TORTA CAMILLA

Qualche mese fa ho acquistato un estrattore di succo per preparare centrifugati di frutta e verdura, in realtà l'idea era di prepararli per i miei figli ma poi ci ho provato gusto anche io e ora non rinuncio più a queste  bombe vitaminiche con carote, sedano, zenzero, mele e via dicendo.....
La domanda che mi sono posta è stata: Ma di tutta quella polpa che rimane che ne faccio? La polpa delle carote è adattissima per preparare la torta camilla,  un dolce soffice e buono sia  a colazione che a merenda, magari insieme al succo di carote....perché qua non si butta nulla....

eccovi la ricetta

INGREDIENTI PER 9 TORTINI:

60 GR DI MANDORLE
120 GR DI POLPA DI CAROTE
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA BIANCA
90 GR DI OLIO DI ARACHIDI
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1) Tritate le mandorle fini, unite alla polpa di carote, aggiungete l'olio e mescolate bene

2) A parte mescolate le uova con lo zucchero con una frusta

3) Unite la farina al lievito

4) Iniziate ad incorporare alle uova la farina e il mix di mandorle e carote, sempre tenendo mescolato

5) Versate nei pirottini usando il classico stampo per muffin altrimenti i pirottini non tengono la forma e cuocete a 180° per circa 30' o finché saranno perfettamente cotti

6) Lasciate raffreddare e serviteli con scaglie di cioccolato bianco o zucchero a velo

consiglio: se ne fate di più potete conservarli chiudendoli uno ad uno nella carta stagnola e usarli come merendine da portare a scuola

WHOOPIE PIE

questi dolcetti sono fantastici per preparare una sana merenda... avete presente le fette al latte? ecco queste però sono molto più sane perché le avrete preparate voi!!!


INGREDIENTI:

per la tortina:
1 uovo
200 gr di zucchero muscovado (oppure di canna)
115 gr di burro morbido
160 gr di yogurt intero
1 cucchiaio di miele
90 ml circa di latte
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
pizzico di sale
260 gr di farina bianca
50 gr di cacao amaro

per la farcia:
250 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo

1) per preparare le tortine mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate tutto

2) mettete il composto in una saccapoche e create dei mucchietti uguali sopra una teglia ricoperta con cartaforno

3) cuocete in forno a 180° per circa 12'

4) mescolate gli ingredienti della farcia e mettete in frigo

5) quando le tortine saranno ben raffreddate farcite una parte con la crema e ricoprite con un altro disco di pasta

PUDDING DI NIGELLA

IERI A MERENDA MI È VENUTA VOGLIA DI PROVARE IL FAMOSO PUDDING DI NIGELLA, VOLEVO PROVARE NUOVE EMOZIONI!!!! SEMPRE A BASE DI PANE E BURRO, LA SUA RICETTA PREVEDE L'UVETTA MA AI MIEI FIGLI NON PIACE PER CUI L'HO SOSTITUITA CON GODURIOSE SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE...... ecco la ricetta

INGREDIENTI:

2 TUORLI ED 1 UOVO INTERO
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 TAZZE DI LATTE E PANNA FRESCA (metà e metà)
FETTE DI PANE A CASSETTA
50 GR DI BURRO
UNA MANCIATA DI UVETTA O SCAGLIE DI CIOCCOLATO
ZUCCHERO DI CANNA

1) TAGLIATE IN DIAGONALE LE FETTE DI PANE E SISTEMATELE IN UNA TEGLIA IMBURRATA

2) SBATTETE IN UNA CIOTOLA LE UOVA, LO ZUCCHERO E LA PANNA CON IL LATTE E VERSATE LA CREMA SOPRA IL PANE, LASCIATE RIPOSARE 10' PER FAR ASSORBIRE AL MEGLIO QUESTA CREMINA ALLE FETTE, UNITE LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO

3) METTETE FIOCCHETTI DI BURRO SOPRA IL PANE, SPOLVERATE CON LO ZUCCHERO DI CANNA ED INFORNATE A 180° PER CIRCA 30'.

Buona merenda a tutti!!!!!

CRISPY CHOCO MUFFIN...integrali

Nel pomeriggio avevo le amiche di mia figlia che venivano a studiare a casa, allora ho pensato di preparare una sana  merenda adatta però ai loro gusti.... e così ho unito cioccolato e cornflakes ad un impasto per muffin ed eccovi il risultato.....


