RISOTTO FORMAGGIO DI MONTE E POLVERE DI FUNGHI SECCHI

INGREDIENTI:

2 PUGNI DI RISO PER OGNI COMMENSALE, PIÙ 1 PUGNO PER LA PADELLA (ESEMPIO SE FATE UN RISOTTO PER 4 P. METTERETE  9 PUGNI)

BRODO DI CARNE

1/2  CIPOLLA

30 GR DI BURRO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

UNA MANCIATINA DI FUNGHI PORCINI SECCHI

1 BELLA FETTA (O PIU') DI FORMAGELLA DI MONTE

1 BUSTINA DI ZAFFERANO

PEPE Q.B.

BURRO E PARMIGIANO GRATTUGIATO PER MANTECARE

RISOTTO FORMAGGIO DI MONTE E POLVERE DI FUNGHI SECCHI

TRITATE LA CIPOLLA E FATELA APPASSIRE NEL BURRO, UNITE IL RISO E FATE TOSTARE, PEPATE, BAGNATE CON UN PO’ DI VINO E MESCOLATE FINO AD ASSORBIMENTO MESCOLATE E PROSEGUITE AGGIUNGENDO MAN MANO IL BRODO CALDO, QUANDO IL RISO SARÀ QUASI COTTO AGGIUNGETE LO ZAFFERANO SCIOLTO IN UN POCO DI BRODO,  A COTTURA ULTIMATA SPEGNETE IL FUOCO, UNITE LA FORMAGELLA TAGLIATA A PEZZETTINI E MANTECATE CON IL BURRO E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.

TAGLIATE FINI FINI I PORCINI SECCHI OPPURE METTETELI IN UN MIXER, SERVITE IL RISOTTO E SPOLVERATE CON I FUNGHI, L'AROMA INTENSO DEI PORCINI UNITO ALLA CREMOSITA' DEL RISOTTO STUPIRA' I VOSTRI OSPITI.

- primi piatti vegetariani -