ARROSTICINI DI TACCHINO

INGREDIENTI:

300 gr di macinato di tacchino
1/2 scalogno tritato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
un pizzico di aromi per carne
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di aceto balsamico
stecchi di legno per spiedini

In una ciotola mescolate la carne macinata con il formaggio, lo scalogno e gli aromi.
Prendete una parte del composto e fatene una salsiccia che andrete ad infilzare sugli stecchi di legno.

Fate scaldare una piastra e iniziate a cuocere gli spiedini su tutti i lati.

Mescolate il miele con l'aceto balsamico e spennellate gli spiedini per terminare la cottura, in questo modo si laccheranno ed assumeranno un sapore fantastico.

guarda la video ricetta su you tube
https://www.youtube.com/watch?v=F0z4ffCEVvM

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

QUESTI TORTINI SONO SEMPLICISSIMI E IDEALI PER LA MERENDA DEI VOSTRI FIGLI....

INGREDIENTI:

100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
100 GR DI FARINA BIANCA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
70 GR DI BURRO MORBIDO
LA SCORZA DI UN LIMONE
3 CUCCHIAI DI LATTE
FRUTTA FRESCA A PIACERE CIRCA 1 KG

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

MESCOLATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, LA FARINA ED IL LIEVITO.
AGGIUNGETE LA SCORZA DEL LIMONE, MI RACCOMANDO SOLO LA PARTE GIALLA ALTRIMENTI RISULTA AMARA, E DILUITE CON IL LATTE.
TAGLIATE LA FRUTTA A TOCCHETTI ED AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO, VERSATE IL COMPOSTO NELLE FORMINE DA MUFFIN E CUOCETE A 180° PER CIRCA 25', VERIFICATE SEMPRE CHE SIANO COTTE INSERENDO UNO STUZZICADENTI ALL'INTERNO E SE USCIRÀ ASCIUTTO SARANNO COTTE.

PASTA PROSCIUTTO E PISELLI INCACIATI

CIAO MAMME BELLE COME STATE? L'ALTRO GIORNO ERO IN CUCINA, CHE STRANO VERO? MAMMA MIA QUANTE ORE CI PASSO LI DENTRO, NON CHE MI DISPIACCIA EH!!
E VOLEVO PREPARARE UNA PASTA SCIUE SCIUE AI MIEI FIGLI, HO BUTTATO UN OCCHIO A QUELLO CHE AVEVO E OK HO DECISO PER PROSCIUTTO E PISELLI, DI SOLITO CI VA LA PANNA, PERO' E' GRASSA E SINCERAMENTE NON MI PIACE MOLTO, ALLORA MI SONO DETTA E COME FACCIO A CREARE UNA CREMINA CHE DIA GUSTO E MORBIDEZZA ? MA SI ECCO SVELATO L'ARCANO UN MIX TRA PROSCIUTTO E PISELLI E CACIO E PEPE...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

UNA TAZZA DI PISELLI SURGELATI
QUALCHE FETTA DI PROSCIUTTO COTTO
FORMAGGIO GRATTUGGIATO
180 GR DI PASTA (FORMATO A VOSTRA SCELTA)
PEPE

PASTA PROSCIUTTO E PISELLI INCACIATI 

METTETE A BOLLIRE L'ACQUA, SALATELA E BUTTATE LA PASTA, UNITE I PISELLI NEIGLI ULTIMI 5 MINUTI DI COTTURA, A PARTE TAGLIUZZATE IL PROSCIUTTO E IN UNA CIOTOLA AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIATA DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO, PEPE Q.B. E CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA FORMATE UNA BELLA CREMINA.
SCOLATE LA PASTA E I PISELLI, RIMETTETELI IN PADELLA UNITE IL PROSCIUTTO E LA CREMINA DI FORMAGGIO, SE SERVE BAGNATE ANCORA CON UN POCO DI ACQUA E SERVITE.

- primi piatti -

ABBRACCI

DOSI PER LA FROLLA BIANCA:
50 GR DI BURRO MORBIDO
50 GR DI ZUCCHERO
1/2 UOVO
UN PIZZICO DI SALE
100 GR DI FARINA BIANCA 00
25 GR DI FARINA DI MANDORLA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

DOSI PER LA FROLLA SCURA:

50 GR DI BURRO MORBIDO
50 GR DI ZUCCHERO
1/2 UOVO
UN PIZZICO DI SALE
115 GR DI FARINA BIANCA 00
10 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