INGREDIENTI PER UNA DECINA DI MUFFIN:

120 gr di farina integrale
30 gr di cornflakes  (quelli con fiocchi di cioccolato)
2 uova
50 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr di burro
latte q.b.

Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro morbido e mescolate bene.
Fate sciogliere il cioccolato e unitelo, aggiungete anche la farina , il sale, i corn flakes leggermente sbriciolati (non troppo) ed il lievito.
Mescolate bene e se serve unite qualche cucchiaiata di latte per ottenere un impasto bello morbido.
Versate l'impasto nei pirottini di carta per muffin aggiungete qualche  cornflakes sopra ogni muffin e cuocete a 180° per circa 25-30'

p.s.: ci sono farine integrali già pronte per essere utilizzate, se trovate invece farine molto scure cioè molto ma molto integrali cercate di miscelarle alla normale farina bianca altrimenti i prodotti diventano troppo stopposi.

PLUM CAKE ALLE PESCHE

INGREDIENTI:

110 gr di farina bianca
100 gr di burro fuso
80 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
confettura di pesche q.b. vedi la ricetta sul mio blog
http://criramp.blogspot.it/2014/09/pesche-sciroppate-ricettina-veloce.html

In un mixer frullate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, frullate ancora unite poi la farina ed il lievito e mescolate.

Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake versate l'impasto e coprite completamente con le pesche, mettete in forno a 180° per circa 40'.

ROSE DI FROLLA E MELE

questa ricettina troppo carina l'ho vista su giallo zafferano, geniale!!! io l'ho modificata leggermente perché con i dolci preferisco la frolla alla brisee, piccolo consiglio se aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere all'impasto della frolla, renderete ancora più appetitose queste magnifiche rose

INGREDIENTI:
pasta frolla : vedi ricetta sul link http://criramp.blogspot.it/?q=frolla
3 mele rosse
succo di limone
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.

Tagliate a fettine sottili le mele, bagnatele con il succo di limone e passatele per 20 secondi al microonde per ammorbidirle, tirate la frolla in strisce sottili e adagiate le fettine di mela lungo la parte superiore "ecco la foto tanto per capirci"

Arrotolate su se stessa la striscia, adagiate la rosa negli stampi per i muffin, spolverate le fettine di mela con poco zucchero semolato ed infornate a 180° per circa 40'.

Servite le rose con zucchero a velo, ottime per il momento del the

CIAMBELLA BICOLORE

Interessante idea per colazioni o merende, avevo voglia di ciambella bigusto e me la sono creata, ditemi se vi piace dai!..... semplice e buona la ciambella mi fa tornare veramente indietro nel tempo quando dalla nonna bevevo il latte nella scodella ed in parte, al posto delle merendine preconfezionate, un bel ciambellone appena sfornato.....

INGREDIENTI PER STAMPO PICCOLO DA CIAMBELLA:

2 uova
1 hg di zucchero
1 hg di burro morbido
2 hg di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 tazzina di cherry
30 gr di cioccolato fondente

Ciambella bicolore

Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro , la farina con il lievito ed il sale, amalgamate bene il tutto.
A questo punto dividete l'impasto a metà (più o meno) in uno aggiungete lo cherry e nell'altro il cioccolato sciolto.
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate a caso i due impasti, potete farli scendere uno da una parte e l'altro dalla parte opposta oppure versando un po' dell'uno e un po' dell'altro come ho fatto io per avere l'effetto "maculato".....
Infornate a 180° per circa 40' e spolverate con zucchero a velo.
buona merenda a tutti

CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

150 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la ganache al cioccolato http://criramp.blogspot.it/2014/03/ganache-al-cioccolato.html

Fate fondere  100 gr di burro e mescolatelo allo zucchero semolato, unite le uova, aggiungete la farina ed il lievito.

Mettete i pirottini nello stampo per piccoli muffin e distribuite l'impasto e cuocete a 180 gradi in forno statico per circa 25-30'.

Mettete la ganache nella sacca da pasticceria con la bocchetta dentellata e decorate i cup cake...

TORTINI PANNA E CACAO

OGGI POMERIGGIO VOLEVO FARE QUALCHE DOLCETTO PER LA MERENDA MA AHIMÈ MI SONO ACCORTA DI AVER FINITO IL BURRO, PERÒ NEL FRIGO AVEVO LA PANNA FRESCA E ALLORA MI SONO DETTA "FACCIAMO UN ESPERIMENTO"  IL CHE NON È SEMPRE UNA BUONA COSA, A VOLTE COMBINO TANTI GUAI, MA LA PAURA DI FALLIRE NON MI FERMA.... "O LA VA O LA SPACCA" MI SONO DETTA E SE SONO QUA A DARVI LA RICETTA VUOLE DIRE CHE È DECISAMENTE ANDATA BENE.......

