TORTELLI DI ZUCCA:

INGREDIENTI x 6 p. circa

400 GR DI FARINA BIANCA

1.5 KG DI ZUCCA

4 UOVA INTERE

2 TUORLI

200 GR DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO

150 GR DI MOSTARDA TRITATA FINEMENTE

150 GR DI AMARETTI RIDOTTI IN POLVERE

100 GR DI PANGRATTATO

LA SCORZA DI ½ LIMONE GRATTUGGIATA

NOCE MOSCATA E SALE Q.B.

100 GR DI BURRO

QUALCHE FOGLIOLINA DI SALVIA

                                       TORTELLI DI ZUCCA

LAVATE E ASCIUGATE LA ZUCCA, TAGLIATELA A FETTE LASCIANDO LA BUCCIA E PONETELA IN FORNO PER CIRCA 1 ORA A 180°.

QUANDO SARA’ COTTA, TOGLIATE LA BUCCIA E PASSATELA AL PASSAVERDURE.

IN UNA TERRINA RACCOGLIETE IL PASSATO DI ZUCCA, UNITE LA MOSTARDA, GLI AMARETTI, 2 TUORLI , IL FORMAGGIO, IL PANGRATTATO, LA SCORZA DI LIMONE, UNA PRESA DI SALE E NOCE MOSCATA.

QUESTO RIPIENO DEVE RIPOSARE ALCUNE ORE, PER CUI VI CONSIGLIO DI PREPARARLO IL GIORNO PRIMA, NON SOLO AVRA’ PRESO BENE IL SAPORE MA ALLEGGERIRA’ IL LAVORO.

PREPARATE LE PASTA, UNENDO LA FARINA CON LE UOVA ED UN PIZZICO DI SALE.

STENDETE LA PASTA SOTTILE E FATE MUCCHIETTI A DISTANZE REGOLARI DI RIPIENO, COPRITE CON LA PASTA E CHIUDETE I TORTELLI FACENDO ATTENZIONE A FAR USCIRE BENE L’ARIA ALTRIMENTI IN COTTURA SI ROMPERANNO.

FATE FONDERE IL BURRO CON LA SALVIA E SERVITE I TORTELLI CON FORMAGGIO E BURRO.

BUON APPETITO.

- primi piatti vegetariani -

LO SAPEVATE CHE: LA ZUCCA E’ UN ALIMENTO IPOCALORICO GRAZIE ALL’ALTO CONTENUTO DI ACQUA, ED E’ UN OTTIMO DIURETICO. I SEMI INVECE CHE SONO MOLTO BUONI CONTENGONO UN ALTO CONTENUTO DI ZINCO CHE SI DICE SIA MOLTO EFFICACE PER COMBATTERE L’INFERTILITA’