INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI PER 4 P.:

4 FETTE INTERE E SOTTILI DI PESCE SPADA

per la panure:
40 GR DI PECORINO
2 FETTE DI PAN CARRE
UNA MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE

per il sugo:
1 BARATTOLO DI PELATI
QUALCHE OLIVA NERA
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EVO
SALE E PEPE QB
PREZZEMOLO O ORIGANO

1)TRITATE IL PECORINO CON IL PANE ED I CAPPERI, TAGLIATE A METÀ LE FETTE DI SPADA TOGLIENDO LA PELLE, VERSATE LA PANURE SOPRA LE FETTINE E CHIUDETE AD INVOLTINO E FERMATE CON UNO STUZZICADENTI.

2)IN UNA LARGA PADELLA ROSOLATE L'AGLIO NELL'OLIO, VERSATE I PELATI LE OLIVE E REGOLATE DI SALE E PEPE, UNITE LE ERBE AROMATICHE E FATE CUOCERE PER 10'.

3)A QUESTO PUNTO UNITE GLI INVOLTINI E CUOCETELI PER 5' PER PARTE.

- consiglio della Cri : le fette di spada finiscono molto strette per cui quando dividete la fetta a metà eliminate la parte stretta, la potrete tagliare a dadolata e farne un'ottima pasta....