TORTA DI PASTA MATTA E RADICCHIO

INGREDIENTI:

1 cespo di radicchio trevigiano
200 gr di farina bianca
1/2 bicchiere di olio evo
acqua q.b.
sale  e pepe q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
qualche cucchiaiata di gorgonzola

TORTA DI PASTA MATTA E RADICCHIO 

Per prima cosa oliamo e infariniamo una tortiera di 20 cm di diametro, poi impastiamo la farina facendo una fontana e al centro versiamo l'olio ed un goccio di acqua un pizzico di sale , iniziamo ad impastare ed aggiungiamo acqua fino a che otterremo un bell'impasto, lasciamo riposare per circa mezz'ora coperto con pellicola.

Mettiamo sul fuoco un tegame con un filo di olio e aggiungiamo i trevigiani tagliati a strisce, regoliamo di sale e pepe e facciamo leggermente appassire, dividiamo l'impasto in due parti, una parte dovrà essere maggiore per foderare la teglia ed iniziamo a tirare con il mattarello, foderiamo la teglia, bucherelliamo il fondo, uniamo il radicchio, il parmigiano e qualche fiocchetto di gorgo.

Tiriamo il restante impasto che useremo per coprire la torta  e chiudiamo i bordi, spennelliamo con olio evo e inforniamo a 180° per circa 30' (fino a colorazione).

STRACCETTI CON RADICCHIO E CACIOCAVALLO:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LA PASTA FRESCA:

400 GR DI FARINA 0

4 UOVA (SE NON AVETE TEMPO E VOGLIA DI FARE LA PASTA IN CASA VI CONSIGLIO DI COMPERARE LA SFOGLIA FRESCA PER LASAGNE, UNITE I FOGLI E CON L’AIUTO DI UN COLTELLO TAGLIATE RICAVANDO GLI STRACCETTI)

PER LA BESCIAMELLA:

40 GR DI BURRO

40 GR DI FARINA OO

½ LITRO DI LATTE INTERO

SALE Q.B.

NOCE MOSCATA

PER LA BESCIAMELLA VI CONSIGLIO VIVAMENTE DI FARLA PERCHE’ E’ VERAMENTE FACILE ED E’ MOLTO PIU’ BUONA FATTA IN CASA.

1 CESPO DI RADICCHIO CHIOGGIA

½ BICCHIERE DI VINO BIANCO

3 o 4 CUCCHIAI DI CACIOCAVALLO GRATTUGGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

 

STRACCETTI CON RADICCHIO E CACIOCAVALLO

PREPARATE LA PASTA UNENDO LA FARINA ALLE UOVA, IMPASTATE BENE, LASCIATE RIPOSARE PER ALMENO ½ ORETTA POI TIRATE LA SFOGLIA E RICAVATE TANTI STRACCETTI.

PREPARATE LA BESCIAMELLA METTENDO IN UN PADELLINO IL BURRO, QUANDO SI SARA’ SCIOLTO UNITE LA FARINA, MESCOLATE BENE E LASCIATE PRENDERE UN PO’ DI COLORE (DIVENTERA’ NOCCIOLA), UNITE IL LATTE REGOLATE DI SALE, UNA GRATTATA DI NOCE MOSCATA E LASCIATE CUOCERE DELICATAMENTE SEMPRE MESCOLANDO, NON APPENA COMINCERA’ AD ADDENSARE SARA’ PRONTA, NON ABBIATE PAURA CHE E’ VERAMENTE FACILE, QUANDO SARA’ PRONTA UNITE IL CACIOCAVALLO TRITATO E LASCIATE SCIOGLIERE A FUOCO SPENTO.

A PARTE IN UN LARGO TEGAME VERSATE DELL’OLIO E UNITE IL RADICCHIO TAGLIATO A STRISCIOLINE, MESCOLATE E LASCIATE STUFARE, SFUMATE CON VINO BIANCO E REGOLATE DI SALE, NON TROPPO PERCHE’ CI SARA’ ANCHE IL CACIOCAVALLO.

LESSATE GLI STRACCETTI, SALTATELI CON IL RADICCHIO, UNITE UN PO’ ALLA VOLTA LA BESCIAMELLA FINCHE’ RISULTERANNO BEN CONDITI, SENZA ESAGERARE SE SERVE UNITE UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA.

- primi piatti vegetariani -

INVOLTINI DI RADICCHIO E SPECK

Se volete preparare un fantastico antipasto senza troppi sforzi, provate questa ricetta gustosissima e superveloce

INGREDIENTI:

RADICCHIO TREVIGIANO
GORGONZOLA
SPECK A FETTE

 INVOLTINI DI RADICCHIO E SPECK

PRENDETE LE FOGLIE DI RADICCHIO E METTETECI IN OGNUNA UN CUCCHIAINO DI GORGONZOLA, PIEGATE LA FOGLIA IN 2 E AVVOLGETELA NELLA FETTA DI SPECK, METTETE TUTTO IN UNA TEGLIA E PASSATE AL GRILL A 200° PER 10’, SE AVETE IL FORNO A MICROONDE BASTERÀ LASCIARLE PER 3 O 4 MINUTI ED AVRETE IN POCHISSIMO TEMPO UN ANTIPASTO ORIGINALE E GUSTOSO.

TAGLIOLINI CON RADICCHIO E GORGO

 

 INGREDIENTIX 4 P.:

250 GR DI TAGLIOLINI
UNA PALLA DI RADICCHIO CHIOGGIA
UNO SCALOGNO
130 GR DI GORGONZOLA
ACETO BALSAMICO
OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B.

AFFETTATE LO SCALOGNO E FATELO ROSOLARE DELICATAMENTE CON DELL’OLIO EXTRAVERGINE, PULITE E TAGLIATE A FETTE NON TROPPO SOTTILI IL RADICCHIO E METTETELO IN PADELLA FATELO APPASSIRE E REGOLATE DI SALE E PEPE.
QUANDO SARÀ APPASSITO SFUMATELO CON UN CUCCHIAIO DI ACETO BALSAMICO.

NEL FRATTEMPO METTETE A CUOCERE I TAGLIOLINI, AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIATA DI GORGO, AGGIUNGETE UN POCO DI ACQUA DI COTTURA E FATE SCIOGLIERE, SCOLATE LA PASTA  E MANTECATE BENE.

- primi piatti -

INVOLTINI DI RADICCHIO E SPECK

INGREDIENTI:

RADICCHIO TREVIGIANO
GORGONZOLA
SPECK A FETTE

INVOLTINI DI RADICCHIO E SPECK

PRENDETE LE FOGLIE DI RADICCHIO E METTETECI IN OGNUNA UN CUCCHIAINO DI GORGONZOLA, PIEGATE LA FOGLIA IN 2 E AVVOLGETELA NELLA FETTA DI SPECK, METTETE TUTTO IN UNA TEGLIA E PASSATE AL GRILL A 200° PER 10’, SE AVETE IL FORNO A MICROONDE BASTERÀ LASCIARLE PER 3 O 4 MINUTI ED AVRETE IN POCHISSIMO TEMPO UN ANTIPASTO ORIGINALE E GUSTOSO.

- antipasti -