOGNA FARE ATTENZIONE A NON SCALDARE TROPPO GLI INGREDIENTI PER CUI SE POTETE LAVORARE NEL MIXER E’ MEGLIO, ALTRIMENTI SE USATE LE MANI LAVATELE BENE SOTTO L’ACQUA FREDDA E CERCATE DI FARE IL PIÙ IN FRETTA POSSIBILE.
  ALTRO CONSIGLIO UTILE: FATE UNA PALLA CON LA PASTA E AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO PER ½ ORA PRIMA DI METTERLA IN FORNO A 180° PER CIRCA 40’.


PER LA CREMA PASTICCERA:
4 TUORLI
40 GR DI FECOLA
120 GR DI ZUCCHERO
400 GR DI LATTE
1 BACELLO DI VANIGLIA
UN PIZZICO DI SALE

SBATTETE  I TUORLI CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE LA FECOLA ED IL PIZZICO DI SALE. METTETE A BOLLIRE IL LATTE CON IL BACELLO TAGLIATO A METÀ E QUANDO BOLLE VERSATENE  UN PO’ NELLE UOVA E MESCOLATE BENE, IN QUESTO MODO ADATTIAMO LA TEMPERATURA DELLE UOVA , RIMETTETE IL LATTE SUL FUOCO E TOGLIETE LA VANIGLIA, QUANDO RIPRENDE IL BOLLORE VERSATECI LE UOVA, TENETE MESCOLATO CONTINUAMENTE PER NON FAR ATTACCARE LA CREMA, IN QUESTA FASE E’ MEGLIO NON ABBANDONARE I FORNELLI E QUANDO SI ADDENSA E’ PRONTA, TOGLIETE LA CREMA DAL PADELLINO  E TRASFERITELA IN UNA CIOTOLA, METTETECI SOPRA LA PELLICOLA (QUELLA PER MICROONDE E’ LA PIÙ ADATTA) FACENDOLA ADERIRE BENE ALLA CREMA IN MODO CHE NON SI FORMI LA CROSTICINA E LASCIATE FREDDARE.

FROLLINI CON CREMA PASTICCERA

CREATE CON LA VOSTRA FANTASIA LE VOSTRE FORME PREFERITE E FARCITE I BISCOTTI ORMAI FREDDI CON LA CREMA

- dessert -

ABBRACCI

DOSI PER LA FROLLA BIANCA:
50 GR DI BURRO MORBIDO
50 GR DI ZUCCHERO
1/2 UOVO
UN PIZZICO DI SALE
100 GR DI FARINA BIANCA 00
25 GR DI FARINA DI MANDORLA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

DOSI PER LA FROLLA SCURA:

50 GR DI BURRO MORBIDO
50 GR DI ZUCCHERO
1/2 UOVO
UN PIZZICO DI SALE
115 GR DI FARINA BIANCA 00
10 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

IN UNA TAZZA SBATTETE L'UOVO, IN UNA CIOTOLA MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE META' DELL'UOVO SBATTUTO, MESCOLATE E UNITE LE DUE FARINE IL PIZZICO DI SALE ED IL LIEVITO, MESCOLATE FATE UNA PALLA AVVOLGETELA IN PELLICOLA E METTETELA A RIPOSARE PER CIRCA MEZZ'ORA IN FRIGO.
NELLA STESSA CIOTOLA (SE SI EVITA DI SPORCARE TROPPA ROBA E' MEGLIO, VERO?) MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE META' DELL'UOVO SBATTUTO, MESCOLATE E UNITE LA  FARINA, IL CACAO IL PIZZICO DI SALE ED IL LIEVITO, MESCOLATE FATE UNA PALLA AVVOLGETELA IN PELLICOLA E METTETELA A RIPOSARE PER CIRCA MEZZ'ORA IN FRIGO.
FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E ACCENDETE IL FORNO A 180°, CON GLI IMPASTI FORMATE TANTI ROTOLI, TAGLIATELI DELLA STESSA MISURA E UNITE I DUE COLORI PER FORMARE GLI ABBRACCI.
INFORNATE PER CIRCA 25' IN FORNO CALDO.

- dessert -

BISCOTTI VELOCI:

PER LA FROLLA:

250 GR DI FARINA E AMIDO

80 GR DI ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

100 GR DI BURRO MORBIDO

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER DECORARE:

GRANELLA DI ZUCCHERO

CIOCCOLATO FONDENTE

BISCOTTI VELOCI

 FATE LA FROLLA IMPASTANDO  BENE PRIMA LA PARTE SECCA E POI AGGIUNGETE IL BURRO E L’UOVO, LASCIATE RIPOSARE PER ½ ORA.

