MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:

2 MELANZANE

2 MOZZARELLE

2 POMODORI

1 MANCIATA DI GRANA

3 FETTE DI MORTADELLA

BASILICO

1 SPICCHIO DI AGLIO SCHIACCIATO

1 UOVO

SALE Q.B.

PEPE Q.B.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

TAGLIATE A META’ LE MELANZANE E SCAVATE LA POLPA CON UN CUCCHIAIO, SALATE LE MELANZANE SVUOTATE, TAGLIATE A TOCCHETTI LA POLPA E METTETELA IN UN RECIPIENTE, SBOLLENTATE I POMODORI E PRIVATELI DELLA BUCCIA, TAGLIATELI E UNITELI AL RIPIENO INSIEME A TUTTI GLI INGREDIENTI  RIMASTI SMINUZZATI,  AGGIUNGETE L’UOVO E REGOLATE DI SALE E PEPE. RIEMPITE LE MELANZANE E VERSATE UN FILO DI OLIO, METTETELE IN UNA TEGLIA E INFORNATE A 200° PER CIRCA 20’

- antipasti o secondi piatti -