GULASCH (RIVISITATO):

MA QUANTO E’ BUONO QUESTO PIATTO? UN SACCO!!!, L’ORIGINALE E’ UNGHERESE MA IO LO ASSOCIO ALL’AUSTRIA PERCHE’ QUANDO CI VADO LO MANGIO SEMPRE… ECCO AMICI QUESTA E’ LA MIA INTERPRETAZIONE, CUCINATELA ANCHE VOI NON VE NE PENTIRETE.

INGREDIENTI PER CIRCA 4 P.:

2 CIPOLLE BIANCHE GROSSE

750 DI CARNE DI MANZO (IO HO PRESO LA PARTE CHIAMATA NOCE)

1 CAROTA

3 CUCCHIAINI DI PAPRIKA DOLCE

½ CUCCHIAINO DI CACAO AMARO

1 DADO DI CARNE

2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO

SALE E PEPE Q.B.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 NOCE DI BURRO

TAGLIATE LE CIPOLLE E METTETELE IN UN TEGAME CON OLIO E BURRO E LASCIATELE CUOCERE PIANO PIANO, DEVONO STUFARE PER CUI EVENTUALMENTE AGGIUNGETE UN GOCCIO DI ACQUA PER EVITARE CHE SOFFRIGGANO, PASSATI CIRCA 10’ O QUANDO LE CIPOLLE SI SARANNO APPASSITE PER BENE AGGIUNGETE LA CARNE CHE AVRETE TAGLIATO A TOCCHETTI, AGGIUNGETE LA PAPRIKA, IL CACAO, MESCOLATE E LASCIATE CUOCERE.

NEL FRATTEMPO PELATE LA CAROTA TRITATELA FINEMENTE E AGGIUNGETELA ALLA CARNE, COPRITE E ABBASSATE LA FIAMMA E CUOCETE PER 1 ORA.

TRASCORSO QUESTO TEMPO METTETE A BOLLIRE UN PO’ DI ACQUA (CIRCA ½ BICCHIERE) AGGIUNGETE IL CONCENTRATO DI POMODORO E IL DADO SCIOGLIETE BENE E AGGIUNGETE ALLA CARNE, MESCOLATE E REGOLATE DI SALE E PEPE, COPRITE ANCORA E CUOCETE PER UN’ALTRA ORETTA.

IL MIO CONSIGLIO E’ DI PREPARARE QUESTI PIATTI A COTTURA COSI’ LUNGA IN ANTICIPO, PRIMA DI TUTTO SI INSAPORISCONO MEGLIO E AL MOMENTO DI SERVIRE NON VI RESTERA’ ALTRO DA FARE CHE SCALDARE EVITANDO RITARDI O IL CLASSICO DISAGIO DI DOVER FARE TUTTO ALL’ULTIMO.

p.s.: e quando avanza il sugo? bhe allora facciamo un bel piatto di spatzle (vedi ricetta)

- secondi piatti -