ANCHE GLI ANGELI MANGIANO FAGIOLI

INGREDIENTI per 2 persone
carne di maiale tagliata a coltello (circa 400 gr.)
una lattina di borlotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 peperoncino
sale pepe noce moscata q.b.
olio extravergine di oliva

ANCHE GLI ANGELI MANGIANO FAGIOLI

Fate rosolare bene la carne in padella con un filo di olio ed il peperoncino, quando avrà preso un bel colore brunito, aggiungete il concentrato ed i fagioli con un po' della loro acqua di conservazione, regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire per circa 15' per far insaporire bene il tutto.
Potete servire con piadine o tacos, i ragazzi gradiranno tanto.

RAGU

INGREDIENTI:

2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO

1 CIPOLLA

1 SPICCHIO DI AGLIO

800 GR DI MACINATO MISTO

1 BARATTOLO DI PASSATA DI POMODORO

CONCENTRATO DI POMODORO

1 BICCHIERE DI VINO ROSSO (USATE SEMPRE UN BUON VINO PER CUCINARE E’ IMPORTANTE)

SPEZIE

SALE E PEPE Q.B.

METTETE LE CAROTE, IL SEDANO, LA CIPOLLA E UNO SPICCHIO DI AGLIO NEL MIXER E TRITATE FINEMENTE (QUESTO E’ UN OTTIMO METODO PER FAR MANGIARE LE VERDURINE AI BIMBI, PERCHÈ DIVENTERANNO UNA CREMA E NON SI VEDRANNO NEL SUGO), METTETE IL TRITO CON DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IN UNA PADELLA ALTA E FATE ROSOLARE UNITE IL MACINATO MISTO (MANZO, MAIALE) CON 3 CHIODI DI GAROFANO, 2 FOGLIE DI ALLORO E UNA MACINATA DI NOCE MOSCATA E FATE ROSOLARE  LA CARNE, NON ABBIATE FRETTA E LASCIATE CHE ROSOLI BENE SEMPRE MESCOLANDO, VERSATE UN ABBONDANTE BICCHIERE DI VINO ROSSO E FATE EVAPORARE, INSAPORITE CON SALE E PEPE E AGGIUNGETE 1 BARATTOLO  DI PASSATA ED 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO, AGGIUNGETE ANCHE UN CUCCHIAINI DI ZUCCHERO PER TOGLIERE L’ACIDITÀ AI POMODORI, ABBASSATE IL FUOCO  COPRITE LA PENTOLA E LASCIATE CUOCERE PER ALMENO 2 ORE

- sugo -

SPAGHETTI AND MEATBALLS

CIAO MAMME QUESTO E' UN ALTRO PIATTO CHE I VOSTRI RAGAZZI GRADIRANNO TANTISSIMO

DOSI PER 4 P.:

350 GR DI SPAGHETTI

300 GR DI MACINATO DI CARNE DI BOVINO

MISTO SPEZIE PER CARNI

½ CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE

PASSATA DI POMODORO

PARMIGIANO GRATTUGGIATO

½ CIPOLLA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANGRATTATO

1 UOVO

SALE E PEPE Q.B.

SPAGHETTI AND MEATBALLS 

INSAPORITE CON LARGO ANTICIPO LA CARNE CON GLI AROMI, POTETE FARLO ACHE LA SERA PRIMA, METTETE IN UNA CIOTOLA LA POLPA CON GLI AROMI E LA PAPRIKA, COPRITE E METTETE IN FRIGO, IN QUESTO MODO SI INSAPORIRA’ MOLTO MEGLIO.

AL MOMENTO DI CUCINARE, UNITE ALLA CARNE L’UOVO QUALCHE CUCCHIAIATA DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO, REGOLATE DI SALE E PEPE ED INIZIATE A FORMARE DELLE PALLINE, METTETELE IN UN PIATTO SPOLVERATO CON IL PANGRATTATO E FATELE ROTOLARE, LE PALLINE DOVRANNO SOLO “SPORCARSI” CON IL PANGRATTATO.

IN UN TEGAME ROSOLATE LA CIPOLLA TRITATA CON L’OLIO, ADAGIATE LE PALLINE, ROSOLATELE DAPPERTUTTO (IN QUESTO MODO SI SIGILLERANNO E NON SI ROMPERANNO PIU’), UNITE LA PASSATA, COPRITE E LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 20’, ASSAGGIATE E VEDETE SE BISOGNA REGOLARE CON IL SALE.

CALATE GLI SPAGHETTI E CONDITE CON IL SUGO.

- primi piatti -