IN UNA TAZZA SBATTETE L'UOVO, IN UNA CIOTOLA MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE META' DELL'UOVO SBATTUTO, MESCOLATE E UNITE LE DUE FARINE IL PIZZICO DI SALE ED IL LIEVITO, MESCOLATE FATE UNA PALLA AVVOLGETELA IN PELLICOLA E METTETELA A RIPOSARE PER CIRCA MEZZ'ORA IN FRIGO.
NELLA STESSA CIOTOLA (SE SI EVITA DI SPORCARE TROPPA ROBA E' MEGLIO, VERO?) MESCOLATE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, UNITE META' DELL'UOVO SBATTUTO, MESCOLATE E UNITE LA  FARINA, IL CACAO IL PIZZICO DI SALE ED IL LIEVITO, MESCOLATE FATE UNA PALLA AVVOLGETELA IN PELLICOLA E METTETELA A RIPOSARE PER CIRCA MEZZ'ORA IN FRIGO.
FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E ACCENDETE IL FORNO A 180°, CON GLI IMPASTI FORMATE TANTI ROTOLI, TAGLIATELI DELLA STESSA MISURA E UNITE I DUE COLORI PER FORMARE GLI ABBRACCI.
INFORNATE PER CIRCA 25' IN FORNO CALDO.

- dessert -

GIRELLE DOLCI

INGREDIENTI PER CIRCA 5 GIRELLE:

80 GR DI FARINA BIANCA

3 UOVA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

140 GR DI ZUCCHERO A VELO

NUTELLA

UN PIZZICO DI SALE

 

GIRELLE DOLCI

SEPARATE I TUORLI E MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE.

MONTATE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, QUANDO SARANNO BELLI SPUMOSI UNITE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO, INCORPORATE DELICATAMENTE GLI ALBUMI A NEVE MESCOLANDO SEMPRE DAL BASSO VERSO L’ALTO.

FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO VERSATE IL COMPOSTO CERCANDO DI LIVELLARLO, MI RACCOMANDO NON SBATTETE LA TEGLIA SUL PIANO DI LAVORO PERCHE’ ALTRIMENTI PERDIAMO LA SOFFICITA’ DEGLI ALBUMI MONTATI A NEVE, E INFORNATE A 180° PER CIRCA 10-12’ (CONTROLLATE SENTIRETE IL PROFUMO E POI LA PASTA NON DEVE DIVENTARE TROPPO SCURA), TOGLIETE DAL FORNO E COPRITE LA SFOGLIA CON CARTA DA FORNO BAGNATA E STRIZZATA, ARROTOLATE LA SFOGLIA E LASCIATE RAFFREDDARE, IN QUESTO MODO PRENDERA’ LA FORMA ARROTONDATA.

UNA VOLTA FREDDA SROTOLATE CON DELICATEZZA, ELIMINATE LA CARTA FORNO, SPALMATE CON NUTELLA, ARROTOLATE NUOVAMENTE E TAGLIATE LE GIRELLE.

VOLENDO POTETE FAR SCIOGLIERE DEL CIOCCOLATO E IMMERGERE LE BASI DELLE GIRELLE.

- dessert -

GNOCCHI DI SEMOLINO FARCITI

1 L DI LATTE

80 GR DI BURRO

220 GR DI SEMOLINO

4 UOVA

SALE NOCE MOSCATA Q.B.

200 GR DI PROSCIUTTO COTTO

200 GR DI MOZZARELLA PER PIZZA (O MEGLIO ANCORA SCAMORZA)

150 GR DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO

500 GR DI BESCIAMELLA

 

GNOCCHI DI SEMOLINO FARCITI

PORTARE A BOLLORE IL LATTE CON IL BURRO, REGOLATE DI SALE E NOCE MOSCATA. FAR CADERE A PIOGGIA IL SEMOLINO E CUOCETE PER 10’. LASCIATE UN ATTIMO INTIEPIDIRE E UNITE LE UOVA, IL PROSCIUTTO TAGLIATO FINE E LA MOZZARELLA. STENDETE IL COMPOSTO SU UNA PLACCA E LASCIATE FREDDARE, CON L’AIUTO DI UN COPPAPASTA O DI UNA TAZZINA RICAVATE I DISCHI DI SEMOLINO E METTETELI IN UNA TEGLIA BEN IMBURRATA, VERSATE BESCIAMELLA E FORMAGGIO GRATTUGGIATO E PASSATE IN FORNO A GRATINARE

RICORDATE COME SI FA LA BESCIAMELLA? SPERO DI SI IN TAL CASO RIECCOVI LE DOSI

PER LA BESCIAMELLA:

40 GR DI BURRO

40 GR DI FARINA OO

½ LITRO DI LATTE INTERO

SALE Q.B.

NOCE MOSCATA

SCIOLGO IL BURRO UNISCO LA FARINA E LASCIO CUOCERE FINCHE’ DIVENTA NOCCIOLA, UNISCO IL LATTE, SALE E NOCE MOSCATA E LASCIO ADDENSARE.

- primi piatti -