GNOCCHI DI SEMOLINO FARCITI

1 L DI LATTE

80 GR DI BURRO

220 GR DI SEMOLINO

4 UOVA

SALE NOCE MOSCATA Q.B.

200 GR DI PROSCIUTTO COTTO

200 GR DI MOZZARELLA PER PIZZA (O MEGLIO ANCORA SCAMORZA)

150 GR DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO

500 GR DI BESCIAMELLA

 

GNOCCHI DI SEMOLINO FARCITI

PORTARE A BOLLORE IL LATTE CON IL BURRO, REGOLATE DI SALE E NOCE MOSCATA. FAR CADERE A PIOGGIA IL SEMOLINO E CUOCETE PER 10’. LASCIATE UN ATTIMO INTIEPIDIRE E UNITE LE UOVA, IL PROSCIUTTO TAGLIATO FINE E LA MOZZARELLA. STENDETE IL COMPOSTO SU UNA PLACCA E LASCIATE FREDDARE, CON L’AIUTO DI UN COPPAPASTA O DI UNA TAZZINA RICAVATE I DISCHI DI SEMOLINO E METTETELI IN UNA TEGLIA BEN IMBURRATA, VERSATE BESCIAMELLA E FORMAGGIO GRATTUGGIATO E PASSATE IN FORNO A GRATINARE

RICORDATE COME SI FA LA BESCIAMELLA? SPERO DI SI IN TAL CASO RIECCOVI LE DOSI

PER LA BESCIAMELLA:

40 GR DI BURRO

40 GR DI FARINA OO

½ LITRO DI LATTE INTERO

SALE Q.B.

NOCE MOSCATA

SCIOLGO IL BURRO UNISCO LA FARINA E LASCIO CUOCERE FINCHE’ DIVENTA NOCCIOLA, UNISCO IL LATTE, SALE E NOCE MOSCATA E LASCIO ADDENSARE.

- primi piatti -

TORTINO DI FARRO CON VERDURINE

DOSI PER 4 TORTINI

160 GR DI FARRO

200 GR CIRCA DI VERDURINE MISTE (SCEGLIETELE A VOSTRO GUSTO)

5 FOGLIE DI BASILICO

100 GR DI FONTINA GRATTUGGIATA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE E PEPE Q.B.

BURRO PER IMBURRARE I PIROTTINI

PER LA BESCIAMELLA:

40 GR DI BURRO

40 GR DI FARINA OO

½ LITRO DI LATTE INTERO

SALE Q.B.

NOCE MOSCATA

METTETE A BOLLIRE IL FARRO E PORTATELO A COTTURA, IN UNA PADELLA VERSATE POCO OLIO, LE VERDURINE TAGLIATE A FETTE, REGOLATE DI SALE E PEPE E FATELE CUOCERE, PREPARATE LA BESCIAMELLA METTENDO IN UN PADELLINO IL BURRO, QUANDO SI SARA’ SCIOLTO UNITE LA FARINA, MESCOLATE BENE E LASCIATE PRENDERE UN PO’ DI COLORE (DIVENTERA’ NOCCIOLA), UNITE IL LATTE REGOLATE DI SALE, UNA GRATTATA DI NOCE MOSCATA E LASCIATE CUOCERE DELICATAMENTE SEMPRE MESCOLANDO, NON APPENA COMINCERA’ AD ADDENSARE SPEGNETE.

IN UNA CIOTOLA METTETE IL FARRO, LE VERDURINE, IL BASILICO SPEZZETTATO, LA FONTINA E AGGIUNGETE POCO ALLA VOLTA LA BESCIAMELLA, MESCOLANDO FINO A RAGGIUNGERE UN COMPOSTO CREMOSO (LA BESCIAMELLA NON LA USERETE TUTTA), IMBURRATE I PIROTTINI E VERSATE IL COMPOSTO.

PASSATE AL GRILL CALDO PER CIRCA 10’

- antipasti vegetariani -

 - LO SAPEVATE CHE IL FARRO E' POVERO DI GRASSI, RICCO DI FIBRE, VITAMINE E SALI MINERALI, SAZIA E NON FA INGRASSARE PER CUI QUESTO PIATTO E' IDEALE PER I MIEI AMICI VEGETARIANI E PER CHI E' A DIETA -