CARRE’ DI AGNELLO AL FORNO:

INGREDIENTI PER 6 P.

1 KG DI LOMBATA DI AGNELLO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE E PEPE Q.B.

1 SPICCHIO DI AGLIO SMINUZZATO

1 MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE (RISCIACQUATI E TRITATI)

QUALCHE FOGLIA DI MENTA SMINUZZATA

100 G DI ACETO BALSAMICO

ORIGANO Q.B.

IN UNA PADELLA CHE POI ANDRA’ IN FORNO FATE ROSOLARE IL CARRE’ CON UN FILO DI OLIO FACENDOLO COLORARE SU TUTTI I LATI, AGGIUNGETE L’AGLIO, I CAPPERI, LA MENTA, L’ORIGANO E REGOLATE DI SALE E PEPE E TERMINATE LA COTTURA IN FORNO CALDO A 200° PER 10’ CIRCA, TOGLIETE IL CARRE’ E SGRASSATE IL FONDO DELLA PADELLA  METTENDOLA SUL FUOCO SFUMANDO CON L’ACETO BALSAMICO.

TAGLIATE LE COSTOLETTE E SERVITE CON IL FONDO DI COTTURA.

- secondi piatti -