PATATE RIPIENE

INGREDIENTI:

4 PATATE (MEGLIO BIANCHE)

100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI

3 SOTTILETTE

ERBA CIPOLLINA

SAPE E PEPE Q.B.

UNA NOCE DI BURRO

 

PATATE RIPIENE

LAVATE E LESSATE LE PATATE CON LA BUCCIA QUANDO SARANNO COTTE (CI VORRANNO CIRCA 20-25’) TAGLIATELE A META’ NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA, DELICATAMENTE SCAVATE CON UN CUCCHIAIO LA POLPA DELLE PATATE LASCIANDO COMUNQUE UN BORDO ATTACCATO ALLA BUCCIA, METTETE LA POLPA IN UNA CIOTOLA AGGIUNGETE IL BURRO E UNA SOTTILETTA SPEZZETTATA, MESCOLATE.

METTETE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE LA PANCETTA A ROSOLARE, QUANDO E’ PRONTA VERSATELA IN UN PIATTO RIVESTITO DI CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE IL GRASSO E UNITELA AL COMPOSTO, ASSAGGIATE E REGOLATE DI SALE E PEPE, UNITE QUALCHE FILO DI ERBA CIPOLLINA TAGLIUZZATA,  RIEMPITE LE PATATE E METTETE SOPRA OGNUNA UN PEZZO DI SOTTILETTA.

ADAGIATELE  IN UNA TEGLIA IMBURRATA E IN FORNO A 180° PER CIRCA 10’

QUESTA RICETTA L'HO VISTA PROPRIO STAMATTINA SU GAMBERO ROSSO

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