OGGI AVEVO VOGLIA DI CARPACCIO, MA NON IL SOLITO CARPACCIO, QUALCOSA DI GUSTOSO CON L'AGGIUNTA DI QUALCHE ELEMENTO CHE MI DESSE CROCCANTEZZA PER CONTRASTARE LA MORBIDEZZA DELLA CARNE..... E CHE COSA C'E' DI MEGLIO DI UN BEL CARCIOFO CRUDO? SEGUITEMI....
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 GR CIRCA DI FETTINE SOTTILI (PER CARPACCIO)
1 CARCIOFO FRESCO
25 GR DI PARMIGIANO
QUALCHE GOCCIA DI GLASSA DI ACETO BALSAMICO
PEPE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
TOGLIETE LE FOGLIE ESTERNE E PIU' DURE DEL CARCIOFO, TAGLIATE ANCHE LE ESTREMITA' DELLE FOGLIE. ORA TAGLIATELO A META' E TOGLIETE L'EVENTUALE BARBETTA, TAGLIATE A FETTINE SOTTILISSIME IL CARCIOFO E LASCIATELO IN ACQUA E LIMONE PER NON FARLE ANNERIRE.
IN UN MIXER METTIAMO IL PARMIGIANO, LA GLASSA DI BALSAMICO (CIRCA UN CUCCHIAINO POI VI REGOLERETE VOI A SECONDA DEL VOSTRO GUSTO), SALE E PEPE Q.B. E FRULLIAMO, ORA VERSIAMO L'OLIO FINO AD OTTENERE UNA BELLA SALSINA.
PRENDIAMO IL PIATTO E ADAGIAMO LE FETTINE DI CARPACCIO, SCOLIAMO LE FETTE DI CARCIOFO E METTIAMOLE SOPRA, CONDIAMO CON LA VINAIGRETTE E QUALCHE GOCCIA A PARTE DI GLASSA.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 GR CIRCA DI FETTINE SOTTILI (PER CARPACCIO)
1 CARCIOFO FRESCO
25 GR DI PARMIGIANO
QUALCHE GOCCIA DI GLASSA DI ACETO BALSAMICO
PEPE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
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| CARPACCIO CON CARCIOFI E VINAIGRETTE DI BALSAMICO |
TOGLIETE LE FOGLIE ESTERNE E PIU' DURE DEL CARCIOFO, TAGLIATE ANCHE LE ESTREMITA' DELLE FOGLIE. ORA TAGLIATELO A META' E TOGLIETE L'EVENTUALE BARBETTA, TAGLIATE A FETTINE SOTTILISSIME IL CARCIOFO E LASCIATELO IN ACQUA E LIMONE PER NON FARLE ANNERIRE.
IN UN MIXER METTIAMO IL PARMIGIANO, LA GLASSA DI BALSAMICO (CIRCA UN CUCCHIAINO POI VI REGOLERETE VOI A SECONDA DEL VOSTRO GUSTO), SALE E PEPE Q.B. E FRULLIAMO, ORA VERSIAMO L'OLIO FINO AD OTTENERE UNA BELLA SALSINA.
PRENDIAMO IL PIATTO E ADAGIAMO LE FETTINE DI CARPACCIO, SCOLIAMO LE FETTE DI CARCIOFO E METTIAMOLE SOPRA, CONDIAMO CON LA VINAIGRETTE E QUALCHE GOCCIA A PARTE DI GLASSA.
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