INGREDIENTI PER 8 TORTINI:

PER I TORTINI:
80 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI PANNA FRESCA
1 UOVO
100 GR DI FARINA BIANCA
1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE

ALKERMESS PER BAGNARE I TORTINI
E CREMA PASTICCERA per decorare (vedi link allegato)
http://criramp.blogspot.it/2012/10/crema-pasticcera.html

TORTINI PANNA E CACAO

MESCOLATE TUTTI GLI INGREDIENTI NELL'ORDINE DATO E VERSATE IL COMPOSTO NEGLI STAMPINI CON IL BUCO CENTRALE DOPO AVERLI UNTI E INFARINATI, CUOCETE IN FORNO CALDO A 180° PER CIRCA 25'.
LASCIATE FREDDARE I TORTINI E POI SPENNELLATELI CON L'ALKERMES PER INUMIDIRLI BENE E FARCITE IL CENTRO, USANDO LA SACCA DA PASTICCERIA, CON LA CREMA PASTICCERA.
DECORATE CON FRUTTA FRESCA.

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

QUESTI TORTINI SONO SEMPLICISSIMI E IDEALI PER LA MERENDA DEI VOSTRI FIGLI....

INGREDIENTI:

100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
100 GR DI FARINA BIANCA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
70 GR DI BURRO MORBIDO
LA SCORZA DI UN LIMONE
3 CUCCHIAI DI LATTE
FRUTTA FRESCA A PIACERE CIRCA 1 KG

TORTINI ALLA FRUTTA FRESCA

MESCOLATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, LA FARINA ED IL LIEVITO.
AGGIUNGETE LA SCORZA DEL LIMONE, MI RACCOMANDO SOLO LA PARTE GIALLA ALTRIMENTI RISULTA AMARA, E DILUITE CON IL LATTE.
TAGLIATE LA FRUTTA A TOCCHETTI ED AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO, VERSATE IL COMPOSTO NELLE FORMINE DA MUFFIN E CUOCETE A 180° PER CIRCA 25', VERIFICATE SEMPRE CHE SIANO COTTE INSERENDO UNO STUZZICADENTI ALL'INTERNO E SE USCIRÀ ASCIUTTO SARANNO COTTE.

PANCAKE CON FARINA DI RISO

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PANCAKE:

150 GR DI LATTE INTERO
1 UOVO
110 GR DI FARINA DI RISO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1 CUCCHIAINO DI ESSENZA LA VOSTRO GUSTO PREFERITO (IO HO USATO NOISETTE)
BURRO O OLIO PER LA PADELLA

PANCAKE CON FARINA DI RISO

MESCOLATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI (ESCLUSO IL BURRO) IN UNA CIOTOLA, SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE ED UNGETELA CON POCO BURRO, VERSATE UN MESTOLINO DI COMPOSTO E LASCIATE CUOCERE, QUANDO VEDRETE FORMARSI DELLE BOLLE NELLA PARTE SUPERIORE E' ARRIVATO IL MOMENTO DI GIRARLO.
SERVITE CON CIOCCOLATO FONDENTE FUSO E ZUCCHERO A VELO.

LO SAPEVATE CHE LA FARINA DI RISO  E' UNA BUONA SOSTITUTA DELLA FARINA DI FRUMENTO PER LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE?  IN PIU' RISULTA MOLTO PIU' LEGGERO....

CIAMBELLE RIPIENE AL CIOCCOLATO

PER LE CIAMBELLE

250 GR DI FARINA

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

12 GR DI LIEVITO IN POLVERE

2 UOVA

160 ML DI LATTE CIRCA

120 GR DI BURRO

SALE

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

200 GR GI CIOCCOLATO FONDENTE TRITATO

200 GR DI PANNA FRESCA

CIAMBELLE RIPIENE AL CIOCCOLATO

MESCOLATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGETE IL BURRO, SETACCIATE LA FARINA CON IL LIEVITO E IL SALE ED INIZIATE AD AGGIUNGERE ALLA CREMA DI UOVA LA FARINA ALTERNANDOLA CON IL LATTE FINO AD OTTENERE UNA PASTA ABBASTANZA MORBIDA, MESCOLATE E VERSATE NEGLI STAMPI PER CIAMBELLINE ( PER INTENDERCI QUELLE CON IL BUCO CENTRALE) DOPO AVERLE IMBURRATE E COSPARSE DI PANGRATTATO (SECONDO ME IL PANGRATTATO CREA UNA BELLA CROSTICINA CROCCANTE PER CUI LA PREFERISCO ALLA FARINA) CUOCETE A 180° PER 25'.

