PERE COTTE AL MICROONDE IN RIDUZIONE DI VINO ROSSO

HO DECISO DI FARE VIDEO RICETTE PER FARVI VEDERE CHE TUTTE LE MIE RICETTE SONO FATTIBILI, IN QUESTO CASO LA PREPARAZIONE È FACILE VELOCE MA VERAMENTE BUONISSIMA

BRASATO

INGREDIENTI:

1 PEZZO INTERO DI CAPPELLO DEL PRETE DI CIRCA 1 KG

1 CIPOLLA

1 CAROTA

1 COSTA DI SEDANO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 BOTTIGLIA DI VINO ROSSO CORPOSO

1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

SALE E PEPE Q.B.

½ DADO

QUALCHE FOGLIA DI ALLORO

3 CHIODI DI GAROFANO

LA SERA PRIMA METTETE IL PEZZO DI CARNE IN UNA TERRINA CON LE VERDURE TAGLIATE A TOCCHETTI, LE FOGLIE DI ALLORO E I CHIODI DI GAROFANO IN VISIONE NEL VINO ROSSO.

FATE ROSOLARE IN PADELLA CON DELL’OLIO CALDO LA CARNE  SCOLATA IN TUTTI I LATI, AGGIUNGETE LE VERDURE TAGLIATE A TOCCHETTI E LASCIATE INSAPORIRE BENE, INFINE UNITE IL CONCENTRATO SALATE E PEPATE E AGGIUNGETE IL DADO, COPRITE CON IL VINO ROSSO E FATE CUOCERE LENTAMENTE PER ALMENO 3 ORE CON IL COPERCHIO, GIRANDO DI TANTO IN TANTO.

UNA VOLTA COTTA LA CARNE, TOGLIETELA DALLA PADELLA E CON UN MIXER  AD IMMERSIONE FRULLATE LE VERDURE NEL SUGHETTO IN MODO DA RENDERLO OMOGENEO E ABBASTANZA DENSO, SE RISULTASSE TROPPO LIQUIDO LASCIATE SUL FUOCO A RESTRINGERE, NEL FRATTEMPO TAGLIATE A FETTE LA CARNE E RIMETTETELE DENTRO ALLA PADELLA CON IL SUGO, SERVITE CON POLENTA.

BRASATO

- secondi piatti -

PER QUESTA RICETTA RINGRAZIO LA MIA MAMMA.....

RISOTTO AL VINO ROSSO

INGREDIENTI:

2 PUGNI DI RISO PER OGNI COMMENSALE, PIÙ 1 PUGNO PER LA PADELLA (ESEMPIO SE FATE UN RISOTTO PER 4 P. METTERETE  9 PUGNI)
BRODO DI CARNE
1 CIPOLLA
30 GR DI BURRO
2 BICCHIERI DI VINO ROSSO
PARMIGIANO GRATTUGIATO



TRITATE LA CIPOLLA E FATELA APPASSIRE CON METÀ BURRO, UNITE IL RISO E FATE TOSTARE, BAGNATE CON UN PO’ DI VINO E MESCOLATE FINO AD ASSORBIMENTO, VERSATE IL RIMANENTE VINO UN PO’ ALLA VOLTA FACENDOLO ASSORBIRE MAN MANO, MESCOLATE E PROSEGUITE CON IL BRODO CALDO, QUANDO IL RISO SARÀ COTTO, MANTECATE CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

·         ( RICORDATE: DI TOSTARE BENE IL RISO ALL’INIZIO, LASCIANDOLO IN PADELLA MESCOLANDO FINCHE NON ASSORBE I GRASSI E DIVENTA LUCIDO,
·          DI AGGIUNGERE SEMPRE BRODO BOLLENTE AL RISOTTO,
·       DI SPEGNERE QUANDO IL RISOTTO E’ PRONTO E MANTECARE A FUOCO SPENTO, CIÒ SIGNIFICA AGGIUNGERE BURRO E FORMAGGIO E MESCOLARE BENE, ANCORA MEGLIO SE POI RIPOSA QUALCHE MINUTO PRIMA DI IMPIATTARE.... BUON APPETITO)

- primi piatti -