MINI CAKE CON RICOTTA E CIOCCOLATO (senza burro)

INGREDIENTI:

350 gr di ricotta fresca
250 gr di zucchero
3 uova
250 gr di farina bianca
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente

Questo dolce è molto veloce e soprattutto senza burro, mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato nel mixer, tagliate a scaglie o a tocchetti il cioccolato ed unitelo all'impasto, mettete l'impasto in piccoli pirottini per muffin oppure nella classica teglia per dolci rivestita di carta forno ed infornate per circa 30' a 180° (fate attenzione alla cottura perché i muffin cuoceranno prima della singola torta)

Spolverate con zucchero a velo ed un pizzico di cioccolato grattugiato.... ringrazio per questa ricetta la mia amica Sabina!!

CANNOLI SICILIANI CON PASTA FILLO

VOLETE FARE UN DOLCE D’EFFETTO IN POCO TEMPO ECCOVI UNA RICETTA FACILE E VELOCE, SERVONO I TUBI IN ACCIAIO APPOSTA PER I CANNOLI PER ARROTOLARE LA PASTA DURANTE LA FRITTURA.

INGREDIENTI:

1 CONFEZIONE DI PASTA FILLO

1 MANCIATA DI PISTACCHI NON SALATI

250 GR DI RICOTTA FRESCA

2-3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

3 CUCCHIAI (O ANCHE DI PIU’) DI GOCCE DI CIOCCOLATO

POCO BURRO SCIOLTO PER CHIUDERE I CANNOLI

OLIO PER FRIGGERE

TAGLIATE A QUADROTTI LA PASTA FILLO, E ARROTOLATELI ATTORNO AI TUBI DI ACCIAIO, FISSATELI CON UN PO’ DI BURRO. PORTATE A TEMPERATURA L’OLIO E FRIGGETE FINO A DORATURA, ATTENTI PERCHE’ CI METTONO POCHISSIMO.

LASCIATE FREDDARE E TOGLIETE I TUBI, IN UNA CIOTOLA MESCOLATE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO E LE GOCCE DI CIOCCOLATO, RIEMPITE UNA SACCA DA PASTICCERIA E RIEMPITE I CANNOLI, TRITATE GROSSOLANAMENTE I PISTACCHI E METTETELI SULLE ESTREMITA’.

(CONSIGLIO RIEMPITE I CANNOLI CON LA CREMA SOLO ALL'ULTIMO MINUTO PER MANTENERE TUTTA LA CROCCANTEZZA.)

- dessert -

ROTOLI DI RICOTTA E SPINACI

PER LA PASTA FRESCA:

300 GR DI FARINA 0

3 UOVA

UN PIZZICO DI SALE 

PER LA FARCIA: 

300 GR DI RICOTTA FRESCA

1 PUGNO DI SPINACI LESSATI

30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

NOCE MOSCATA 

BURRO, PARMIGIANO E SALVIA PER CONDIRE

ROTOLI DI RICOTTA E SPINACI

IMPASTATE LA FARINA CON LE UOVA, IL SALE ED UN FILO DI OLIO, LASCIATE RIPOSARE MEZZ’ORA. TRITATE GLI SPINACI PRECEDENTEMENTE LESSATI E MESCOLATELI CON LA RICOTTA, IL FORMAGGIO E ABBONDANTE NOCE MOSCATA, REGOLATE DI SALE.

STENDETE LA PASTA, TAGLIATELA IN RETTANGOLI DI 15CM X 30 CM E SPALMATE LA CREMA DI SPINACI; ARROTOLATE LA PASTA, AVVOLGETELA IN CANOVACCI PULITI O NELLA PELLICOLA APPOSTA PER COTTURE E METTETELA A CUOCERE IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER CIRCA 20’, TOGLIERE LA PASTA TAGLIATELA A FETTE DI UN PAIO DI CM E SERVIRLE CON BURRO FUSO E PARMIGIANO.

- primi piatti vegetariani -