METTETE A SCALDARE LA PANNA IN UN PENTOLINO, VERSATE IL CIOCCOLATO TRITATO MESCOLATE FINO AD OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA E LUCIDA, NON FATE BOLLIRE. METTETE IN FRIGO E DECORATE CON LA CREMA AL MOMENTO DI SERVIRLE.

- dessert -

CREMA DI CIOCCOLATO DA SPALMARE

INGREDIENTI:

250 GR. DI PANNA FRESCA

250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

1 NOCE DI BURRO

CREMA DI CIOCCOLATO DA SPALMARE

METTETE A BOLLIRE LA PANNA, TAGLIATE A PEZZI PICCOLI LA CIOCCOLATA E METTETELA IN UNA CIOTOLA, VERSATE LA PANNA E MESCOLATE, UNITE LA NOCE DI BURRO AMALGAMATE BENE IL TUTTO E TRASFERITE LA CREMA IN UN VASETTO.

LA CREMA SI CONSERVA PER 10 GIORNI IN FRIGO ED E’ BUONISSIMA ANCHE PER FARCIRE LE TORTE.

- dessert -

GIRELLE DOLCI

INGREDIENTI PER CIRCA 5 GIRELLE:

80 GR DI FARINA BIANCA

3 UOVA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

140 GR DI ZUCCHERO A VELO

NUTELLA

UN PIZZICO DI SALE

 

GIRELLE DOLCI

SEPARATE I TUORLI E MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE.

MONTATE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, QUANDO SARANNO BELLI SPUMOSI UNITE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO, INCORPORATE DELICATAMENTE GLI ALBUMI A NEVE MESCOLANDO SEMPRE DAL BASSO VERSO L’ALTO.

FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO VERSATE IL COMPOSTO CERCANDO DI LIVELLARLO, MI RACCOMANDO NON SBATTETE LA TEGLIA SUL PIANO DI LAVORO PERCHE’ ALTRIMENTI PERDIAMO LA SOFFICITA’ DEGLI ALBUMI MONTATI A NEVE, E INFORNATE A 180° PER CIRCA 10-12’ (CONTROLLATE SENTIRETE IL PROFUMO E POI LA PASTA NON DEVE DIVENTARE TROPPO SCURA), TOGLIETE DAL FORNO E COPRITE LA SFOGLIA CON CARTA DA FORNO BAGNATA E STRIZZATA, ARROTOLATE LA SFOGLIA E LASCIATE RAFFREDDARE, IN QUESTO MODO PRENDERA’ LA FORMA ARROTONDATA.

UNA VOLTA FREDDA SROTOLATE CON DELICATEZZA, ELIMINATE LA CARTA FORNO, SPALMATE CON NUTELLA, ARROTOLATE NUOVAMENTE E TAGLIATE LE GIRELLE.

VOLENDO POTETE FAR SCIOGLIERE DEL CIOCCOLATO E IMMERGERE LE BASI DELLE GIRELLE.

- dessert -

CRUMBLE ALLE CILIEGIE:

INGREDIENTI:

110 GR DI FARINA 00

30 GR DI FARINA DI SEMOLA

30 GR DI NOCCIOLE TOSTATE E TRITATE FINI

1 ALBUME

80 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

80 GR DI BURRO MORBIDO

CILIEGIE

GOCCE DI CIOCCOLATO Q.B.

CRUMBLE ALLE CILIEGIE

MESCOLATE TUTTI GLI INGREDIENTI (ESCLUSO LE CILIEGIE E LE GOCCE) , NON VERRA’ UN COMPOSTO OMOGENEO.

IMBURRATE E INFARINATE LEGGERMENTE UNA TEGLIA E VERSATE  META’ DEL COMPOSTO SBRICIOLANDOLO MAN MANO CON LE MANI, NON SCHIACCIATE , SNOCCIOLATE UN PO’ DI CILIEGIE E VERSATELE NELLA TEGLIA INSIEME ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO, RICOPRITE CON IL RESTANTE COMPOSTO.

INFORNATE A 180° PER CIRCA 20’ O FINO A COLORAZIONE.

- dessert -