STENDETE LA PASTA NON TROPPO SOTTILMENTE E CON L’AIUTO DI UNA FORMINA, OPPURE IN MANCANZA D’ALTRO DI UN BEL BICCHIERE, RITAGLIATE I BISCOTTI, SPOLVERATELI CON GRANELLA DI ZUCCHERO E INFORNATE A 180° PER CIRCA 30’, TENETE SEMPRE PRESENTE CHE I FORNI SONO MOLTO DIVERSI FRA DI LORO PER CUI TENETE SEMPRE D’OCCHIO I VOSTRI DOLCI, DI SOLITO QUANDO SONO PRONTI SI COMINCIA A SENTIRE IL PROFUMO E POI LA PASTA INIZIA A DORARE.

FATE SCIOGLIERE NEL MICROONDE OPPURE A BAGNO MARIA IL CIOCCOLATO E CON LA FORCHETTA LASCIATE CADERE SUI BISCOTTI IL SUPER BUONISSIMO E GODURIOSO CIOCCOLATO FUSO.

DITA DELLA STREGA

QUESTI BISCOTTI LI PREPARO IN OCCASIONE DELLA FESTA DI HALLOWEEN :

PASTA FROLLA 

MANDORLE SGUSCIATE

 

PASTA FROLLA

250 GR FARINA  00

50 GR DI SEMOLA

100 GR BURRO

1 UOVO

100 GR ZUCCHERO

1 PRESA DI SALE

INIZIATE MESCOLANDO GLI INGREDIENTI ASCIUTTI POI UNITE IL BURRO E L’UOVO, PER FARE UNA BUONA FROLLA BISOGNA FARE ATTENZIONE A NON SCALDARE TROPPO GLI INGREDIENTI PER CUI SE POTETE LAVORARE NEL MIXER E’ MEGLIO, ALTRIMENTI SE USATE LE MANI LAVATELE BENE SOTTO L’ACQUA FREDDA E CERCATE DI FARE IL PIÙ IN FRETTA POSSIBILE.

  ALTRO CONSIGLIO UTILE: FATE UNA PALLA CON LA PASTA E AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO MEZZ'ORA.

PRENDO UN PEZZO DI FROLLA ALLA VOLTA E LA ARROTOLO CON LE MANI PER FORMARE UN ROTOLO, UN PO’ PIÙ GRANDE DI UN DITO, DISPONGO I ROTOLI SU UNA PLACCA RIVESTITA CON CARTA FORNO, CON IL COLTELLO SEGNO ALCUNE RIGHE AL CENTRO E AD UNA ESTREMITÀ METTO UNA MANDORLA PER FARE L’UNGHIA, INFORNO A 180° PER CIRCA 15’, CONTROLLATE CHE SI DORI LA SUPERFICIE.

Baci di dama (di Vittorio):

 Quando avete necessita' di preparare un dolcetto e non avete molto tempo per prepararlo questi biscotti sono quello che fa per voi, veloci ma d'effetto e anche buonissimi.
INGREDIENTI:

1 confezione di amaretti

1 confezione di mascarpone

caffè

farina di cocco

Baci di dama

Spalmate il mascarpone sopra un amaretto e unitelo con un altro e continuate così per creare le coppie, mettete il caffè in un piatto e imbevete velocemente gli amaretti uniti, infine rotolateli nella farina di cocco.

(… sono molto veloci ma uno tirerà l’altro …)

PASTA FROLLA

PASTA FROLLA: (QUESTA E’ LA BASE DELLE CROSTATE E DI ALCUNI BISCOTTI)

250 GR FARINA  00
50 GR DI SEMOLA
100 GR BURRO
1 UOVO
100 GR ZUCCHERO
1 PRESA DI SALE


§ (DOPO VARIE PROVE SONO ARRIVATA A CREARE QUESTO MIX DI FARINE, TROVO CHE  LA SEMOLA DONI CROCCANTEZZA ALL’IMPASTO E IO ADORO LE CROSTATE BASSE E CROCCANTI) §
INIZIATE MESCOLANDO GLI INGREDIENTI ASCIUTTI POI UNITE IL BURRO E L’UOVO, PER FARE UNA BUONA FROLLA BISOGNA FARE ATTENZIONE A NON SCALDARE TROPPO GLI INGREDIENTI PER CUI SE POTETE LAVORARE NEL MIXER E’ MEGLIO, ALTRIMENTI SE USATE LE MANI LAVATELE BENE SOTTO L’ACQUA FREDDA E CERCATE DI FARE IL PIÙ IN FRETTA POSSIBILE.
  ALTRO CONSIGLIO UTILE: FATE UNA PALLA CON LA PASTA E AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO PER ½ ORA PRIMA DI METTERLA IN FORNO A 180° PER CIRCA 40’.