INGREDIENTI (per una meringata del diametro di 21 cm)
x la meringa
125 gr di albumi
250 gr di zucchero
x la ganache
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
per decorare
250 gr di panna fresca
PER REALIZZARE LA MERINGA:
1) scaldate in un pentolino gli albumi con lo zucchero e portate a 65°
2) mettete il composto in una planetaria e montate bene
3) con l'aiuto di un saccapoche create dei dischi e qualche spuntone su una teglia con cartaforno
4) cuocete per mezz'ora a 140°
5) aprite leggermente il forno bloccatelo con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per un'ora
6) chiudete e cuocete per altri 20'
ecco il video su come realizzare una meringa croccante e perfetta.....
x la meringa
125 gr di albumi
250 gr di zucchero
x la ganache
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
per decorare
250 gr di panna fresca
PER REALIZZARE LA MERINGA:
1) scaldate in un pentolino gli albumi con lo zucchero e portate a 65°
2) mettete il composto in una planetaria e montate bene
3) con l'aiuto di un saccapoche create dei dischi e qualche spuntone su una teglia con cartaforno
4) cuocete per mezz'ora a 140°
5) aprite leggermente il forno bloccatelo con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per un'ora
6) chiudete e cuocete per altri 20'
ecco il video su come realizzare una meringa croccante e perfetta.....
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